网红冒烤鸭店是否风光依旧? 记者走访发现,广州市场门店依然火爆

近日,记者在美团App上点了冒胖子·市井火锅冒菜大石门店的冒烤鸭套餐,该套餐折扣价仅24.5元一份,套餐内有5～6块烤鸭和娃娃菜、脆皮肠、千叶豆腐等7种配菜,还可以自选主食(面、米饭、火锅粉),再加上必点的3.98元的锅底口味外,一份外卖不到30元,相对来说性价比比较高。此外,冒烤鸭广州线下门店消费也十分火热。

《2024年中国冒烤鸭行业深度研究报告》-华经产业研究院发布

冒烤鸭结合了烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法,将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下,再加上冒菜,形成一钵热气腾腾、荤素搭配、鲜香四溢的四川特色冒烤鸭。其中,“冒”字在这里是动词,意为将生熟原料放入滚汤里煮熟(或浸热)。从产业链来看,上游为原材料供应环节,冒烤鸭的原材料包括鸭肉,豆芽、土豆等时令...

冒烤鸭正在批量倒闭 行业困境与出路探寻

这道菜的做法是先将烤鸭切块,再置于冒菜的汤汁中稍加烫煮,添入各式冒菜配料,创造出一种全新的味觉体验。其中,“冒”字意味着将食材投入沸汤快速煮熟。冒烤鸭正在批量倒闭。从供应链角度来看,冒烤鸭产业上游涵盖了鸭肉、新鲜蔬菜、调味品及烹饪设备等原料供应;中游则专注于烤鸭与冒菜的制作工艺,确保成品口感;下游则...

南北烤鸭大比拼,谁是王者?

北京烤鸭是帝都人民宴请宾客的上选,一是广尽地主之谊,替友人解封“不到长城非好汉,不吃北京烤鸭真遗憾”的怨念;二是北京烤鸭吃起来有充满仪式感的排场:片片削好的烤鸭如花瓣层叠白玉盘中,周围锦簇着小盏荷叶饼、葱丝、黄瓜条、萝卜丝、白糖、酱料。放眼望去一道菜就盖了半张桌,颜色有红黄绿白等煞是好看。...

悠悠美食史 浓浓烤鸭香

冒烤鸭讲究先烤后冒,鸭腹内灌入秘制香料水,既去腥增香,又让鸭子皮酥肉嫩。烤鸭滴下来的窝子油,兑入菌汤与卤水之中,再以绿豆芽垫底,放入烤鸭块,四者完美地结合成一道地道而传统的成都冒烤鸭。“冒”的过程尤为重要,讲究的是一个“浸”字。沸腾的卤汁中,切块的烤鸭肉来回翻滚,卤汁的滋味完全渗入鸭肉纤维之中...

11年黑心烤鸭团伙落网,成本不足3元、月售5万只:自己不敢吃

孔令叶售卖的烤鸭并非正宗北京烤鸭，其制作过程简单，原材料选用的是切块的鸭肉，不进行任何处理(www.e993.com)2024年11月15日。在烤制过程中，也不会进行任何特殊处理，以确保烤鸭的口感和味道。虽然成本低，但并不能与正宗的北京烤鸭相提并论。他为了获取暴利，竟然在一只2斤左右的鸭子中塞入大量葱丝和劣质甜面酱，然后以每包5元的价格批发给各...

太对“胃”了!这些藏在菜场里的美食,你一定要试试!

菜场美食:果木烤鸭外脆里嫩,片皮切块都好吃要问华新人爱吃哪家的烤鸭,这家在华新菜场开了16年的果木烤鸭店定有不少人推荐。店里的烤鸭都是当日现烤现卖的,外观色泽油亮,吃起来外酥里嫩、肥厚多汁。下午四五点,正是打工人下班来菜场觅食的时候,也是烤鸭店一天中最忙碌的时刻。“一天的话,大概能卖掉100只...

江南至味:南京一只鸭|烤鸭|板鸭|南京盐水鸭_网易订阅

南京盐水鸭又叫桂花鸭,每年桂花盛开的时候,制作的当属极品。盐水鸭在上桌前被切块摆盘,黄白相间,肉质细嫩。入口爽滑,肥而不腻。就连大文豪苏东坡吃了咸水鸭,灵感爆棚地写道:“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。”为什么是鸭先知,而不是鹅先知呢?因为鸭即将被端上餐桌!

年后肠胃调理:广东省中医院助你煲消食解腻靓汤

烹调方法:先把谷芽、麦芽和山楂冲水洗净,装入煲汤袋;瘦肉洗净切块,飞水;将食材放入炖盅隔水炖2小时,下盐调味即可食用。贴士:山楂均以果大、肉厚、核小、皮红者为佳。山楂淮山谷芽麦芽煲陈肾瘦肉对症:过食生冷肥甘厚腻所致消化不良、食积功效:消食,健脾,益胃...

这些嘌呤高、升糖快、胆固醇高的食物你都吃过吗?

把土豆煮熟捣碎做成土豆泥,释放到血液中的糖要比薯条多25%!因此如果血糖偏高,最好把蒸熟的土豆放凉再吃。西瓜西瓜是升糖指数较高的食物,升高血糖的速度快,尤其夏天很多人抱着一整个西瓜吃,很容易忽视了量。南瓜南瓜本身血糖生成指数就高,尤其是当我们将南瓜切块煮粥时,食用后升高血糖速度更快。对于有控糖...