【世界美食之都】“一县一桌菜” ,用美食“吃”懂泉州(攻略篇)

打造“一县一桌菜”,核心是进一步扩大泉州菜新闽菜影响,持续提升泉州菜形象,把泉州菜产业打造成优势特色富民产业,更好满足人民群众对美好生活的需要。同时,服务于泉州文旅产业的发展,为来泉游客提供多样性的餐饮选择。“宋元泉席”菜品(图源海丝泉州文旅之声)接下来,泉州市将积极对接中国烹饪协会、世界中餐业联合会、...

史上最赚钱的中餐厨师:研发出了一道菜,在美国一年卖了52163吨

借助这道菜的人气,熊猫快餐迅速扩张,从一家地方小店发展成为拥有2200多家分店的全美最大中餐连锁。陈皮鸡不仅改变了一家餐厅的命运,更推动了美式中餐在美国的普及。然而,陈皮鸡的成功并非没有争议。许多来自中国的留学生和移民对这道菜颇有微词。他们认为,陈皮鸡过于甜腻,与传统中餐相去甚远,甚至有人直言这根本...

中餐出海,东北菜闷声发大财

越来越多中餐涌向新加坡,东北菜在当地的火爆,也许可以给中餐企业一些思考。值得一提的是,除了号称“餐饮出海第一站”的新加坡,东北菜在其他海外国家发展得也不错。在被白人饭包围的“美食荒漠”英国伦敦,华人现在也有越来越多的东北菜可以选择,英国留子们已经可以从UCL旁人均10镑的东北菜小馆子,一路吃到人均30镑...

从“新中式”到“新中菜”,精致餐饮进入性价比新阶段

从餐饮市场发展角度来看，中餐精致化是必然的发展趋势。饮食业研究者、撰稿人苇杭在JingDaily采访中表示：“这是经济发展到一定阶段，消费分层后的必然产物。在一定的社会阶段中，西餐整体定价远高于中餐，那么在中国消费市场中，提高中餐价值是行业理所应当的探索。”除了菜品上的创新和改良之外，餐饮业更应在服务...

淮扬菜,舌尖上的大运河

扬州大厨周晓燕，便是一位舌尖上的民间“外交使者”：他是中国烹饪大师，一生致力于淮扬菜的传承发展；他递交提案建议扬州申报“世界美食之都”；他是淮扬菜非遗传承人，主持国内首个中餐繁荣基地，桃李遍天下，让淮扬菜香飘全球；他是澳门“淮扬晓宴”主理人，这是扬州人打造的米其林二星餐厅，成为淮扬菜国际化新...

吃不惯白人饭的留学生们,正在流行吃预制菜

不过,目前在海外C端市场,中餐预制菜仍然是一个相对小众的存在(www.e993.com)2024年12月20日。据木木观察,新加坡的超市还是以便当、盒饭及其他速冻食品更为常见。图片来源:周鹏邦提供IPCR预制菜研究院发起人周鹏邦,经常走访海外餐饮市场。他告诉餐饮供应链指南,在海外,中餐预制菜更多出现在华人超市,当地的大型连锁超市仍然以符合当地人口味的冷冻食品...

冰火两重天?米其林素食餐厅歇业闭店,一批平价素食却悄然走红

据红餐网观察,这批餐厅多以“自助餐”形式出现,人均锚定在15—40元左右,菜品强调现炒,SKU少则30多种,最多者能到上百种,且产品多采用植物性食材制作。因实惠好吃,自助素食餐厅成为不少打工人以及老年人的饭堂首选。据厦门日报报道,8月以来,市内多家素食餐厅人气爆棚,尤其受到年轻群体的追捧。一位素食自助餐厅...

停止价格战!从调味品中卷出价值和高度,正成为“卷王”们的新逻辑

据了解,该款产品优选天然海风日晒干鲍,加上猪骨浓汤粉、鸡骨肉汁等肉质味原料,从而在鲍香、鲍鲜、色泽方面会与其它同类产品有明显区隔,应用于烧、焖、炖、扒等各类菜式中,增香提鲜效果明显。△图片来源:家乐官微通过在功能方面的精细化和专用化升级,满足更多味蕾需求,为用户创造更精致的生活体验,又能帮助餐厅...

新加坡米其林高端中餐,35道精致菜鉴赏

图片来源:SummerPalace餐厅供应经典粤菜,全都用料上乘,风味极佳,招牌菜包括百花杏香乳猪件、海宝炖金瓜盅等,另有按季推出的菜式。夏宫石锅羹蜜汁脆皮牛肉麦片咖啡鸡扒金钱明虾球蚝皇原只鲍鱼芥茉沙律柚子蒜蓉蒸龙虾图片来源:SummerPalace江师傅私房菜...

预制菜市场火热 对传统中餐影响几何

对此，网友“麻暖暖”认为，中餐最讲究火候，同样的食材和佐料，不同的人会做出不同的口感，而预制菜缺乏这一“灵魂”。未来预制菜会像超市售卖的速冻水饺一样有一席之地，但厨师现炒菜依然不可取代。图片源于网络图文无关“预制菜是原材料的加工，在此基础上还可以有更进一步的加工，比如说很多餐厅虽然使用...