家常菜:田螺菇酿,橙汁松鼠鱼,猪肚鸡煲,水煮肉片
2019年12月24日 - 网易
1、将草鱼宰杀处理干净,去骨起肉改刀。2、将改好的鱼肉上底味、蛋浆,加入劲霸吉士粉、拍粉摆成松鼠型。3、取锅烧油至5成油温,将鱼入锅炸制定型、金黄色、皮脆,倒出控油,摆好造型。4、核桃用糖浆炸制成核桃山,用于装饰点缀。5、将锅洗干净,加入少水,再加入姜汁、劲霸橙汁、冰糖、蜜糖等调料煮滚,...
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【食·厨房】7款高毛利招牌菜,普通食材也能“出大招”
2018年12月7日 - 网易
2、将改好的鱼肉上底味、蛋浆,加入劲霸吉士粉、拍粉摆成松鼠型;3、取锅烧油至6成油温,将鱼入锅炸制定型、金黄色、皮脆,倒出控油,摆好造型。;4、核桃挂糖浆炸制成核桃山,备用;5、将锅洗干净,加入少水,再加入姜汁、橙汁、冰糖、蜜糖等调料煮滚,勾少量琉璃芡,淋在松鼠上,核桃山点缀即可。客家肚...
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国内大厨秘制酱汁大集合
2018年4月21日 - 网易
川式鲍汁原料及制法:家常汁、劲霸鲍汁和土鸡熬成的清鸡汤调制而成,其中家常汁、鲍汁和鸡汤比例为1:2:1。特点:色泽红亮,咸鲜微辣出品灵感:这款鲍汁的推出是在今年的3月,但在重庆,使用这种鲍汁的饭店不多。在“每月必出新菜”的压力下,很多厨师从酱汁上找门道,因为新原料的出现毕竟不像雨后春笋那样,...
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逢年过节!展示自己厨子的身份到了!
2017年12月23日 - 网易
3、锅里留油炒香葱丝、姜丝,攒料酒后放入青汤煮开,再放入木耳、绿豆粉皮煮开,加入鸡蛋、韭菜、劲霸酸辣汁稍煮后用劲霸鸡汁、盐、胡椒粉调味即可。特点:传统美食,油而不腻。橙香南瓜丸主料:南瓜200克、糯米粉300克辅料:花生酱100克调料:劲霸橙汁50克、酒糟50克制作流程:1、南瓜去皮,切小块蒸熟、取...
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