国庆假期旅行到沿海城市,这份海鲜食用指南你用得上
若海鲜不是鲜活的,且未经过充分加热,就应当冷藏保存。下一顿食用之前拿出来冻,然后再彻底加热烹熟,不要贪恋生鲜口感。要是海鲜已经高温彻底烹熟,只需马上放入冷藏室,下餐加热后即可食用。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻,分解速度快,拿回家之后应在一天之内食用完毕,不宜长时间存放。第三个方面是烹饪手法需要注...
为什么海鲜死了不好吃
首先要声明,放进冷冻层确实对于维持海鲜品质至关重要,能够大大延长海鲜的保质期[7]。而且,即便冷冻期间营养有一定的流失,比如蛋白质含量下降,但这个变化量也很小。根据实验测定,鲭鱼大概会从20.43%下降到19.43%[17],而鲷鱼会从13.02%下降到12.74%[18]。不过,冷冻层有它自己的“破坏口感小阴招”。冷冻储存期间...
冷冻蔬菜与新鲜 营养价值谁高
许多蔬菜水果在收获后如果能够立即冷藏,维生素和矿物质不会有太大的损失,而市场上许多所谓的蔬菜都已在仓库内放置多天。比如青豆储存7天后,维生素C减少77%。研究同时表明,冷冻青豆和新鲜青豆经过烹饪以后,冷冻青豆中所含的β胡萝卜素更高。研究人员夏洛特?哈蒂称:“我们研究了37种产品后发现,新鲜食品和冷冻食品之间没...
剩菜凉的放冰箱会致癌?医生:5种剩菜科学保存法,快来学学!
“海鲜如鱼、虾等,高蛋白含量让它们特别容易变质。吃不完的海鲜要立即放入冰箱,冷藏时间最好不超过12小时。如果再食用,务必彻底加热,而且要在加热后立刻食用。”3.肉类食物:“红肉如猪肉、牛肉等,剩下的最好分小份包装,迅速冷冻。冷藏的肉类不宜放置超过24小时,冷冻的肉类再食用前需要彻底解冻并充分加热。”...
海洋科普 | 海鲜:活鲜、冰鲜、冷冻、干货知多少?
如果冷冻海鲜的温度一直控制在零下18℃环境下,营养损失比较小,保存时间也较长,口感基本不受影。把冷冻的海鲜从冷冻室取出后,放置在冰箱冷藏室(0到3℃)解冻,一般需要24-36小时;建议把食材提前一天取出,第二天早上醒来就解冻的差不多了(具体解冻时间还是要看食材的大小)。
春节剩饭如何处理?放冰箱保存要学会这几招!转给家人
处理建议:吃不完的尽快分装冷藏,可以保存1—2天(www.e993.com)2024年10月27日。肉类、蛋类再次烹饪对营养影响较小,但其中蛋白质丰富利于细菌繁殖。处理建议:可以适当保存,需尽快分装冷藏,超过24小时需冷冻。熟食再次食用前需热透。海鲜等水产品反复加热后不饱和脂肪酸容易受损,隔夜后容易产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。
【提示】怎样合理备年货?农产品怎么保存?专家告诉你
肉类和海鲜如何储存才能保持新鲜?肉类和海鲜都属于高蛋白食品,高蛋白食品容易腐烂变质,需要妥善保存以防止细菌生长。新鲜的肉类应该用保鲜膜包好或放入密封容器中,放在冰箱冷藏室,保存时间不宜过久,一般出现变色、有异味的情况下则不能再食用。海鲜则建议新鲜尽快食用,若要保存,应清洗干净后同样用保鲜膜或密封容器包...
剩菜剩饭吃了致病?这样保存营养还在也不浪费!
■处理建议:剩下后及时分装冷藏;保存别超过1天。豆制类■蛋白质和钙重新加热后,损失不大;煮好的豆制品水份含量高,容易变质。■比如:豆腐、千张、腐竹等。■处理建议:吃多少,做多少,别剩;豆干、千张买回来及时放冰箱,散装豆腐切片,两面煎后冷藏保存;腐竹泡发后,别放超过2小时,需要及时放入冰箱保存。
冰箱里的肉,冻多久就不能吃了?超过这个期限,肉再贵也要扔掉
●解释:整只家禽由于表面积较小,冷冻保存时间较长。而切块家禽由于切割面暴露在空气中,保存时间相对较短。5.鱼类和海鲜●冷冻期限:大多数鱼类和贝类约3-6个月●解释:鱼类和海鲜的冷冻保存时间较短,因为其蛋白质结构较为脆弱,容易因冷冻过程中的冰晶形成而受到破坏,影响口感和营养。
过年剩下的饭菜,再吃会致癌
所以,如有吃不完的饭菜,一定要减少翻动,放在干净的密封盒里盖好盖子,然后置于冰箱冷藏保存。这样能够尽快降低菜肴的温度,并使密封盒内形成负压,从而降低食物变质的风险。蔬菜类建议在24小时内食用完毕,以免营养流失和细菌滋生;肉类、禽类可在冰箱冷藏1-2天;海鲜类尽量当天吃完;米饭、面食类冷藏可保存1-2天...