腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

阴凉通风处保存:将腌制好的酸菜放在阴凉通风处保存,避免阳光直射和高温环境。理想的温度范围是8到15摄氏度,这样的温度有利于酸菜发酵而不易变质。定期检查:腌制过程中要定期检查酸菜的颜色和气味变化。当菜叶完全变成黄色,有浓浓的酸味时,酸菜就腌好了。如果发现酸菜表面有白膜或异味,要及时处理或丢弃。好了,今天...

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

存储:发酵完成后,将酸菜连同酸菜汁一起转移到干净的容器中,密封保存于阴凉处。如果酸菜表面出现白膜(俗称“生花”),这是乳酸菌的代谢产物,属正常现象,可用干净的勺子撇去,不影响食用。正确的存储条件下,酸菜可保存一年不变质。四、结语腌酸菜,不仅是一门技艺,更是一种传承。它教会我们如何在时间的沉淀中,将简...

高群书:大鹅炖酸菜整来赵本山《过年好》

打个比方,我们每天出去吃饭,整天大鱼大肉的,但轮到自己选择去吃顿喜欢的时候,你可能会吃碗小面,或者大锅菜,也许是涮羊肉,不会去吃鲍鱼鱼翅满汉全席,那些表面的虚华只是用来做场面的。街边吃碗小吃,买个包子,才是最舒心的事情。这么一想,我对《过年好》就有了信心,这部电影会让观众们很舒心。凤凰娱乐:业界都...

酸菜含有毒物质,长期食用还会致癌?吃酸菜是好是坏?真相来了

如果酸菜吃多了会不会致癌,是要看生产过程中正不正规,以及生产的安全性是否得以保证的;但不管如何,酸菜都不建议长期食用。长期食用酸菜会影响到身体肠胃、肾脏以及关节三个方面。打开网易新闻查看精彩图片从肠胃角度上看,酸菜腌制之后PH值会变为酸性,而肠胃如果食用过多酸性物质,则会分泌大量的胃酸刺激肠胃,引...

长期吃酸菜,到底是“养生”还是“养癌”呢?试验告诉你答案

1.菜要清洗干净腌制酸菜的菜一定要清洗干净,如果表皮有一些腐败或者已经干瘪的叶子,一定要把它去除,否则的话腌制的口感不好。另外一个容易滋生细菌,导致腌制的酸菜容易腐败变质。2.选用陶瓷坛子腌制酸菜一般推荐的就是陶瓷坛子,如果家里实在没有,可以选择玻璃容器或者瓦罐等,但一定不要选择铝制容器或者塑料容器。

长期吃酸菜对健康是好是坏?会导致人患癌吗?4种食物真的要少吃

酸菜是通过将新鲜蔬菜通常是白菜与盐混合后,经过自然发酵而成的(www.e993.com)2024年11月13日。发酵过程中,乳酸菌会将蔬菜中的糖分转化为乳酸,使其产生酸味,同时也延长了保存期。然而,酸菜的发酵过程也可能导致一些有害物质的产生。例如,某些类型的细菌在发酵过程中可能产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是已知的致癌物质。

经常吃泡菜,身体会发生什么变化?

若从食品安全的角度看,腌制时间超过一个月的传统泡菜,其中亚硝酸盐含量已经很低,通常低于国家标准规定的安全限值,适量摄入不会威胁健康。而“一夜渍”、“洗澡泡菜”由于腌制时间非常短,亚硝酸盐还没来得及大量产生。再加上这类短时间泡菜往往会加入白酒且低温冷藏保存,也不利于杂菌繁殖和产生亚硝酸盐。因此,在能...

教你在家腌酸菜,不用加盐,7天就能吃,保存一冬天都不会坏

教你在家腌酸菜,不用加盐,7天就能吃,保存一冬天都不会坏。入冬过后,天气真正开始寒冷了,又到一年一度腌酸菜的季节,今天准备给大家分享的是我们老家腌萝卜酸菜的方法,我们这里的腌酸菜方法和东北那边的方法不一样,我们腌酸菜不用加盐,一次腌了几十斤萝卜,腌一大缸,够吃一整个冬天了,腌出来的酸菜酸香味特别浓郁,...

妈妈腌制酸菜“土方法”,腌好的酸菜美味爽脆,吃一年都不会坏!

在做酸菜的过程中,不上放在阳光下进行暴晒,如果放在阳光下进行暴晒的话,时间长了之后酸菜会股怪味,而且会发酵过头,一定要放在阴凉通风的地方静静等待,小编建议可以根据家里的人口来腌制,如果腌制的时间过于太长的话,口感就不脆了。时间长了之后,你会发现芥菜慢慢变成黄色,就证明这个酸菜可以了。这样一道腌酸菜就做...