怎么选择食用油更健康?
判断食用油的“好坏”,除了看颜色、透明度、气味等感官指标外,主要是看它的营养成分,从慢性病防控的角度而言,重点是脂肪酸状况。食用油含有的脂肪酸通常包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种,不同食用油的脂肪酸组成差异很大。机体对饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的需要不仅要有一定...
大豆油、菜籽油、橄榄油……哪种油更健康?如何食用?
判断食用油的“好坏”,除了看颜色、透明度、气味等感官指标外,主要是看它的营养成分,从慢性病防控的角度而言,重点是脂肪酸状况。食用油含有的脂肪酸通常包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种,不同食用油的脂肪酸组成差异很大。机体对饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的需要不仅要有一定...
买食用油时,认准外包装这2个字母,不管什么牌子,放心购买
购买的时候,可以看它的色泽,或者有没有沉淀物,来辨别好坏。瓶装的食用油,也可以观察瓶内的是否有雾状、杂质、悬浮物和透明度等等。一般优质的食用油,颜色比较明亮,而劣质的颜色更深一些。看生产日期辨别好坏,有些食用油的生产日期是通过喷墨的方式打印,这样的食用油最好不要购买。因为优质的食用油,它的生产日期...
脂肪分好坏,如何选择“好脂肪”?
那么日常生活中,如何快速判断脂肪的好坏呢?“坏脂肪”饱和脂肪酸多,常温下容易呈现固态,比如牛油、猪油、黄油等,这些动物油脂饱和脂肪酸含量较多,常温下就呈现固态,而花生油、葵花籽油等植物油脂中不饱和脂肪酸含量居多,常温下为液态。当然,这也不是“金标准”。比如植物油中的棕榈油和椰子油饱和脂肪酸含量也很高...
葵花籽油,大豆油,玉米油,菜籽油,花生油,哪种食用油更健康?
研究表明,当植物油温度加热到300度的时候,花生油会增加1种反式脂肪酸,大豆油会增加2种反式脂肪酸,而葵花籽油会增加3种反式脂肪酸。大豆油和山楂油和棕榈油的对比实验分析中,当油炸温度为170度时,随着油炸时间的延长,大豆油、棕榈油中的反式脂肪酸的含量几乎没有变化,而山楂油中反式脂肪酸的含量油酸增加。
食用油没有绝对的好坏,调换着吃是关键
花生油:香味浓郁,比葵花籽油的不饱和脂肪酸低一点,稳定性较高,适合煎炸(www.e993.com)2024年9月10日。但自己压榨的花生油可能会有黄曲霉素,存在安全风险,不建议大家进行家庭化的压榨。芝麻油:香味足,不饱和程度高,热稳定性差,适合凉拌或食物即将出锅时放入。橄榄油:气味清香,由橄榄果实直接冷榨而成,不经热化学处理,保留了天然营养成分,...
世卫发布新指南,膳食脂肪怎么吃“有数”了
亚油酸利于降低血液胆固醇,帮助预防动脉粥样硬化。但亚油酸人体自身无法合成或合成很少,必须从大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等食物中获得。EPA和DHA需通过适量多吃肉质较肥的鱼类来补充。反式脂肪一类是天然的,主要存在于牛羊肉和牛羊奶中,但含量不高;另一类是膳食中反式脂肪的主要来源,包括植物起酥油、...
怎么样选择食用油,先收藏
葵花籽油中的亚油酸比例比大豆油还要高,含量可高达66%,远远高于市场上的其他油类。从前这一点被认为是优点,因为亚油酸是人体必需脂肪酸,还能降低血胆固醇。但后来的研究发现,它既能降低坏胆固醇,也能降低好胆固醇,可以说是“不分好坏”,所以实际上并不能降低心血管疾病的风险。此外,近年来的研究认为,亚油酸属于...
炒菜用啥油好?油炸用啥油好?买食用油别选错,菜味香还更省油
葵花籽油属于低脂油类,用其炒菜味道清香,口感纯正,没有油腻感,用来做汤、做凉菜都不错,偶尔油炸也可以,但高温后香味和营养价值都下降很多,不建议用作反复油炸的食用油。六、橄榄油目前市面上的橄榄油一般分为两种,一种是初榨橄榄油,另一种是精炼橄榄油。
健康吃油需"看人下油瓶" 限制吃油低于25g为妙
含有丰富的亚油酸,有显著降低胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。胆固醇高,动脉硬化的人大豆油大豆油的脂肪酸构成较好,含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,大豆油中含有大量维生素E、维生素D及丰富的卵磷脂,对人体健...