有些咖啡豆信息看不懂就算了?

印尼的咖啡(针对阿拉比卡而言)主要根据生豆瑕疵来分级,有些还会标注目数大小,例如G118目。注意,不同国家所根据的瑕疵标准可能不同,本文不在此弄晕大家,想深挖的也可以去查阅交流~2按照尺寸、形状、重量分级测量一颗粒的尺寸大小,世界通用单位是“目”,1目为1/64英寸,约等于0.4mm的孔径(1英寸=25.4m...

一杯好咖啡的寻味之旅

因为日晒处理的咖啡豆很大程度上受制于天气因素和晾晒条件，风味好坏全看运气，而水洗法则去除了咖啡果肉和果胶，不用担心发霉变质，品质掌控变得更加容易。而且经过二次过水洗涤后，坏果与杂物被清除，咖啡豆的品相也是3种加工方式中最好的。也恰恰由于水洗法提前去除了果胶，缩短了发酵时间，也就不可避免地绕开了果胶...

生茶叶和熟茶叶区别,从颜色到口感:揭秘生茶叶与熟茶叶的区别

好的茶叶冲泡出的茶液清澈明亮,色泽艳,透亮度高,而坏的茶叶冲泡出的茶液颜色深沉,不透明,甚至有浑浊。另外,品尝茶叶也是辨别茶叶好坏的重要***。好的茶叶入口爽,滋味醇厚,有持久的回感,且不会有苦涩味或杂味。坏的茶叶则滋味平淡,苦涩味重,缺乏层次感。对于荞麦茶,一般来说,是炒熟后再泡茶更好。炒熟...

NOWWA COFFEE挪瓦咖啡丨打造有内涵、有趣味、有灵魂的咖啡品牌

评判一款咖啡的好坏,一般会以味道为第一印象,而决定每家咖啡味道不同的主要因素就来自于原材料——咖啡豆,不同的产地产出的咖啡豆在风味上面都有明显的差别。挪瓦咖啡选用的咖啡豆来自埃塞俄比亚、南美等地区,这是全球大部分优质咖啡豆的发源地,当地的气候非常适合种植咖啡树,产出的咖啡保留着最原始的风味。不仅如此...

来贵阳,喝咖啡

在雷鸣的描述中,专业咖啡师的工作更像是一位化学家,根据水质和咖啡豆的品质,调整研磨度、水温、粉水比例,乃至冲泡的速度和时间。记者到黑石咖啡馆采访时,刚好赶上一周一次的例会。有店员要参加比赛,店老板雷鸣要给大家做赛前辅导,“要讲许多食品科学、化学的知识”。

百度首席技术官王海峰:文心一言用户规模破1亿

中国青年网北京12月29日电(记者张玘云)10句话挑战说服宿管阿姨开门;AI一键自动识别好坏咖啡豆;AI模拟“弹奏”世界名曲……12月28日,在由深度学习技术及应用国家工程研究中心主办的WAVESUMMIT+深度学习开发者大会主会场外,开发者创意市集、Workshop等体验互动实操环节,吸引了大量参会者参与,沉浸式体验AI原生应用的魅...

咖啡做法|怎么分辨咖啡豆的好坏?

想要买到好豆子,首先得搞懂什么是瑕疵豆,瑕疵豆的种类有哪些?咖啡豆中常见的瑕疵豆包括:带壳豆、石头、发霉豆、发酵豆、死豆、未熟豆、贝壳豆、虫蛀豆、黑豆,所谓的咖啡瑕疵豆是指碎的豆、变质坏的豆,可以用肉眼看出来,这些瑕疵豆会影响咖啡出品的风味,因此在选购咖啡豆时需要掌握一些小技巧。

货殖列传丨从“种子”到“杯子”:一颗咖啡豆在上海的进化论

在今天，没有一种豆子能像咖啡豆一样有如此强大的“振奋精神”的功能：从“豆子”到“杯子”，从种植、加工、品鉴、制作、饮用，每个和咖啡有关的环节都唤醒着人们的商业神经——有人打通全产业链，创立了属于自己的咖啡品牌；有人后来居上，在已经有着7000多家咖啡店的上海成功创业；有人借此实现职业转型，独辟...

世界冠军烘焙的咖啡豆,怎么冲都好喝

咖啡豆的好坏,是一杯咖啡品质的关键因素。可是咖啡豆品种多达上百种,质量参差不齐,挑选的标准繁琐复杂,想找到高质量的咖啡豆,并不容易。挑咖啡豆,还是让专业的人帮我们做。一条生活馆今天带了三款咖啡豆,全部来自挪威才子TimWendelboe之手。它们产地和风味是:...

意大利sgiusto圣图教大家如何鉴定咖啡豆的好与坏

第七点,不出售全豆咖啡。如果一个牌子不出售全豆咖啡,也不是个好兆头。第八点,以箱出售咖啡。如果没有好好的包装一下,这很有可能就是质量很差,因为这显示了不注重保质能力和新鲜度,而咖啡暴露在光线和空气中会很快的变质。第九点,缺少产地特色。