有些咖啡豆信息看不懂就算了?

虽然分级所根据的某些生豆特性,在一定程度上可以反映出咖啡的种植、生产情况,由此初步判断咖啡生长的好坏,是否会有优质的杯中呈现的可能性。但尺寸大的豆子就一定好喝,小的就不好喝吗?不一定。根据海拔来分级的豆子,虽然种植海拔不是很高但有不错的气候环境,不也是能有独特且优秀的表现?可见,咖啡最终呈现的风味...

一杯好咖啡的寻味之旅

因为日晒处理的咖啡豆很大程度上受制于天气因素和晾晒条件,风味好坏全看运气,而水洗法则去除了咖啡果肉和果胶,不用担心发霉变质,品质掌控变得更加容易。而且经过二次过水洗涤后,坏果与杂物被清除,咖啡豆的品相也是3种加工方式中最好的。也恰恰由于水洗法提前去除了果胶,缩短了发酵时间,也就不可避免地绕开了果胶发酵对...

生茶叶和熟茶叶区别,从颜色到口感:揭秘生茶叶与熟茶叶的区别

好的茶叶冲泡出的茶液清澈明亮,色泽艳,透亮度高,而坏的茶叶冲泡出的茶液颜色深沉,不透明,甚至有浑浊。另外,品尝茶叶也是辨别茶叶好坏的重要***。好的茶叶入口爽,滋味醇厚,有持久的回感,且不会有苦涩味或杂味。坏的茶叶则滋味平淡,苦涩味重,缺乏层次感。对于荞麦茶,一般来说,是炒熟后再泡茶更好。炒熟...

NOWWA COFFEE挪瓦咖啡丨打造有内涵、有趣味、有灵魂的咖啡品牌

评判一款咖啡的好坏,一般会以味道为第一印象,而决定每家咖啡味道不同的主要因素就来自于原材料——咖啡豆,不同的产地产出的咖啡豆在风味上面都有明显的差别。挪瓦咖啡选用的咖啡豆来自埃塞俄比亚、南美等地区,这是全球大部分优质咖啡豆的发源地,当地的气候非常适合种植咖啡树,产出的咖啡保留着最原始的风味。不仅如此...

来贵阳,喝咖啡

在雷鸣的描述中，专业咖啡师的工作更像是一位化学家，根据水质和咖啡豆的品质，调整研磨度、水温、粉水比例，乃至冲泡的速度和时间。记者到黑石咖啡馆采访时，刚好赶上一周一次的例会。有店员要参加比赛，店老板雷鸣要给大家做赛前辅导，“要讲许多食品科学、化学的知识”。雷鸣是名校师范专业出身，也当过老师。跟...

咖啡做法|怎么分辨咖啡豆的好坏?

想要买到好豆子,首先得搞懂什么是瑕疵豆,瑕疵豆的种类有哪些?咖啡豆中常见的瑕疵豆包括:带壳豆、石头、发霉豆、发酵豆、死豆、未熟豆、贝壳豆、虫蛀豆、黑豆,所谓的咖啡瑕疵豆是指碎的豆、变质坏的豆,可以用肉眼看出来,这些瑕疵豆会影响咖啡出品的风味,因此在选购咖啡豆时需要掌握一些小技巧(www.e993.com)2024年11月5日。

不产咖啡豆的浙江,为何多“村咖”

那么,“村咖”又为何选择浙江?不产咖啡豆的浙江,是如何成为咖啡大省的?我们此前讨论过在浙江乡村喝咖啡的感受。今天,我们再来说说,“村咖”之所以选择浙江的“生意经”。嘉兴桐乡石门镇“不晚”咖啡馆图源:桐乡发布一熟悉咖啡的人都知道,咖啡的风味好坏,火候十分重要。烘焙出“村咖”独特风味的,正是乡村旅...

世界冠军烘焙的咖啡豆,怎么冲都好喝

Tips:深烘焙,咖啡一种深度烘焙方式,外观颜色较深,有焦糊味,苦味较强。说TimWendelboe是全才咖啡师一点都不为过,从咖啡豆的种植、栽培、采收、烘焙它都是全程参与。他认为,咖啡最重要的是喝到产地的品种特性,豆子都烘成一个味,怎么能叫好咖啡呢?(TimWendelboe认为,烘焙过度,会让不同的咖啡品种喝起来都一...

怎么通过品鉴来判断咖啡的萃取情况萃取不足、过度萃取的差别

喜欢制作咖啡的你,想不想知道怎么样通过品鉴来判断这杯咖啡萃取的好坏呢?为什么要学品鉴,狼人咖啡认为如果你想要提升自己制作咖啡的水平,学会品鉴,知道怎么喝是非常重要的!不然你怎么能知道这杯咖啡冲出来是好是坏?你知道吗?一颗咖啡豆里约30%的物质是可溶于水的物质,也就是说我们在萃取的时候这30%的物质是可以...

咖啡豆“生命”、味值“巅峰” 挑选好咖啡豆由你做主 丨咖啡文化...

看嗅剥嚼辨别咖啡豆“好坏”!coffee看主要看上色程度和豆形如果是单品咖啡豆,可以将咖啡豆倒在手心上摊开来看,通过咖啡豆颜色深浅程度来判断烘焙是否均匀。好的咖啡豆豆形完整、色泽光亮、个头饱满,而瑕疵豆就“比较丑”,比如碎裂豆、蛀虫豆、未熟豆等。