腌雪里蕻,直接加盐就错了,牢记3点,雪里蕻颜色翠绿放一年不坏
雪里红不要用盐直接腌制,正确的做法是,1斤雪里红放到盆中,然后撒上适量的盐,然后再用手揉搓雪里红,特别是雪里红的根茎部,因为根茎部比较粗,而且含水量较多,所以一定要把雪里红的根茎用手搓软了,这样可以让根茎部更好的吸收盐分,不会出现菜叶吸收盐快,根茎吸收盐慢的情况出现,所以将根茎和菜叶搓揉到柔软度...
菜市场“最脏”的5种菜,卖菜的商户从不吃,很多人却偏抢着买
首先,散装咸菜的制作和储存过程往往没有严格的卫生标准,尤其是一些小商贩自制的咸菜,可能存在使用过期、变质的原材料的情况。此外,咸菜腌制过程中盐分过高,商户为了延长保质期,可能会使用过量的食品添加剂和防腐剂,对人体健康产生长期危害。更严重的是,散装咸菜通常暴露在空气中,顾客频繁翻动、挑选,增加了咸菜受污染的...
如何躲开舌尖上的隐“盐”刺客?
宜选择低钠盐替代普通食盐(高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入人群除外);处理食材时,尽量避免腌制;烹饪天然食物尤其是海产品等富含钠的食物时,宜少放食盐;在烹调预制菜、方便面等食品时,宜减少调料包的使用量;宜采用蒸煮方式,减少红烧、酱爆等烹饪方式...
明日中秋节,无论穷富,吃3样,忌2样,不忘传统,顺顺利利过佳节
1、油菜洗净后对半切开备用,碗中放两勺生抽,适量盐、糖、淀粉,倒入小半碗清水搅拌均匀。另外准备好蒜末、辣椒碎。2、煮锅添水,水沸后放半勺盐半勺盐,倒入油菜焯水15秒,捞出控水。3、起锅烧油,油热后放入蒜末、小米椒,中小火爆香,倒入料汁煮沸,放入油菜翻炒。4、等到汤汁收紧后即可关火,出锅装盘时可...
主打一个百搭!饭桌有TA,四川人根本停不下来……
先泡十多分钟,水冲几下,捏干切碎,跑道油,铲起来,然后下油,肉丁炒两下,再放盐菜,起锅放糖。这个味道不摆了!据店家所说,用来做烧白,包包子或者炒肉都可以。在绵阳梓潼人@吹风的印象中,外婆会自己腌酸菜。腌好之后捞出来切段,直接用干辣椒炒,炒成一道干咸菜,用来下面或者下稀饭。我回想了一下成都人...
咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?我们做了个实验
蔬菜生长过程中会吸收氮肥或土壤中的氮素,氮在植物体内转化成硝酸盐,在腌制过程中,硝酸盐又会被一些细菌转变成亚硝酸盐(www.e993.com)2024年9月21日。人体若摄入过量的亚硝酸盐将会产生一定的致癌风险。根据GB2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定,酱腌菜中亚硝酸盐(以NaNO2计)应≤20mg/kg。
吃咸菜对身体是好是坏?到底会不会致癌?牢记这些,降低健康风险
如果你是在超市购买的正规厂家生产的并有QS标志的各种包装腌制食物,一般无需担心,这些厂家的生产工艺比较严格,而且受到抽查和监管,一般不会存在亚硝酸盐过量的情况。但如果你是在菜市场购买的散装腌制食物,那可要小心一点了,因为这基本都是自制的,腌制过程中,更易受到杂菌的污染,产生亚硝酸盐的风险更高。是不是摄...
小雪传统习俗腌菜,菜和盐的比例是多少?怎么腌制?30年经验分享
1、咸菜在各地都有不同的叫法,有的地方叫酸菜,想要在家腌咸菜,首先要知道的是菜和盐的比例,老话说:“百斤百两”,也就是说,一百斤的菜用一百两的盐,换算到现在一般是1斤菜大约3.3g盐,也就是10斤菜用大约33g盐,这个比例的食盐用量,腌出来的菜不会很咸,也不容易变酸,平时一次腌制不会太多,且口味较淡的朋...
腌雪里蕻,直接加盐容易坏,记得多加2步,放一年都翠绿不变质
不知不觉间又到了秋末冬初,每年这个时节正是秋菜大量上市的时候,人们习惯囤储和腌制一些秋菜,来为过冬做准备。秋菜的品种很多,雪里蕻就是秋菜中非常受欢迎的一种蔬菜品种,这个季节趁着便宜量大,多买一些腌制起来做成咸菜,等到大雪纷飞的冬季捞出来,做成各种口味的小菜,或者当作蔬菜来食用都别有风味。
这些菜竟能把肾“堵坏”,医生:炒菜前这个动作很关键
自己泡发木耳、银耳,一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用,最好不超过4小时,如果是用热水泡的,时间还要更短。当产生黏液,表面黏糊糊、闻着臭臭的,一定要扔掉。3.腌咸菜很多人都喜欢在家里腌些咸菜,早上配粥吃,或者当开胃小菜。但是腌咸菜如果吃不对,可能就会出大事。