厨师长,你家后厨有这样的问题吗?如果有,该学习了!

一般的问题就是,出现头发,泥土、苍蝇或者是菜品不新鲜,或者是和顾客点的菜有出入。解决办法:乍一看是后厨责任重大,菜品不干净就是备菜的责任,可是这也有前厅的责任,也不排除有的顾客想吃霸王餐,故意使坏,而前厅没有尽到看好台的职责。但是,后厨备菜是至关重要的,一定要把好关,菜品的卫生和安全是必须要保...

海底捞你还学不学:创始人说他就是个资本家

初级员工的工作含金量不高,收入就人为定低,如果一个员工动作麻利干得快,20天就挣足了别人需要26天挣出来的3500块,“剩下的六天怎么办?你玩,你玩都不准你挣钱,你要上班可以,没有工分,就逼着你往中级走。”张勇说。张勇规定,如果8个月内,一个初级员工无法拿到中级认证,中级员工无法拿到高级认证,将被自然淘汰。

海底捞的“骗局”,年赚165亿,靠的不是服务!

比如原来10人能服务50人,但要服务100人,大概只需要15人就够了,反之亦然),这样算下,人工成本就会占到39.5%,比原来的29.6%高出9.9%,还有房租成本会增加到8%,其他成本比例不变,这两项增加的已经高出净利润率9.7%,所以结果是亏损。