顶级的法国蓝纹奶酪竟然产自这里!
法国最负盛名的蓝纹奶酪莫过于罗克福奶酪(Roquefort),它与意大利的戈贡佐拉奶酪(Gorgonzola)、英国的斯蒂尔顿奶酪(Stilton)并称为世界三大蓝纹奶酪。与孔泰奶酪一样,罗克福奶酪也是受原产地名称认证的奶酪,为了寻找最为正宗的罗克福奶酪,我踏上了前往法国南部的旅程。苏尔松河畔的农场罗克福尔村建在一个石灰岩...
数读「奶酪」:明星单品奶酪棒,何以陨落?
除此以外,在奶酪类目2023年TOP100新品的产品类型分布上,奶酪棒也是大热门,—共有44款产品上榜,是市场上最受欢迎的奶酪新品类型;其他奶酪制品新品达到56款,虽然高于奶酪棒,但其中包含了多种形态的奶酪产品,包括切片奶酪、涂抹奶酪、杯装奶酪等形态,也包括布拉塔奶酪、蓝纹芝士、马苏里拉芝士等细分奶酪品类,表...
奶酪怎么来的?该怎么选?来一起涨涨“芝士”
半软质干酪水分含量为42%~55%,一种为霉菌成熟干酪,如丹麦的蓝纹干酪(Blue)、法国的罗奎福特干酪(Roquefort),外部有一层羽绒般的外皮或无外皮,内部青纹点缀,带有小呼吸孔;味道十分特别,有浓郁的霉菌风味和微咸口味,可搭配葡萄食用,或涂抹在法棍上食用;另一种为细菌成熟干酪,如德国的林堡干酪(Limburgar)等,臭到...
选奶酪?来涨点“芝士”
奶酪、芝士、干酪,这些中文的不同名称在英文中都是cheese。我国与干酪相关的现行食品安全标准有两个:GB5420-2021《食品安全国家标准干酪》和GB25192-2022《食品安全国家标准再制干酪和干酪制品》,因而可将目前市售干酪分为干酪、再制干酪和干酪制品三大类。10斤鲜奶浓缩成1斤干酪有人说,奶酪是奶的最高形态...
三夺世界冠军,挪威奶酪好吃在哪儿
比赛第一名是由牛奶手工制成的蓝纹奶酪——“NidelvenBl??(19蓝)”,其名称灵感来源于流经挪威中部特伦德拉格的河流。这种由牛奶制成的手工蓝纹奶酪要经过6到9个月的陈化,青霉菌的繁殖使奶酪有着漂亮的蓝色花纹。比赛满分112分,19蓝获得了102分。
【提示】奶酪怎么来的?奶酪产品怎么选?来一起涨涨“芝士”→
软质干酪可以直接食用,或搭配面包、饼干或水果食用(www.e993.com)2024年10月9日。布里干酪(Brie)半软质干酪水分含量为42%~55%,一种为霉菌成熟干酪,如丹麦的蓝纹干酪(Blue)、法国的罗奎福特干酪(Roquefort),外部有一层羽绒般的外皮或无外皮,内部青纹点缀,带有小呼吸孔;味道十分特别,有浓郁的霉菌风味和微咸口味,可搭配葡萄食用,或涂抹在...
选奶酪?来长点“芝士”
蓝纹干酪(Blue)|来源:网络半硬质干酪水分含量为45%~50%,经过细菌成熟,如荷兰的高达干酪(Gouda)和爱达姆干酪(Edam),分别呈车轮状和圆球状,表面有一层红色或黄色的封蜡,内部为平滑的淡黄色,可切片,具有微弹的胶状质地。可与梨、樱桃、苹果等水果搭配食用,也可切片夹在三明治里或直接食用,是初试干酪者比较容易...
中国奶酪市场的新苗头,可能藏在盒马这家黑标店里
一位在奶酪代理商有着多年奶酪销售经历的从业者称,相对来讲,国内这几年奶酪的认知度已经很高了。我们观察到,店里还有一位老先生熟练地拿起一块蓝纹奶酪,让店员切成两半包起来,在交谈中我们了解到,他平时也会去南京路上的精品奶酪店买,至于搭配,他比较随心,“怎么搭配都可以,早上吃面包(涂奶酪),或者搭配着水果...
奶油和黄油有什么区别?为啥植物奶油、植物黄油绝对不能吃?|奶酪|...
蓝纹奶酪,英文名为Bluecheese,还要在制作过程中添加青霉菌,从而产生独特的风味。布里奶酪,英文名为Brie,是以法国东北部出产地命名的软奶酪,口感软软的,有奶香味儿,适合用来搭配面包。奶酪的种类实在是太多了,三匠厨房就不一一列举了,以后会开文单独讲。
全球十大最难吃食物,吃过三种算你赢!|皮蛋|罐头|汤圆|奶酪|豆汁|...
蓝纹奶酪俗话说得好:芝士奶酪千千万,碰到蓝纹全完蛋。别看这蓝纹奶酪卖相也不怎么吓人,没腌海雀那么凶残,可是那味道尝一口真是一言难尽啊。用奇臭无比来形容,大概是比较贴切的。法国人之所以能甘之如饴,可能也和中国人吃臭豆腐一样,吃习惯了而已。