Q弹下饭的豆腐肉末,这道菜不仅酱汁浓郁,拌饭时更是嘎嘎香

老抽1勺:上色用,让菜品看起来更加诱人。淀粉1勺:与水混合成水淀粉,用于勾芡,使酱汁更加浓郁。水半碗:与淀粉混合,调制成水淀粉液。黑胡椒粉半勺:用于腌制肉末,去腥增香。料酒1勺:同样用于腌制肉末,帮助去腥。制作步骤步骤1:腌制肉末准备肉末:将猪肉末放入碗中,加入半勺黑胡椒粉、1勺生抽和1勺料...

好吃的减脂餐酱汁怎么调

这个酱汁的味道偏咸辣,对于喜欢吃辛辣口味的人来说非常合适。4.酸辣口虾仁酱汁:将虾去壳洗净,沥干水分后用刀背拍扁,放入热油中炸至表面金黄酥脆取出。接着将葱姜蒜末爆香,倒入适量白醋、白糖、酱油、清水煮沸后勾芡,最后淋上热油浇在虾仁上即可。这道酱汁酸辣可口,特别适合喜欢重口味的人群享用。5.芝士蘑菇...

粤菜名厨讲解8款经典酱汁,附菜例演示

3.将所有酱料倒入盘中加花雕酒,倒入药材水搅拌均匀。4.热锅下油烧至三成油温,下蒜蓉,红葱蓉炸至微黄后加入拌好的酱汁,小火炒干水分,下入陈皮蓉、砂糖、味精翻炒均匀即可。炒制酱料时,一定不能图省事加生粉勾芡,要小火慢慢熬制,熬到酱料足够浓稠再出锅,这样熬出来的酱汁才够香。菜例:啫啫猪大肠万能...

34款经典下饭菜推荐,色香味俱全,汤汁鲜美下饭解馋,值得分享

3、热锅热油先将生姜和蒜片放入炒出香味,再放入青红椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花,倒入调好的酱汁,放入葱段,大火煮开,中小火翻炒至腰花变色即可。油炸虾做法1.食材准备齐。2.虾洗干净,用牙签把虾线去掉,胡须虾嘴去掉,热锅热油。3.把虾放进来,煎煎煎。4.葱姜蒜加进来。5.加入增鲜的酱油。6....

一个广东人发出尖锐爆鸣:这是给肠粉喝的,不是给你喝的

就像盐对于做菜来说不可或缺,酱汁对于肠粉来说也有着至关重要的作用。而在说到酱汁前,首先不得不提到肠粉的派别。01肠粉的派别/广式肠粉和潮汕肠粉/按照制作方法,肠粉可分为3大流派:布拉肠粉、抽屉式肠粉、窝篮肠粉。布拉肠粉,顾名思义,制作过程中所用的工具就是一块布;抽屉式肠粉的工具一般由三四...

这6类你以为健康的素菜,其实约等于在“吃油”!

改变烹饪技法也能改善素菜口味(www.e993.com)2024年11月9日。例如勾芡可以帮助素菜更加入味;再比如,将清炒改为利用烤箱或电饼铛少油烘烤,撒上香料也非常美味。4酱汁调料天气一热,从东北蘸酱菜开始,各种酱汁、料汁的风靡让素菜无论是凉拌、热炒还是炖焖都更鲜美。关东煮汤料煮菜、低卡油醋汁拌菜、贵州红酸汤煮菜、海鲜捞汁拌菜,味道都不...

西湖的糖醋鱼,如果这样做,就不会遭人吐槽差评了

寓意好、口感好、味道好,是居家家常、宴客、过节必备的美食之一。地主小贴士:1、鲤鱼有些细刺所以油炸时,中小火炸透才不影响口感。如果担心孩子食用的问题,可以替换黄花鱼、鲈鱼、桂花鱼等。2、油炸先中小火炸透,后升高油温复炸。3、酱汁提前调制好,方便烹饪使用。4、勾芡时芡汁不要太厚...

按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列

鮰鱼,别称江团、白鲒。鮰鱼肉嫩刺少,口感爽滑,非常鲜美,特别是鮰鱼的鳔十分肥厚,风干制成的“鱼肚”是享誉中外的珍肴。民间有“不食江团,不知鱼味”之说,红煨、白笃皆馋煞人。鮰鱼狮子头以鮰鱼肉切成石榴米丁,和少量猪肥膘肉做成狮子头,入水锅氽熟,去除多余的油脂,成菜汤汁清澈,肥而不腻,鲜嫩可口。

大师讲堂 | 甄师傅这道酱汁鳜鱼,绝了

7.过滤酱汁。8.小火烧鳜鱼肉。小黑板主料经过整理切块或整条表面剞花刀后初加热,根据原料性质,有油炸、油冲、蒸、煮之分。炒勺放适量油,加葱、姜块炸出香味,添汤,投入主料,放各种配料,烧开后转慢火煨透,使汤汁渗入主料内,再移至旺火调油芡(干烧不勾芡),此法称为烧。酱烧为烧法之一,通常是先将...

焖糖醋排骨时,记住这糖醋比例,出锅酱汁酸甜肉质爽脆

糖醋排骨可以说是家喻户晓的一道美食,以酸、甜口闻名我国大街小巷,可以说无论是大人还是孩子,对它是一点抵抗力都没有,闻一下瞬间开胃,吃一口唇齿留香,非常的美味。而糖醋排骨起源于浙江,一开始流传于浙江附近,所以最正宗的莫过于江浙沪这一带了,其中又以淮扬菜系做的最好,因为淮扬菜主要讲究咸、鲜、甜,以清爽...