为什么日本的炸鸡叫「唐扬」?开动前,5个必学的日本料理汉字课
常点的人应该都知道,生鱼片的日文是「刺身」。「刺身」读做「さしみsashimi」,意思是将新鲜鱼肉、其他肉类生切成薄片后,沾上酱油等佐料吃的料理。所以「刺身」其实不只是鱼肉生鱼片,也能指马肉、其他肉类的生鱼片料理喔!「刺身」意思是生鱼片没有问题,但很多人都会疑问:「生鱼片明明是用切的,怎么会叫『刺身』...
日本人为啥要吃乌鸦刺身呢?
里面介绍了作者品尝乌鸦刺身的过程,并表示日本的刺身文化不应该对食物怎有偏见。日文的刺身啊,萨西咪就是生吃的意思。这文章就是在说,凭什么鱼类可以做生吃,乌鸦就不能生吃呢?这样子我们很难办啊,难办啊,一年半呢,乌鸦肉生吃啊,大致就是这个样子的啊。很多网友都奇怪啊,说这个乌鸦能有多少肉啊?其实日本...
吃刺身,没有正宗日式调料和辅料,是万万不行的
柚子醋日文原名ポン酢,并没有强调必须用柚子来做,几乎所有的柑橘类水果都可以,因为用柚子的最常见所以姑且这么翻译。它的酸味都是由各种橘子类水果提供的,如果作为刺身的蘸料的话,不仅会有一种神奇的清香味道,而且由于味道清爽,不太会掩盖鱼肉本来的味道。新鲜完整的山葵植株并不散发辛辣味道,当根状茎被切开研磨时它...
为什么蔡澜告诫少吃三文鱼刺身?
日文字典里,“三文鱼”的解释是“鲑鱼或鲑鱼肉”。但严格意义上的三文鱼和鲑鱼有着本质区别。真正的三文鱼是“大西洋鲑AtlanticSalmon”,俗称挪威三文鱼。正统三文鱼=大西洋鲑鱼2.吃进口鱼不吃本国鱼日本的旋转寿司店、超市和高级寿司铺还是有三文鱼刺身出售的,但日本人不吃本国产的三文鱼。位于太平洋的北海道渔场...
活跳跳!刺身的最高境界竟藏在这个闹市角落里!
“活造”这个从日文直译而来的词,意为根据食客现场选择的活鱼,以极快的速度处理干净切成刺身,整个过程绝不超过20分钟,直到食材上桌,食物还保持着鲜活的生命迹象。因为对食材的优选和料理师的技术要求都达到了严苛的程度,这样难得的料理对懂吃会吃的老饕来说,是极大的美味享受,为的就是那一口鲜。
日本没玩明白的东西,却成了中国弯道超车的利器
故事从1992年开始,那一年,在全球电子化浪潮和制造业变革的推动下,日本经济开始从大规模标准化生产,转向高混合小批量生产,导致工厂的产品数量和SKU开始急剧上升(www.e993.com)2024年10月23日。为了精准区分各个产线所需的物料,配件上所需要标注的信息越来越精细繁杂,但一直使用的“条形码”只能储存20个日文字符的信息,导致有些配件甚至需要贴上十几...
冲绳美食推荐「海产物料理 市」:螃蟹汤定食、海鲜丼CP值爆表
到冲绳旅行怎么能不吃海鲜呢?可是店家众多,又各有特色,真的很难抉择。小编今天推荐一家,就是在「CoopAppleTown商场」中,有一间当地人力荐的海鲜居酒屋「海产物料理市」,30种以上菜单,从盖满各式鲜鱼的海鲜丼、螃蟹彷佛要跃出碗底的螃蟹汤到丰富满腹生鱼片拼盘都有,价格便宜、新鲜又美味!快来看看...
“生鱼片”本是古代中国特色菜,如今为何成为了日本料理的代表
一、鱼生的缘起早在原始居民定居于河流和海边后,人类便有了食鱼历史。俗话说得好:“鱼禽牛羊,最鲜为鱼”,而保持最原始鲜味的吃法便是刺身。刺身,即生鱼片,在我国古代又记为鱼脍,脍或鲙。我国最早的关于吃生鱼片的文字记录,可以追溯到《诗经??小雅??六月》:“吉甫燕喜,既多受祉。来归自镐,我行永久...
虾虎鱼 | 明仁天皇最爱的鱼有什么花式吃法?
对日本吃货来说,提到虾虎鱼首先想到的一定是真虾虎鱼。真虾虎鱼,日语写作“真沙魚”、“真鯊”(マハゼ,mahaze),中文称为黄鳍刺虾虎鱼(Acanthogobiusflavimanus),来自虾虎鱼科刺虾虎鱼属。真虾虎鱼。via:tsurihyakka.yamaria真虾虎鱼体长20-25厘米左右,在虾虎鱼类中算是比较高大威猛的品种。身体呈细长的圆...
一家让人“无地自容”的日料店!来这儿吃饭,居然能get皇室同款!
除了鲜度爆表的刺身,必须尝试的还有谷幸的“和牛家族”!极品和牛的N种吃法,狐狐都在这里一次get了!狐狐吃过不少次寿喜烧,但这么有仪式感的还是第一次!暖烘烘的汤锅里气泡在咕嘟咕嘟地沸腾,好像一下子穿越进了《孤独的美食家》那部日剧。每一道食材的诚意都足以打上满分:拥有漂亮雪花纹的A5级霜降牛肉只...