答疑解惑|含反式脂肪酸的美食为啥要少吃?
也就是说,零反式脂肪酸≠不含反式脂肪酸。因此,即使营养成分表中的反式脂肪酸显示0克,但配料表显示有起酥油、氢化油、植物起酥油、代可可脂、人造黄油、人造奶油等,仍可能含反式脂肪酸。1.互联网新闻信息服务许可证:101201700222.违法和不良信息举报电话:010-88315438中国消费者报新媒体编辑部出品来源/...
食品安全消费提示 | 含反式脂肪酸的美食为啥要少吃
反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种,是至少含有一个反式构型双键的不饱和脂肪酸的总称。中国政法大学食品药品法治研究中心主任王青斌在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说,反式脂肪酸根据来源可分为天然的、加工过程中生成的两大类。天然反式脂肪酸主要源于牛羊肉、脂肪、乳和乳制品;加工反式脂肪酸主要在不饱和脂...
反式脂肪酸,“好心”商家都会给它取哪些别名?
世界卫生组织(WHO)的建议是每天来自反式脂肪酸的热量不超过食物总热量的1%(约为2克)。中国采用了这一目标来做评估,而英法等国则是把2%作为推荐标准。需要特别指出的是,这不是一个“安全标准”,只能算是一个“指导意见”,并不是说超过这个量就“有害”,低于这个量就“安全”,而是说“低于这个量,带来的风险...
【科普】干货!教你零食配料表中精准识别反式脂肪酸!
反式脂肪酸(transfattyacid,TFA)是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸(fattyacid)分为饱和脂肪酸(saturatedfattyacid,SFA)和不饱和脂肪酸(unsaturatedfattyacid,UFA)两种。其中,不饱和脂肪酸指的是烷基链上至少含有一个不饱和键的脂肪酸。在不饱和脂肪酸上,如果不饱和碳碳双键上的两个...
面对反式脂肪酸 我们需要和国际接轨吗?
远离反式脂肪酸难道还意味着我们要放弃一些熟悉并喜爱的食物口感?何计国以炸薯条为例,用一个形象的比喻来解释两者的区别。为什么家里做炸薯条口感就不一样,炸不出来那种外表很脆,能一根根挺立的效果,而是疲沓沓的?他说,从结构上看,氢化植物油是直链的,普通植物油是有折弯的,那么就像在一个箱子里装棍子,如果装...
反式脂肪酸可减少荷尔蒙分泌影响精子质量
反式脂肪酸别名很多要警惕销售的食品上直接出现“反式脂肪酸”字样的几乎没有(www.e993.com)2024年8月7日。如果食品有以下配料,尤其是氢化植物油,通常会含一定量的反式脂肪酸。常在标签列出的成分中称为:氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、部分氢化脂肪、植物性酥油、起酥油、人造牛油、人造黄油、人造奶油、植脂末等。
“取代”计划,世界卫生组织对人造反式脂肪酸下逐客令了!
人造反式脂肪酸的别名氢化植物油、氢化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精、Shortening(进口食品配方中)...这些都属于反式脂肪酸,购买预包装食品时,一定要注意看产品的配料表和营养标签。不同氢化油中反式脂肪酸含量因加工工艺不同而有很大的波动,一般占油脂含量的10%左右,最多可达60%,是日常饮...
给孩子买好好吃,请先看看标签……
张璐告诉记者,反式脂肪酸作为一种食品添加剂,在零食类食品中的应用较为普遍。超市里常见的富含反式脂肪酸的食物还有不少,如孩子爱吃的奶油蛋糕、奶油冰激凌、代可可脂巧克力、乳饮料、奶茶、蛋黄派等这些零食。张璐提醒,家长为儿童挑选食品时要学会看配料表。“很多原料在配料表上的名称,都是反式脂肪酸的‘别名’...
脂肪也分好坏?这居然是真的……
●反式脂肪酸别名反式脂肪酸在食品标签上,往往穿着“马甲”。别名何其多:氢化油、氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、固体菜油、植脂末、奶精、起酥油、硬化油、代可可脂、人造奶油、人造黄油、植物奶油、植物黄油、麦淇淋等。我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中明确规定:“每天摄入反式脂肪酸不应超...
《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》常见问题解答
答:依据本标准表C.1规定,当食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g(固体)或100mL(液体)时,可以声称“不含”反式脂肪酸或“无”反式脂肪酸为了标签表达的灵活性和多样性,本标准表C.2中规定了当食品中营养成分含量符合“不含”、“无”的声称条件时,还可以使用“零(0)”“没有”“100%不含”“0%”等同义语...