一位外国美食家分享“对中国菜的15个认识”瞧瞧他说的对吗?
就像在电影阿甘里的布巴的虾一样,有很多烹饪中国菜的方法。例如,鱼可以蒸、煮、炖、快炒、烤、卤水、醋腌、酱油或甜酸酱。11.食物装是近乎荒谬的。一道菜用黄瓜片和辣椒装饰。中餐厨师,尤其是江苏菜系专家,他们相信“第一口是用眼睛品尝”。菜肴有精美的图案或栩栩如生的形状,并由复杂的蔬菜雕刻和装饰。1...
美国媳妇嫁到东北19年,说着一口纯正东北话,在网上教人做中国菜
从此之后,艾瑞卡对中国美食的热爱愈发浓厚,她非常渴望能够再次品尝到那些熟悉的味道。于是,他们决定回到家乡,让艾瑞卡有机会向婆婆请教烹饪技巧,同时也希望让他们的儿子学习普通话,虽然艾瑞卡已经掌握了基本的口语,但她深知,只有真正掌握了普通话,才能更好地融入中国文化。在听到艾瑞卡的建议后,昊哥毫不犹豫地答应了...
美媒体:中国留学生吃不惯西餐 回国上烹饪补习班
哥伦比亚大学管理学和工程学研究生张汉(音)说:“校园食品车上售卖的中餐用了太多的味精。我认为这些小贩用了过多的佐料,以至于配料是不是新鲜也无所谓了。”报道称,酒店管理专业人士说,烹饪正宗的中国菜是非常耗时的,而且还要在味道和方便性之间做取舍。眉州东坡集团美国分部的总经理迈克尔·王说:“中国烹饪重手艺...
共同讲好中餐故事,让世界爱上中国菜
“未来亚洲的餐饮应该是以中餐为主导的亚洲餐”,世界厨师联合会亚洲区主席兼董事会成员梁世安表示,“参加本届厨师节,我用一句英文来表达感受就是Veryimpressive(非常令人印象深刻)。本届厨师节还是第一次将中餐与西餐合并在一起举办,体现了美食无国界,我们互相学习,互相交流,把美食推向一个更高的层次。”第32届...
我读︱中国菜的变与不变
用通俗的话讲,(饺子或馄饨的)“皮”就是“饭”,“馅”就是“菜”。由于这一特点的存在,食材的选择反而成了一个不太重要的问题,就像书中形容的那样,“即便用的全是美国当地的原材料并用美国的厨具烹饪,这也是一餐中国饭”。总的来看,《中国文化中的饮食》从饮食的角度提供了一个了解中国文化的独特视角。
扶霞·邓洛普新作《君幸食》:中国美食文化的国际形象正在加速转变...
这些发在全球最大英语阅读书评网站goodreads上的评论,是针对英国作家扶霞·邓洛普出版于去年11月的新作“InvitationtoaBanquet:TheStoryofChineseFood”,近期此书中文版以《君幸食:一场贯穿古今的中餐盛宴》为名推出(www.e993.com)2024年9月20日。与扶霞此前的《鱼翅与花椒》《川菜》《鱼米之乡》等作品相比,《君幸食》可谓是对中餐历史...
印度在华餐厅店主:烹饪中国菜是一个“数学”节奏
中新网南昌9月4日电题:印度在华餐厅店主:烹饪中国菜几乎是一个“数学”节奏作者刘玉洁李韵涵“印度菜与中国菜各有千秋,烹饪中国菜几乎是在找一个‘数学’节奏。”在中国中部城市南昌开印度餐厅的罗杰如是对中新社记者说。自2006年起,来自印度的罗杰就踏上前往中国求学的道路。2018年,学医学专业的他在...
外国人问为什么中国菜使用猪油烹饪,答案让外国人尴尬
我们平时在烹饪的过程中,都少不了食用油的铺垫,来均匀火焰的温度,防止食物在高温器皿烹饪过程中烧焦,其实油还可以补充了某些低脂肪菜肴的营养成分。不同的是因为地域差异外国人可能用橄榄油,椰子油,而中餐可能用菜籽油和早期的猪油。中国菜走了一套让外国人无路可走的烹饪模式。我们可以瞧瞧我们对食物的认识和烹饪...
中国烹饪界大师:从“变与不变”间寻觅中国菜的“海外路径”
“这道东坡肘子与东坡肉为‘孪生兄弟’,皆由1000多年前的北宋大文豪苏东坡所创,讲究的仍是烹和调。”中国烹饪大师何正宏29日晚现身“中国菜”川菜经典品鉴会,醉心于东坡菜32年有余的他表示,川菜“万变不离其宗”,这“宗”便包含那些传统的优秀烹饪技艺。
1236农产品:中国菜过度烹饪?没有对比就没有伤害!
回过头再来看看外国人评价中国菜过度烹饪的说法,其实不难发现这是两种饮食文化意识不同而产生的片面和错误的评价。随着经济全球化和国与国之间的频繁贸易与往来,中国菜正在不同国家和地区兴起与传播,越来越多的人喜欢上中国美食,喜欢上中国美食文化,这便是中国文化的魅力所在。