三文鱼刺身有寄生虫?吃不吃 专家:最好还是吃熟食
打听了一圈,几个在日本生活过的人都说,无论是回转寿司店,居酒屋还是传统的日本料理店,都能见到三文鱼刺身的身影。蔡澜的这番论断,可能是因为没有区分日语中的“鲑”(さけ)和“三文鱼”(サーモン)所造成的误会——在中文里,三文鱼和鲑鱼意思相同。但日语中指向的是不同的鱼类:鲑通常指的是白鲑鱼,而三文鱼指...
...开的日式料理,低调到差点错过……|刺身|寿司|日料|牛舌|三文鱼...
川本町的刺身,食材产地为挪威、新西兰、大连、俄罗斯,可以放心吃。当天的刺身拼盘中,有三文鱼、北极贝、鰤鱼、金枪鱼、甜虾和干贝。而对于生长于海边的我们来说,食材新鲜是对海鲜的最高评价。嗯,川本町的刺身就蛮新鲜的。在日料中,刺身分为厚造、薄造、角造。川本町的师傅更倾向于厚造。PS:一般来说...
99元随便喝,中产们把葡萄酒吧喝成大排档
●在C5sake,客人自己带来了三文鱼刺身下酒但如果你问老板,畅饮的利润不高,又不能依靠餐来提升客单,为什么还要坚持做清酒放题呢?答案是,“有人总比没人强,我们也是希望先解决获客问题,有人来喝,咱们再谈利润落实。”王炬也提到:“对营收来讲的话,两件事最重要,第一是客单价,第二翻台率。这个(畅饮)模式是...
漫话大马哈鱼和三文鱼
什么三文鱼块、三文鱼片、三文鱼柳、三文鱼段、三文鱼腩、三文鱼刺身、三文鱼寿司,还有烟熏三文鱼、香草三文鱼、橙汁三文鱼、芥末三文鱼、咖喱三文鱼、香煎三文鱼、番茄三文鱼,甚至还有三文鱼馅水饺、三文鱼拌蔬菜沙拉,等等。这一切,不可不谓“时髦”美食。“三文鱼”一词,在中国大范围地叫开来,可能是在改革开放之后。如...
来自日本的经典美味:三文鱼刺身
刺身的佐料大致有这样几种:酱油,山葵泥(浅绿色,类似芥末,日语称为wasabi),醋,姜末,萝卜泥,酒(一种“煎酒”)。在食用动物性刺身时,前二者几乎是必备的,后数者则视乎地区不同以及各人爱好和食肆特色增减。酒和醋在古代则几乎是必需的。有的地方在食用鲣鱼(katsuo)时使用一种调入芥末/芥子泥的酱油。在食用鲤鱼...
日本人根本不吃三文鱼,只有我们在吃吗?
日文字典里,“三文鱼”的解释是“鲑鱼或鲑鱼肉”(www.e993.com)2024年10月24日。但是严格意义上的三文鱼和鲑鱼有着概念上的区别,自古以来日语中“鲑sake”主要是指“白鲑shirazake”,而“salmon”可能碰到了一个会说粤语的人,被翻译成了三文鱼,英文世界的“salmon”更乱,真正的三文鱼就是“大西洋鲑AtlanticSalmon”,俗称挪威三文鱼。野生“白鲑”...
吃刺身讲究正确吃法,顺序和吃法错了,会被笑话了!
其实这些是刺身的拌菜,在日语中叫“Tsuma”,也是妻子的意思。当吃完一种刺身时,可以夹些白萝卜丝、海草,清清口,爽下口,“清洗下上一种刺身留下的味道”,作用类似于漱口水。有些刺身味道太浓郁,或者鱼腥味太重,也可以吃些白萝卜丝中和下。对于我们中国人来说,确实是有些“繁缛礼节”,不过在日本,这的确...
168日料畅吃 | 厦门SM江左尚白 日式料理自助午餐任吃,刺身锅物等...
冰冰凉凉的舌尖触感仿佛是在给自己的口腔做spa,三文鱼纹理均衡分布,厚实饱满。特别是当你抱着奇异的心态去尝试刺身,柔软的刺身化在你的口中,简直让人欣喜。◆◆扇贝芝士烧◆◆打开网易新闻查看精彩图片comeonman!牌长疯狂为它鼓掌,金黄的芝士散发着魅力,一定要趁热吃!
21 种常见刺身,还有哪些没吃过?
三文鱼,学名“鲑鱼”。鱼鳞和鱼刺少,肉色橙红,配上厨师不凡的刀工,呈现出漂亮的纹理。肉质细嫩鲜美,口感爽滑。针对三文鱼出现的寄生虫,日本规定三文鱼一般要经过冷冻-解冻或者无菌处理之后,才可以食用。鲣(Jiān)鱼当下正是鲣鱼肥美时,这种鱼一般以碳烤至半生熟的形式制成刺身,更能品尝出鱼肉质的鲜甜滋味。日式...
三文鱼刺身有寄生虫?吃不吃
在日本,鲑鱼和三文鱼是不一样的打听了一圈,几个在日本生活过的人都说,无论是回转寿司店,居酒屋还是传统的日本料理店,都能见到三文鱼刺身的身影。蔡澜的这番论断,可能是因为没有区分日语中的“鲑”(さけ)和“三文鱼”(サーモン)所造成的误会——在中文里,三文鱼和鲑鱼意思相同。但日语中指向的是不同的鱼类...