【酱酒界专业术语普及】酱香白酒术语你知道多少

酱酒界专业术语普及酱香白酒术语你知道多少沙:高粱的意思,下沙指投放完整高粱,坤沙是完整高粱,碎沙是破碎高粱,翻沙是坤沙酒剩下酒糟,串沙是酒精勾兑。基酒:最基础的酒,也叫原浆酒,成酒后不勾调,度数高,有害物质多,不适合直接饮用。轮次酒:特指酱香型白酒酿造取酒的7个轮次的酒,不同轮次口感、度数...

答复|关于立项制定白酒质量要求董香型白酒国家标准的建议

(二)开展白酒质量标准制修订工作在国家标准方面,市场监管总局(国家标准委)批准发布了《饮料酒术语和分类》(GB/T17204—2021)、《白酒感官品评导则》(GB/T33404—2016)、《白酒质量要求第4部分:酱香型白酒》(GB/T10781.4—2024)等24项推荐性国家标准,对不同香型、不同工艺的白酒术语和定义、产品分类、质...

中国白酒品鉴师培训课(上海班)10月26日开课啦!

掌握标准知识、理性地面对市场销售的热点和趋势,从此买酒不踩坑。要点三:中国白酒品评方法介绍从专业维度品鉴白酒,实现从喝酒到品酒的升级,享受白酒不一样的美。要点四:学习陈年白酒投资价值时间流逝让老酒更有风韵,品牌发展让老酒更有价值,带您洞悉其中所有奥妙。要点五:中国白酒主流产区学习一方水土养一方人...

千年醇香探秘,中华瑰宝品鉴——中国白酒品鉴师课程合肥班再次开课

作为酒类消费者及爱好者,如何正确看待行业的发展是当下热议的话题,大家不能一味地追热点、追趋势,熟知行业标准、定义及生产工艺术语,让你知道如何能买到自己心仪的白酒。要点三:中国白酒品评方法介绍白酒品评技能作为白酒专业人需要具备的基本职业技能,也是精进专业技术水平不可缺少的一项技能,白酒消费者虽然喝的多,...

一文读懂白酒的固态法、液态法和固液法

依据GB/T15109-2021《白酒工业术语》及GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》所定义的白酒,酿造原料必须使用“粮谷”且“不使用任何食品添加剂”,对采用固态法、液态法、固液法工艺没有限制。摄影/好酒地理局视频中心今天的市场上,追捧固态法白酒成为主流,而新工艺白酒渐渐走向了“隐秘的角落”。不乏有人认为液...

中秋不再是旺季,白酒销量暴跌25%,背后原因太扎心

首先,我们得从整个消费市场说起(www.e993.com)2024年11月1日。早在几个月前,就有专家预警说消费市场将进入"寒冬期"。果不其然,整个大消费行业都陷入了萧条。而白酒,作为典型的可选消费品,自然首当其冲成为了被"砍"的对象。其次,我们不得不提到一个残酷的现实——消费降级。什么是消费降级?简单来说,就是老百姓的钱包变瘪了,不得不精...

谁说江小白不是纯食酒?一起直击“纯粮固态发酵白酒认证”现场

一起直击“纯粮固态发酵白酒认证”现场2022年起,国家标准《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》正式实施,对“白酒”定义进行了重新规范,要求纯粮固态发酵白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。江小白积极响应国家标准参与纯粮固态发酵白酒认证现场检查工作,秉承着“传承千年酿酒工艺,推动着中国酒的利口化、时尚...

东方甄选和主播向江小白道歉,此前在直播间说江小白不是白酒

南都记者了解到，2022年6月1日，市场监管总局（标准委）发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准实施。这次新修订的两部国标对白酒的定义是，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。白酒按生产工艺可划分为三类，...

酱香型白酒国家标准修改,有哪些要注意的?

同时，新标准将酱香型白酒译为“jiangxiangxingbaijiu”，以音译的方式突出白酒的本土化特点，有助于推动中国白酒的国际化。此外，本次修订在原有定义的基础上，增加了酱香型白酒（大曲）和酱香型白酒（其他）两个术语及高温堆积、高温大曲、轮次、下沙、造沙等关键生产工艺术语，强调了酱香型白酒传统酿造工艺的特点。

同一香型有两个标准?白酒香型标准泛滥令人懵圈

从内容上看，两个团体标准在对绵柔酱香白酒的定义上并无明显差异，在理化指标中存在着数值要求上的区别。从指标的设置来看，《绵柔酱香白酒》的规定比更早发布的《绵柔酱香型白酒》标准要更为细致。例如，在术语定义上，《绵柔酱香白酒》对原料“糯高粱”、工艺“小盘勾”“大盘勾”等作了专门定义和要求，《绵柔...