这6 类你以为健康的素菜,其实约等于在“吃油”!
红薯、藕片、茄子等都很吸油,油炸后可谓“满点油王”。再加上高温反复油炸时,会产生丙烯酰胺等各类致癌物,这样的“素菜”还是少吃、不吃为好。图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷4糖盐油都高的素菜:红烧红烧菜肴以其色泽红亮,食材软烂、汤汁浓郁、味道层次丰富而广受欢迎。不仅肉类可以红烧,土豆、茄子...
【科普营养】食用油的排名顺序来了,哪种适合你?
椰子油6%~8%以上数据来自中国食物成分表标准版第一册,北京大学医学出版社,2018。下同。10Omega-3脂肪酸含量鱼油我们就不谈了,没人会用它炒菜。猪油牛油羊油奶油等动物油含omega-3脂肪酸也是微乎其微。植物油中的omega-3脂肪酸是alpha-亚麻酸。它可以在人体内转化为DHA,不过在杂食者中的转化效率只有...
花生油、橄榄油、葵花籽油……到底该吃哪种?一文说清!
一、二级食用油纯度高,杂质少,颜色澄清,香味和口感较淡,烹饪时油烟较少,适合高温爆炒、油炸。但缺点是精炼程度太高了,造成油脂里的营养成分有所损耗。三、四级食用油刚好相反,它们纯度低,杂质多,颜色较深或有适当浑浊,香味和口感较浓,烹饪时油烟较大,更适合低温烹饪。但它们的优点是最大程度保留了油脂里的营养...
糖尿病可以天天吃肉吗?医生:这3种肉尽量少吃,吃多血糖会爆升
炸鸡、烧烤等经过高温油炸的肉类,糖尿病患者都要少吃。因为经过高温油炸的肉类中含有大量的油和热量,如果摄入过多,会导致体重增加,不利于降低血糖,还会加重糖尿病病症,诱发糖尿病并发症。并且大部分的油炸食品中还含有大量的反式脂肪酸,摄入过多的反式脂肪酸容易损伤心脏,出现心脏类疾病。所以一定要少吃,并且糖尿病...
猪油和植物油,哪个维生素含量更高?哪个更安全?
简单说,吃肉少、吃豆制品多的人适合用点猪油或黄油,吃肉多的人就没必要专门买猪油做菜了。高温油炸适合用猪油,蒸煮凉拌就不需要用猪油了。不必对猪油过分恐惧,把它当成毒药,因为它并不是纯的饱和脂肪酸,胆固醇含量也没有那么高。同样,也不必把它当成营养品,当成主要的炒菜油,因为从供应维生素E和维生素K的...
斯坦福大学最新研究:高温烹调食物损害DNA,有这3招就别怕
一般来说温度超过120℃的烹调就属于高温烹调,像以油为传热介质的煎炸都属于高温烹调,还有烤也是,它们的温度详见下表(www.e993.com)2024年7月30日。这些高温烹调会产生下面5类损害健康的物质。1、多环芳烃其中的苯并[a]芘被确定为1类致癌物,明确对人类致癌;其中的环戊[c,d]芘、二苯并(a,l)芘及二苯并(a,h)蒽以及丙烯酰胺都...
花生油、橄榄油、葵花籽油……该选哪种?一文了解
适合:凉拌、蘸料,或者做汤时添加几滴。不适合:炖煮、炒菜、高温爆炒、煎炸。食用油要换着吃不要长期吃同一种综合来看,每个品种的植物性食用油都有自己独特的营养价值,所以食用油要换着吃,不要长期吃同一种。对于很多家庭来说,买油都是买一大桶,要吃好几个月,在这几个月里,三种脂肪酸的摄入构成比例...
降血脂,少吃油就够了吗?
一、油也分好坏反式脂肪酸,常见于多次重复使用的高温油炸食用油、人造奶油以及代可可脂巧克力等食品中。这种脂肪酸会促使对人体有害的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平上升,同时降低对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量,从而对健康产生不利影响。研究表明,反式脂肪酸的摄入量与心血管疾病、乳腺癌和结肠癌等...
健康| 花生油、橄榄油、葵花籽油……到底该买哪种?一文说清!
不适合:高温爆炒、煎炸。3.花生油优点:具有独特的花生香味,并且维生素E、胆碱、甾醇、磷脂的含量丰富,可预防皮肤皲裂老化,改善血液胆固醇代谢,防止形成血栓,预防动脉粥样硬化和冠心病,改善记忆力,延缓脑功能衰退。缺点:容易被黄曲霉毒素污染,黄曲霉是一种对人体有毒害作用的毒素,土法榨制的花生油中,黄曲霉毒...
担心肺结节会癌变?先别慌
王女士今年体检查出肺结节,报告显示为多发性实性结节,大小约3-4毫米,她接连去了好几家医院反复咨询,均被医生告知“定期复查就行”,但她仍然放心不下。近年来,像王女士一样被查出肺结节的人,大多都是谈结节色变,唯恐小小结节会发展为肺癌。今天我们就来说说什么是肺结节?它是否会癌变?对于肺结节的认知又存在哪...