国庆节,重阳糕,以及传说中的“康乐八大名菜”

??{麻酱腰片}这道菜是康乐的八大名菜之一,是道凉菜,很见刀工和火候。江浙一带淮扬菜也有这种白水汆的腰片,但说实话这么嫩脆的腰片,在江浙沪难寻。腰片平刀片的非常薄,入口又嫩又脆。淮扬菜里的腰片多是清爽挂的葱油酱油汁儿。而北京的麻酱腰片不是纯麻酱,而是由酱油、盐、醋、花椒油、麻酱调制而成的...

感受“枕水江南”里的鲜味!《三餐四季》江苏篇今晚开播

“鲜”出情:芦蒿肉里有画意“八大碗”里蕴“内涵”流淌的河水将中华文化汇聚于此,形成了淮扬菜独特的文化现象。在本期《三餐四季》节目中,观众不但能够从菜里品味,更能共情。因为每一道菜品里都有一幅美丽的画卷,一段美丽的传说,一份浓浓的深情。在盐城“八大碗”里,造型别致的“大鸡包小鸡”因华佗的传...

狮子头和四喜丸子的区别,过年你家吃吗?

狮子头和四喜丸子的区别,过年你家吃吗?狮子头,原名葵花斩肉、葵花肉丸,是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。据说始于隋朝,传说是在隋炀帝游幸时,厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,唐代时改名为狮子头。这道菜口感软糯滑腻,是一道健康营...

舌尖上的美食,从古到今传说中最有名最好吃的狮子头

舌尖上的美食,从古到今传说中最有名最好吃的狮子头狮子头,是江苏省扬州等地特色传统名菜,属于淮扬菜。传说狮子头做法始于隋朝,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。所谓''狮子头'',用扬州话说是大劗肉,普通话就是大肉丸子,但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、猪肉,调料,下面再垫上青菜心,上笼焖。用...

黄桥烧饼的起源传说及历史故事

黄桥烧饼的起源传说及历史故事抗战时期,在传唱最广最火的带有《大刀进行曲》等,而《黄桥烧饼歌》就是其中的一个,它来源于江苏,是江南饮食风味类型的歌曲,诞生于著名的苏北黄桥战役时期:黄桥烧饼黄又黄哎,黄黄烧饼慰劳忙,哩!烧饼要用热火烤哎,军队要靠老百姓帮。

陕西名吃桂花醪糟的传说

桂花醪糟也叫桂花甜酒酿,是地道的陕西地方小吃,其实桂花醪糟在全国各地都广泛流行(www.e993.com)2024年11月4日。桂花醪糟通常用糯米加甜酒曲焐发而成,味道甘甜。传说唐代开元年间,临潼城南,有个姓周的老汉开了个小饭店。这个饭店只有他和老伴,专卖蒸馍、米汤。虽说每口赚钱不多,但饭店人来客往却很红火。

现在还有长江刀鱼吗?传说的“长江第一鲜”,10年禁渔期能拯救吗

导语:现在还有长江刀鱼吗?传说的“长江第一鲜”,10年禁渔期能拯救吗淮扬菜里有一组高端食材——“长江三鲜”,指的是刀鱼、鲥鱼、河豚,都属于长江洄游鱼类、咸淡水两栖。每逢春天,它们会费尽力气在淡水产卵,繁殖后游回大海,这时候的人们便在岸边翘首等待,等着美味上门。

中国淮扬菜文化博物馆,以食为核展现城市之韵

淮扬菜民间传说:南宋时期。中国淮扬菜文化博物馆。中国江苏网淮安8月20日讯(记者易保山刘北洋王静张梦喆)“夫礼之初,始于饮食。”根植于江淮文化的淮扬美食,积淀深厚,美名远播。今天下午,本网记者来到位于淮安市清河区的全中国最大的以菜为主题的博物馆——中国淮扬菜文化博物馆,感受了淮扬菜文化发展、...

王恺|淮扬菜,一位化骨绵掌的隐侠

如果把川菜看做排山倒海的硬派武功,把粤菜比作一剑封喉的孤胆侠客,那么淮扬菜就是一位化骨绵掌的隐侠。??一道繁华的食俗如何能做到保持传统、经久不衰?其中有百姓的生活之道、有言传身教的师徒制度,也有厨师对食材的恭敬心。精细的刀工是扬州厨师区别于外地厨师,名扬中国的关键所在。在扬州东关老街以盐商老...

一只鸡的传说,一道菜的餐厅!这道风靡全球的美食竟源于山东!

提及黄焖鸡米饭,你印象中它是川菜?湘菜?粤菜?淮扬菜?还是其他地方的?其实,黄焖鸡的真实身份是鲁菜!对于这道菜的起源,有许多种说法:清朝末年,济南府开了家小店,唤作“福泉居”,其主打菜就是黄焖鸡;四十多年后,黄焖鸡被改良,当地顾客吃完,纷纷叫好。