《食品科学》:中国农业科学院张波研究员等:碱提酸沉参数影响大豆...

当蛋白质表面静电斥力增大,疏水相互作用无显著变化时,蛋白质聚集程度下降,聚集体尺寸减小。TianYan等通过调整10mg/mL(0mol/LNaCl)β-conglycinin溶液的pH值检测蛋白质物化特性的变化,结果表明,当溶液pH值为3、5或8时,蛋白质的Zeta电位分别为10.6、-3.5mV和-10.5mV,表面疏水性分别为3131、2649和24...

《食品科学》:郑州轻工业大学白艳红教授等:蛋白质磷酸化和亚硝基...

在孵育后期(72h),蛋白质磷酸化和蛋白质亚硝基化相互抑制,导致肌钙蛋白-T的降解程度明显降低。结论采用不同处理方式调控宰后羊背最长肌的磷酸化和亚硝基化修饰水平,结果表明,蛋白质磷酸化和亚硝基化修饰反应可能相互抑制;当磷酸化和亚硝基化修饰共同作用时,磷酸化修饰主要影响pH值的变化,并且亚硝基化会促进磷酸化...

《食品科学》:湖北工业大学周彬教授等:pH值偏移对麦谷蛋白结构的...

在图1B可以直接观察到蛋白质溶液的宏观差异,碱偏移处理条件下蛋白溶液较均匀,溶液底部沉淀较少,其中Glu-12和Glu-13底部无明显沉淀。Glu溶解性增加可能是因为蛋白质结构在碱处理条件下形成了熔融球状,这增强了蛋白质-水相互作用的能力,导致Glu的溶解性显著增加;也可能是由于蛋白质构象变化和可溶性蛋白质聚集体的形成。

【文末互动送礼】关于Biacore你最关心的问题-精选篇

配体蛋白无法通过再生去除,可以随意更换不同的分析物进行其他的实验,偶联了配体蛋白的芯片也可以放在冰箱内保存等待下次使用(具体方法见下方芯片保存),芯片的使用次数主要取决于芯片上已经偶联的配体蛋白是否失活;如果是捕获法,配体蛋白和分析物都可以通过再生去除,可以随意更换不同的配体蛋白和分析物进行其他实验,理论...

高中生物重点实验知识总结|叶绿体|培养液|实验知识|细胞|解离|...

①0.9%NaCl溶液(生理盐水):保持口腔上皮细胞正常形态。②8%盐酸:a.改变细胞膜的通透性,加速染色剂进入细胞;b.使染色体中DNA与蛋白质分开,有利于染色。③甲基绿吡罗红染液:混合使用且需现配现用。实验二检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质(必修一P18)...

pH值处理对黑豆分离蛋白结构、流变特性及乳化性能的影响

东北农业大学食品学院的曾琪、胡淼、齐宝坤*和江连洲*等人采用不同pH值条件处理BBPI后调节回中性条件,研究pH值对蛋白质的功能性质、流变性、乳化性的影响以及与稳定乳液的相互关系,使黑豆的资源能够得到更好的发掘(www.e993.com)2024年11月3日。1溶解性与表面疏水性由图1可知,BBPI的等电点在pH4.0～5.0之间,表面疏水性在远离等电点的...

热处理结合碱诱导(pH12)增强大米谷蛋白的溶解性和起泡性:蛋白质...

图1.不同热处理对大米谷蛋白在不同pH溶解能力(A、B)、起泡能力(C)、泡沫稳定性(D)和泡沫表观形态(E)的影响;热处理前,蛋白质溶于pH12水溶液(5mg/mL);图中60-30/60、80-30/60、100-30/60分别表示在60、80、100℃处理30和60min。

不同食盐添加量腌制对鸡肉脂质氧化、蛋白质氧化及食用品质的影响

结果显示,食盐添加量对鸡肉的pH值影响显著(P<0.05),在低食盐添加量的腌制条件下,鸡肉的pH值有一定程度的增大,在高食盐添加量的腌制条件下,鸡肉的pH值有一定程度的减小。这可能与微生物的生长以及食盐溶液呈弱酸性有关,随着食盐添加量的增加,其对微生物活动及蛋白酶活性的抑制作用逐渐增强,所以鸡肉的pH值逐渐降低...

菊粉对豌豆分离蛋白乳液凝胶性质、相互作用及pH稳定性的影响

检测溶于乳液凝胶的流变性能、机械性能、持水力、微观结构、溶解度、pH稳定性等,进行分析。03结果与分析如图1所示,加入菊粉后,乳液凝胶模量增加(图1A和B),在50g/L菊粉时达到最大值,表明菊粉和PPI在凝胶体系中起协同作用。70g/L菊粉的模量较低,这归因于分子间排斥,降低了凝胶形成过程中的蛋白质聚集率。

生物炭对矿区土壤重金属有效性及形态的影响

2.2施用生物炭对土壤pH和CEC的影响