实探菜市场“代炒菜”,76元喜提“锅气”满满4道菜

昨天上午，记者来到智慧菜市锦区，将4道“锅气”满满的炒菜带回了家，一共花了76元。在“星河邻里+”的一家蔬菜摊位，记者花22元买了500克鸡毛菜、2根茄子和3个普罗旺斯番茄；在另一个摊位，花10元买了10枚草鸡蛋。随后，记者走进了一家海鲜水产店，记者印象中，许多菜市场的花甲每500克售价要6、7元，但...

实探上海首家菜场代炒菜 97元喜提“锅气”5道菜

97元喜提“锅气”5道菜地三鲜、清炒西蓝花、蒜蓉空心菜、辣炒花蛤、辣椒炒黄牛肉，在浦东新区三林镇的一家菜场——浦商邻里荟(永泰店)，记者花63元买下这些菜所需的原材料。移步菜场的另一头，记者又购买了5道菜的代炒菜服务，34元，共计花费97元。这是上海首个开在菜市场里的代炒菜服务小摊，它可以让...

炒菜锅怎么开锅?炒菜锅什么材质的好?

市面上有着众多的炒菜锅,但是目前比较安全的还是铁锅。因为它不含有一些化学物质,相当于不容易氧化,在炒菜的过程中,不会因为锅的问题而出现一些脱落的情况,但真有点铁质出现,人体也是可以接受的。但是由于铁锅容易生锈,所以不可以长时间盛着食品。同时不可以在铁锅内熬汤,这样容易让铁锅中不生锈的油消失,就品尝不到...

炒菜还得是无涂层锅啊!终于被我妈夸买对了

一不注意就刮花了,特氟龙正常情况下是安全的,但涂层剥脱后锅体暴露,其中的有害元素有可能溶出,会对人体健康造成威胁。一方面食物粘在破损处时,很容易炒糊,会产生明确致癌的多环芳烃类的物质。另一方面,食物粘锅或者糊了以后会产生更高的油烟,而油烟会直接对身体造成伤害。图片来源:站酷海洛所以,一旦发现不粘...

买锅时,要“生铁”还是“熟铁”?没搞懂别买,炒菜难吃还不好用

首先,我们要考虑自己的烹饪需求。如果你喜欢炒菜时产生“碳烤”香味或者炖煮肉类等需要长时间烹饪的食物,那么生铁锅可能更适合你。但如果你更喜欢烹饪蔬菜、豆腐等易熟的食物,或者需要快速烹饪食物时,熟铁锅可能更适合你。同时,我们还要考虑价格因素。一般来说,生铁锅的价格会比熟铁锅便宜一些,而熟铁锅的价格则会高...

炒菜时的7个“坏”习惯最伤身!为了家人健康,尽快改正!

4.炒菜后不刷锅接着炒为了省时间,有些人炒完菜后把锅用水简单一冲就开始炒下一道菜了(www.e993.com)2024年11月27日。然而,东南大学附属中大医院临床营养科营养师夏朋滨2016年在健康时报刊文介绍,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜,原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存...

去问100个厨师什么是好锅?100个厨师都会告诉你是它

煎鸡蛋成型很快,锅子轻轻一晃,鸡蛋连片而起,一点也不粘锅。这样的铁锅越用越顺手,0涂层,不怕剐蹭,一个能用好多年。以油养锅,用的越久不粘效果越好!越用越黑亮,炒菜也更入味。炒完菜,直接拿水一冲就OK了,不光省事,连洗洁精的钱都省了。

炒菜时用冷油还是热油?学会了就是五星级大厨!赶紧学会了去露一手!

什么干炸鱼、干炸虾,想要外酥里嫩,就一定要用热油锅。春节在做各种油炸食品的时候,一定要记得用上这招。炒青菜的时候,油温过高可能造成蔬菜受热不均,温度过低蔬菜又容易出水。用热油锅炒出来的青菜,不但颜色好看不易变黑,且营养流失少!旺油锅

不粘锅有毒还致癌?涂层掉了的不粘锅还能用吗?央视做过实验

结果发现聚四氟乙烯这种物质具有极高的稳定性,即使是将其加热到300摄氏度以上时,它也能稳定的存在于锅体之上。《生活提示》节目对不粘锅的实验而我们平常炒菜做饭,通常也就将锅加热到130摄氏度左右。我们平常炒菜做饭时锅铲的剐蹭,也并不会导致聚四氟乙烯脱落,只有在洗锅时用钢丝球很用力的剐蹭,才能把聚四氟...

用“毒铁锅”炒菜,美食变“毒药”

不粘锅虽然没有我们想象中的安全,但只要使用时多加注意,完全可以将影响降低到最小。①不要干烧,干烧温度超过300℃,就会使得涂层分解;②不要用钢丝球洗锅,因为钢丝球硬度较大,很可能划伤涂层,尽量用软布或海绵清洗不粘锅;③不要制作酸性食物,因为不粘锅也有限制条件,特别是别用醋酸;...