“明胶”事件重创果冻行业 销售额普遍下降50%
她表示,明胶属于动物胶体,其特性并不适合果冻产品,遇酸分解严重,透明度差,对温度敏感,温度稍高就会软化或溶于水中,而水是果冻必不可少的成分;此外,用明胶生产出的果冻口感过于柔软、粘腻,缺乏脆爽的咀嚼感,无法达到《果冻》(GB19883-2005)标准的感官要求,故果冻中是不会添加明胶的。目前国内的几大果冻品牌(如...
现在的“老酸奶”到底健不健康?(5)
用南庆贤的话来说,“酸奶加明胶,就像家里喝汤要用淀粉勾芡,或者用肉皮来制肉皮冻一样”,因为明胶等和淀粉、肉皮一样,都是天然胶质,比较安全,可以增加酸奶的黏稠度,让它凝固后更稳定,以方便运输。明胶一般从动物皮或骨头中提取,果胶主要来源于橘子皮和苹果榨汁后的残渣,琼脂和卡拉胶是海藻的提取物。王怀宝指出,...
明胶、果胶、卡拉胶...食品里面的各种"胶",孩子长期吃会有问题吗?
而我们在给孩子选购的食品时,一般也会在预算范围内,优先选择添加剂更少,原料更天然和少加工的食品。而且我们经常也会发现,同一种食品,不含食品胶等食品添加剂的产品,往往会有更好的营养表现。最典型的例子就是酸奶了,酸奶加入食品胶,主要是为了增稠,获得更好的口感,而如果想不用增稠剂也获得好的口感的话,则...
卡拉胶-食品增稠剂领域的巨头
卡拉胶可以与多种胶复配,有些多糖对卡拉胶的凝固性也有影响。如添加黄原胶可使卡拉胶更柔软、更黏稠和更有弹性,黄原胶与L-型卡拉胶复配可降低食品脱水收缩,k-型卡拉胶与魔芋胶相互作用形成一种具弹性的热可逆凝胶,加槐豆胶可显著提高k-型卡拉胶的凝胶强度和弹性,玉米和小麦淀粉对它的凝胶强度也有所提高,而羟甲...
药典委:甘露醇、明胶空心胶囊等5标准公示
2023年10月26日,国家药典委发布了药品标准修订公示,涉及五个辅料品种,分别为卡拉胶、碳酸钙、甘露醇、明胶空心胶囊和聚氧乙烯(15)羟基硬脂酸酯,公示期同为3个月。01卡拉胶我委拟制定卡拉胶国家药用辅料标准。为确保标准的科学性、合理性和适用性,现将拟制定的标准公示征求社会各界意见(详见附件)。
【谣言粉碎机】浓稠的酸奶更有营养?营养价值与浓稠度无关
我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶,这种酸奶口感浓稠,而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶,相对来说比较稀薄(www.e993.com)2024年10月6日。有些人认为酸奶中的增稠剂会危害健康,比如黄原胶、明胶、卡拉胶等,其实这些担心大可不必。实际上,这些食品胶本身就是常规的食品原料。所谓的“增稠”在传统的食品中也很常见,比如...
福美泰生物实力亮相亚洲食品配料中国展(FIA)
福美泰生物始终坚守品质至上的原则,致力于为客户提供优质、安全、健康的天然原料和食品配料。此次展览,我司将展出明胶、卡拉胶、胶原蛋白(功能性动物蛋白)等明星产品。FoodGelTM明胶:具有良好的凝胶性、稳定性、乳化性、增稠性,适用于胶囊、乳制品、肉类、糖果和烘焙等产品。
...你还不提高警惕!|明胶|软糖|代糖|甜味|卡拉胶|添加剂|黄桃罐头...
为了杜绝上述营养超量可能产生风险,firstday第一天维生素软糖中不添加钙、铁两种矿物质,并选择更安全的胡萝卜素作为维生素A的补充,根据人体RDA来调配适量的营养成分,在营养安全的范围内给每一位家庭成员更好的营养。firstday第一天维生素软糖不含卡拉胶、明胶、代糖,只用果胶制成每一颗软糖。酸甜味道,软糖充满着12...
如何辨别“注胶肉”?
#张淋琳健康超话#“注胶肉”是指不法商贩在肉类加工过程中,为了增加肉的重量或改善肉的外观和质地,向肉中注入卡拉胶、明胶、黄原胶等水溶液或其他添加剂而形成的肉。为了延长“注胶肉”的保质期,一些不法商贩会在肉中添加盐或防腐剂,让肉看起来很新鲜。
那些年,我们一起误会的“胶”
④卡拉胶和塔拉胶搭配使用:有协同增效的作用,在肉制品中可提高其保水和冻融稳定性。在冰淇淋中,刺槐豆胶、黄原胶和瓜尔豆胶搭配使用,比单一胶体使用成本低,而且口感更好SOLUTION广州健科胶体综合解决方案:广州健科不仅代理果胶、塔拉胶、阿拉伯胶、黄原胶和明胶等高品质胶体,而且拥有专业技术服务和综合解决方案...