连锁餐企如何打造差异化:文旅和地方菜系成突破口!

此外,从菜系特点与市场竞争进行分析也是一条可行的路径,比如黄青杰认为从菜系自身特点和市场竞争格局来看,云贵菜在文化、差异化和口味记忆性等方面有优势,在川渝菜和湘菜占据市场多年后,有机会作为新的地方菜系崛起;江西菜与湘菜有相似处且有鲜辣特色,随着当地旅游发展也具备发展潜力。餐饮人在选择赛道时,要深入分析...

为什么东北菜在八大菜系中缺席?

此外,地域因素也是导致东北菜未能入选八大菜系的重要原因之一。在八大菜系中,每个菜系都以其所在的省份或地区为代表,如川菜代表四川,粤菜代表广东。而东北则是一个涵盖辽宁、吉林、黑龙江三省的广阔地域。由于三省之间的饮食文化存在差异,难以形成一个统一的、具有广泛代表性的东北菜系。这种地域上的分散性,使得东北菜在...

不再提倡八大菜系?中国烹饪协会将推34地域菜系

对于中国菜系的划分,国人熟知的是“八大菜系”,即“川鲁粤淮扬,闽浙湘本帮”。不过,中国烹饪协会近期提出要形成“中国菜”的国家饮食文化整体概念,因此,会针对全国34个地域(含港澳台)重新“定义”各自区域的菜系以及其“代表名菜”。澎湃新闻记者从中国烹饪协会官网获悉,今年8月1日该协会给各个省(自治区、直辖市...

被严重低估的宝藏菜系,我只服它

当它们被盛放在芭蕉叶上,就是“饮食多样性”的具体化,展现出原生态的魅力;当它们被装进打包盒,那便和你我平时吃到的快餐没什么两样,甚至还可能因为食材的模样难辨让人却步;若是把这些菜式的分量缩减到正常人食量的1/3,再用上一定的摆盘技巧放置于精致的餐具上,就成了当下最流行的新式融合菜,是那种点单之前...

“豫菜”那么好吃!为啥挤不进“中国八大菜系”?

与八大菜系的形成有关豫菜是从古代的宫廷菜演变而来的豫菜是以开封菜为代表在北宋时极其繁盛而中国的八大菜系是从明清开始形成的因此从八大菜系的形成时间来看豫菜应该是“八大菜系之母”八大菜系是在豫菜的基础上形成的所以豫菜并不在八大菜系之列...

以全球视野聚焦地域菜系,《傲椒的湘菜》第三季即将亮相

“以全球视野关注地域菜系”是本季节目的创新点，湖南卫视总编室主任陈文浩介绍道：“《傲椒的湘菜》第三季以湖南为支点，去到新西兰、土耳其、日本等等很多国家，用湘人出湘的特别视角，来展现湘人湘菜和湖湘风情，会让这样一个纪录片有别样的解读和全新的看点(www.e993.com)2024年11月7日。”《傲椒的湘菜》第一季于2021年在湖南卫视、芒果TV...

“8大菜系”是怎么诞生的?一文说清其源流与演变

而不可忽视的是,这八大菜系的形成,也与中国文化中对“八”的偏爱有关。在中国文化里,“八”代表着平衡和全面,八大菜系的确立,也正体现了这一文化特征。而这一切的演变和发展,都离不开历史的长河,它们是历史与地理、经济与文化综合作用的结果。每一个时代都在这八大菜系的篇章上添上浓重一笔。从皇室宫廷到平...

中国餐馆里的菜谱为何大同小异?

这些,在中国社会的土壤中都很难出现:长久以来,中国人很少有基本消费之外的花销,这使得商品或服务的提供者只靠少数受众是活不好的;人们也不讲究“专注做好自己这一块”,宫保鸡丁这样的菜式也没有注册专利,没人规定杭帮菜馆就不能烧;至于利润,当然人人喜欢,但如果一个价格敏感的社会里,很少人愿意为“特色”付高...

中餐是未来十年的黄金赛道

1、地域文化对中餐发展的影响中国,一个地域广阔、民族众多的国家,拥有丰富的饮食文化。地方菜系,作为地域文化的重要载体,不仅反映了各地的气候、地理、物产和历史背景,也承载了深厚的人文情感和历史传承。川菜的麻辣、鲁菜的鲜咸、苏菜的清雅、粤菜的精致,以及闽、浙、湘、徽等八大菜系,每一种都以其独特的风味和烹...

蚂蚁庄园教育哪个菜系特色菜是盐帮菜答案 古人称为七情之虹的五官

中国饮食文化的菜系指的是在一定区域内,因为气候、地形、历史、物产及饮食风俗的有所不同。历经悠长历史演变而形成的,一整套自成体系的烹饪技巧和风味,并且得到全国人民的赞赏。中国地域广阔,形成了各不相同的菜系,这些地方菜肴被全国认可后便成了菜系。早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到...