...工程学院于立梅教授等:冷鲜鹅胸肉微生物群落分析及其对挥发性...
油酸乙酯与脂肪酸氧化有关,推测油酸乙酯是腐败鹅胸肉的特征挥发性成分。05不同腐败菌鹅胸肉的香气成分差异分析为了进一步分析不同香气成分对3种不同优势腐败菌鹅胸肉的贡献率,对挥发性化合物的含量进行OPLSDA,并计算投影中的变量重要性(VIP),根据VIP>1的标准,筛选出28种差异香气物质(表6),其中醇类2种...
化学小知识:了解酸的种类和用途!
??硝酸也是一种强酸,具有极强的腐蚀性和强氧化性,易挥发,挥发出的气体有强烈的刺激性气味。硝酸与金属反应时,同样不会生成氢气。??盐酸即氢氯酸,是一种挥发性酸,有刺激性气味和腐蚀性。盐酸溶液中存在氢离子,因此具有酸的通性??。??醋酸又称乙酸,是食用醋的主要成分,是一种有机酸。醋酸在水中呈现弱...
化学知识:清洁用酸的种类和功能!
注意事项:盐酸具有强腐蚀性和挥发性,操作时应保持通风良好,避免与皮肤直接接触,若不慎溅入眼睛或皮肤,应立即用大量清水冲洗并就医。二、硫酸硫酸是一种高沸点的强酸,其酸性仅次于高氯酸,具有强大的氧化性和脱水性。在清洁领域,硫酸主要用于处理极端难除的污渍和氧化物,如锅炉内的顽固水垢、某些金属表面的深层锈迹等...
解密白酒风味:长链脂肪酸通过分子互作对风味产生不可忽视的影响
这一结论可以解释研究中观察到的现象,即长链酸造成白酒中大部分易挥发性化合物的挥发量减少,模拟体系中乙酸乙酯和己酸乙酯气液分配系数降低,进而提高其察觉阈值,风味强度减弱。有趣的是,研究发现油酸对丁酸乙酯的影响刚好相反,具有减弱分子作用力,促进其挥发的效果。总体而言,LCFAs抑制了大多数风味化合物和乙醇的挥发,...
第四届挥发性有机物综合治理技术论坛举行
资环学院举行庆祝华东理工大学生态环境保护工作50周年学术研讨会,华东理工大学VOCs治理校友会、生态环境部重点实验室、上海市生态环境局重点实验室联合上海市环境保护产业协会大气污染防治专委会、上海市化学化工学会环境科学与工程专委会以及长三角VOCs治理产学研用联盟在我校徐汇校区六大报告厅举办了第四届挥发性有机物...
200个肥料基础知识,学会了你就是专家!|磷肥|钾肥|微肥|有机肥|...
(1)水溶性磷肥(www.e993.com)2024年10月18日。主要有普通过磷酸钙、重过磷酸钙和磷酸铵(磷酸一铵、磷酸二铵)。磷酸二氢钾。(2)混溶性磷肥。指硝酸磷肥,也是一种氮磷二元复合肥料。(3)拘溶性磷肥。包括钙镁磷肥、磷酸氢钙、沉淀磷肥和钢渣磷肥等。(4)难溶性磷肥。如磷矿粉、骨粉和磷质海鸟粪等,只溶于强酸,不溶于水。
把房“住到烂”才知:甲醛不怕通风,用1个“笨招”让甲醛消失了
一类民用建筑的甲醛标准范围应当≤0.08mg/m3;总挥发性有机物TVOC≤0.50mg/m3。二类民用建筑的甲醛标准范围应当≤0.10mg/m3;苯的标准范围≤0.09mg/m3;氨≤0.20mg/m3;总挥发性有机物TVOC≤0.60mg/m3。超出以上数值,表明室内有毒气体超标,会不同程度地危害居住者的健康。需要对室内环境进行精确的数据...
甲醛“大户”被揪出,家里的这4样,别舍不得扔,“全是甲醛源头”
2、闻不到气味就是不存在室内污染?甲醛过量3倍的时候才会出现刺激性气味。所以,轻微的甲醛过量我们是闻不到气味的,而且,甲醛挥发会持续3-15年。当下闻不到气味或者甲醛没有过量,以后亦可能会出现甲醛过量的情况,如果不及时治理,就会危及自身和家人的身体健康。而且,甲醛的味道还会受到温度的影响,在温度比较...
...余永建研究员等:传统食醋发酵区系中微生物群落及相互作用关系...
且主要与发酵过程中体系内的醇、醛、酮、酯等挥发性物质的含量有关;在中期,Lactobacillus成为优势菌,乳酸杆菌的存在导致体系内乳酸含量迅速上升;当发酵进行至后期时,乳酸杆菌数量显著减少,Acetobacter、Komagataeibacter、Kroppenstedtia居于主导地位,促进了食醋中有机酸特别是乙酸的积累以及醛类、酯类、乙偶姻等风味物质...
揭示普洱茶涩味的秘密:化学成分解析
三、挥发性酸普洱茶中还含有一些挥发性有机酸,如乙酸、丁酸和异戊酸等。这些酸味物质具有挥发性,在茶叶发酵和存过程中产生,并为普洱茶的酸味贡献了一部分。四、酵素普洱茶的酵素也是导致酸味产生的关键成分之一。发酵过程中参与发酵的酵素能够催化多种化学反应,如酶解多糖、氧化酚类和儿茶素等,进而促进普洱茶酸...