反式脂肪酸又上热搜!真的一口也不能吃吗?
反式脂肪酸是脂肪酸的一种,是一种不饱和脂肪酸。现有研究认为,反式脂肪的主要危害是会显著增加心血管疾病的风险,因为它可以提高血液中的低密度脂蛋白(LDL,即“坏胆固醇”)水平,同时降低高密度脂蛋白(HDL,即“好胆固醇”)水平,导致动脉硬化和心脏病发作的风险增加。至于其他方面的影响,比如肥胖、癌症、糖尿病、...
不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易
反式脂肪酸是指所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称(Transfattyacids,TFA),也称“反式脂肪”、“逆态脂肪酸”,是碳链上含有一个或以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸及所有异构体的总称,是人体的非必需脂肪酸。与之相对应的是顺式脂肪酸,其双键上两个碳原子结合的两个氢原子在碳链的同侧,其顺式键空间...
胖融科普说 | 人造奶油必定有大量反式脂肪酸?调和油不如动物油...
实际上,中国人群摄入的反式脂肪酸远低于世界卫生组织的建议限值,也显著低于欧美国家人群的摄入量。误区三:橄榄油就是最好的植物油中国疾控中心营养与健康所研究员张坚表示,橄榄油的主要营养特征是油酸含量高,油酸虽然是重要的不饱和脂肪酸,但并不是我国居民膳食中缺少的脂肪酸。无论大豆油、花生油还是菜籽油,也...
含反式脂肪酸的美食为啥要少吃?
植物油如果完全氢化就是饱和脂肪,但是,如果因为工艺等因素不完全氢化,部分剩余不饱和脂肪酸就会发生“构型转变”,成为反式脂肪酸。研究发现,反式脂肪酸与心血管疾病和肥胖等慢性疾病发生率有一定关系,反式脂肪酸摄入量达到总热量的2%,即可能提高冠心病发病风险;婴幼儿摄入反式脂肪还可能影响生长发育。中国政法大学食...
妙可蓝多陷反式脂肪酸疑云!市值三年蒸发超300亿,蒙牛浮亏20亿
而反式脂肪酸是一种在工业加工过程中生成的不饱和脂肪酸,它们通常躲在氢化植物油里,这种油经常被用来制造糕点、饼干、快餐和一些乳制品。中国卫生部于2011年10月12日发布了编号为GB28050-2011的国家标准食品安全国家标准预包装食品营养标签通则D.4.2条款规定,每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g,过多摄入反式...
2023食品安全热点七:反式脂肪酸被“拉黑” 如何走出消费误区?
其中,不饱和脂肪酸又有顺式脂肪酸和反式脂肪酸之分(www.e993.com)2024年9月8日。王兴国指出,从膳食中完全消除反式脂肪酸几乎是不可能的,也没有必要,WHO仅控制和监管加工来源的反式脂肪酸,乳制品、肉制品等中的天然反式脂肪酸对健康的影响尚不清楚,有些是对人体有益的,但消除加工来源的反式脂肪酸是全球食品工业发展的必然趋势。
【科普营养】不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易
反式脂肪酸是指所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称(Transfattyacids,TFA),也称“反式脂肪”、“逆态脂肪酸”,是碳链上含有一个或以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸及所有异构体的总称,是人体的非必需脂肪酸。与之相对应的是顺式脂肪酸,其双键上两个碳原子结合的两个氢原子在碳链的同侧,其顺式键空间...
反式脂肪又上热搜!万万没想到,主要来源不是氢化油、植脂末,而是它
脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯,根据结构不同,有不同名称。反式脂肪酸是脂肪酸的一种,属于不饱和脂肪酸。很多人以为反式脂肪酸是食品工业的产物,其实天然食物中也有反式脂肪酸,包括牛、羊等反刍动物的乳及相关制品。在人类母乳中,同样有反式脂肪酸。研究发现,母乳中反式脂肪含量占母乳脂肪含量的1%至10%之...
心血管疾病增加与食用油过量有直接关系,如何健康吃油?
世界卫生组织明确,脂肪摄入以不饱和脂肪酸为主,饱和脂肪酸要在10%以下,反式脂肪酸不得超过1%,亚油酸与亚麻酸的比例在4∶1~6∶1比较健康。饱和脂肪酸:多见于肥肉、全脂奶、乳酪、椰子油、棕榈油;不饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸多见于菜籽油、橄榄油,多不饱和脂肪酸多见于大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、亚...
吃错油会引起慢性炎症?看脂肪酸检测的金指标!
四、反式脂肪酸:脂肪摄入人体后有需要的会被分解使用,没有需要的则会被“摞起来”收集在一起。反式脂肪酸之所以有很多害处就是因为“长反了”,它的形状和其他脂肪酸不一样,无法严丝合缝的摞在一起,就导致它难以储存也难以利用。使用起来也有很大的困难,造成肝脏脂肪代谢负荷较大,增加心血管疾病风险。吃多了...