连锁餐企如何打造差异化:文旅和地方菜系成突破口!

此外，从菜系特点与市场竞争进行分析也是一条可行的路径，比如黄青杰认为从菜系自身特点和市场竞争格局来看，云贵菜在文化、差异化和口味记忆性等方面有优势，在川渝菜和湘菜占据市场多年后，有机会作为新的地方菜系崛起；江西菜与湘菜有相似处且有鲜辣特色，随着当地旅游发展也具备发展潜力。餐饮人在选择赛道时，要深入...

瞄准特色餐饮业 提升城市烟火气——邮储银行吉林市分行支持美食...

“上菜速度挺快，服务也到位。”“菜品口味很好，环境非常棒。”“能吃到传统吉菜，店内装修很有档次。”……这是许多食客对吉林市喜临门酒楼的好评。吉林市喜临门酒楼以传统吉菜系做支柱，时令菜肴不断翻新，逐渐成为老食客经常光临、周围居民办家宴的地方。8月7日，立秋，走进吉林市喜临门酒楼，店内熙熙攘攘。然而...

探索新疆特色文旅产业集群建设之路

在吃方面,深挖当地民族特色,研究推广新疆菜系,培育名厨名店品牌,建设特色餐饮街区,着力规范经营行为,不断提升精细化特色化连锁化服务水平。在住方面,建设一批高端、野奢、主题酒店,大力发展特色、精品民宿,丰富消费业态,让酒店、民宿由“卖居住”向“卖生活”“卖文化”转变。二是优化出行产品。按照“大环线航空游、小...

四川农业大学校园环境怎么样?菜系齐全,服务用心,幸福指数up

不管是本省本地的学生,还是其他地区的学生,都能在川农大食堂吃到自己的家乡菜。为了进一步提升学生的就餐质量,丰富学生的就餐选择,川农大还在原有的基础上,不断引进社会力量,实现餐饮优势互补。例如,该校的柳苑餐厅已经引进三股社会餐饮力量,负一楼为都江堰红久餐饮管理有限责任公司,以精致糕点为特色;一楼是四...

潮汕菜,为什么是粤菜的代表和主干?

吸引八方游客游览体验的,不仅仅是潮汕当地潮州大锣鼓、英歌舞等民俗文化和建筑风情,更是极具潮汕风味的美食让人慕名到当地打卡。潮汕美食何其多,特点鲜明独树一帜潮汕地区以其独特的美食文化而闻名,??潮汕菜作为中国四大菜系之一粤菜的主干与代表,享有盛誉。代表性美食除了以下的,更是数不胜数。潮汕砂锅粥:潮...

地方菜成市场“香饽饽”,背后还有哪些掘金点?

一方面,以“贵州小炒”“贵州家常菜”为定位的贵州当地连锁品牌,凭借其新鲜食材、地道黔菜风味等特点受到了诸多消费者的关注(www.e993.com)2024年11月15日。红餐大数据显示,截至2024年6月,树厨贵州菜已在贵阳开出10余家门店;柒食贵阳味·贵州家常菜在贵州开出了约8家门店。另一方面,以地方特色美食文化为标签的外地贵州菜品牌则围绕菜品、环境等...

有人刷比赛,有人刷短视频!你与名厨的差距到底在哪?

创意简餐打造一个现代都市人的生活样本,探索人、自然、都市的关系;希望通过赛事收获更多源于自然创意与灵感导入日常餐食的作品,展示多元化的表达,创造丰富的未来。参赛选手需要制作三道创意简餐,包括沙拉,汤及主菜供评委评分。个人赛-中式点心(限45人)

京菜出京 寻找增量与迎合需求

然而,地方菜系在全国“开疆拓土”找寻更多增量的同时,既面临着要迎合外埠消费者的挑战压力,也需要凸显自身与外埠本地菜之间的不同特色,如何处理好二者之间的平衡,是不少地方菜品牌所面临的共同问题。如今,不少地方菜系选择在食材上与当地市场深度结合,通过地方菜独特的烹饪手法来激发本地食材的新潜力。也有部分新餐饮...

世界中餐业联合会会长邢颖:湘菜最大的特点是有“烟火气”

对于美食与城市文明的关系，邢颖有着深刻的见解。他指出：“一个城市不仅要有古老的建筑和优美的风光，更要有独特的味道。这种味道就是具有鲜明地方特色的美食。”他认为，美食是城市文化的重要组成部分，是城市文明的独特标识。通过品尝地方美食，游客可以更深入地了解当地的历史文化、风土人情和生活方式。邢颖还特别...

朱虹:赣菜历史文化与产业振兴转向

外来菜系的竞争,有力刺激了本地赣菜,也给赣菜发展带来更多宝贵经验。赣菜餐饮开始不断探索创新,吸纳外来菜系的优势特色、饮食文化、营销策略,开发出更多调味的技法、技巧和新型口味,在注重不失传统特色的基础上,一改过去菜肴中的偏咸、尖辣、重色、多油、浓芡的特点,更加注重突出菜肴的本味和复合美味,朝着符合现代...