2024年小麦籽粒质量营养与安全品质评价技术研讨会在京召开
团队紧紧围绕小麦产业发展的需要,不断完善小麦籽粒质量营养和安全品质评价技术,揭示品质在小麦产业链中的演变规律,在小麦籽粒质量稳定性评价、气象因子对小麦籽粒质量影响、盐碱地种植小麦加工特性、“麦香味”特征性物质揭示等方面取得了一系列成果,为做好盐碱地特色农业大文章,为河北邢台、沧州,河南延津等县域小麦产业发...
【植物界全系列】早熟禾亚科—小麦族(五):普通小麦
将精制白面粉和麦胚或麦麸混合可以增加面粉的营养价值(用1/4杯麦胚代替1/4杯面粉)。在蔬菜和煎蛋卷上撒麦胚可以增加营养价值。麦胚也可以用来代替蛋糕和小甜饼里的坚果。粗碎小麦是将粗麦压碎而成的小颗粒。烹饪前必须浸泡(1杯麦用2杯水),烹饪时间为30~40分钟。粗碎小麦可加入做面包用的生面团里,也可以当...
科研团队发现小麦籽粒营养组成与其镉铅生物可给性有密切关系
进一步研究发现,小麦籽粒营养组成与其镉铅生物可给性有密切关系。具体来说,就是小麦籽粒中的钙、镁、植酸和甲硫氨酸等营养组分,对镉铅的生物可给性有显著影响,而这些影响是造成小麦镉铅生物可给性基因型差异的重要原因。当小麦籽粒中的钙和植酸含量较高时,镉和铅的生物可给性会降低,即这些重金属被人体吸收的潜力...
全麦面粉比精白面粉更营养 小麦的组织结构主要包括谷皮、糊粉层...
全麦面粉比精白面粉更营养小麦的组织结构主要包括谷皮、糊粉层、胚芽、胚乳。普通面粉的主要成分就是小麦籽粒淀粉质的胚乳,主要由淀粉等碳水化合物与蛋白质组成,含有大量营养成分的胚芽与种皮则通常在加工过程中被用作饲料。而全麦面粉除了胚乳,还会保留谷皮、糊粉层和胚芽,含有丰富的维生素和钙、铁、锌等微量...
如何筛选河南小麦“优等生”?《豫麦》地方标准公布
豫麦1号小麦粉粉质稳定时间≥20min、豫麦2号小麦籽粒为容重≥790g/L、豫麦5号小麦粉湿面筋含量≤22%……《豫麦》地方标准对小麦籽粒容重、水分、杂质等,对小麦粉的食品评分值、湿面筋含量、粉质稳定时间等进行多类别的质量要求,让优质小麦“用数据说话”。
里程碑式突破!我科学家发现铁进入玉米籽粒的分子开关
一般而言,玉米籽粒铁含量与产量呈负相关,这极大限制了培育既高产又富铁的玉米新品种(www.e993.com)2024年10月15日。2004年,国际农业研究磋商组织(CGIAR)设立“生物强化挑战项目”,目前水稻方面已经取得较大进展,但由于玉米籽粒结构不同,铁等营养物质进入其的生物学路径一直是植物营养领域悬而未决的问题。
特色应用| 岛津气味分析系统助力小麦储藏年份鉴别方法研究
小麦储藏过程中伴随着挥发性物质的产生和变化,主要来源包括小麦自身脂质的氧化和水解、蛋白质和氨基酸的降解、糖类的代谢以及微生物活动产生的挥发性物质等,挥发性风味物质的变化是反映小麦储藏品质及营养价值改变的重要特征。固相微萃取技术能对含量较低的挥发性物质进行富集,具有快速、灵敏、无需溶剂的优点,基于固相微萃...
吃小麦胚芽多糖抗衰老!只有这种食物里有→
小麦胚芽多糖具有抗衰老的潜力,可以从小麦胚芽中获取。小麦胚芽是小麦的胚胎,为金黄色颗粒物,占小麦籽粒的3%左右,是小麦的精华所在,营养丰富。而且它的蛋白质、膳食纤维、铁、镁、钾、钙、B族维生素、维生素E等要素丰富。蛋白质小麦胚芽的蛋白质含量高达20%以上,含有8种人体必需氨基酸,占小麦中总氨...
新方法可降低小麦镉铅污染对人体健康威胁
研究团队进一步发现,小麦籽粒营养组成与其镉铅生物可给性有密切关系。“具体来说,小麦籽粒中的钙、镁、植酸和甲硫氨酸等营养组分,对镉铅的生物可给性有显著影响,这些影响是造成小麦镉铅生物可给性基因型差异的重要原因。当小麦籽粒中的钙和植酸含量较高时,镉铅生物可给性会降低,即这些重金属被人体吸收的潜力会降...
《自然》:研究解码全球小麦百年种质多样性
Watkins小麦在中国的穗性状和籽粒性状多样性。中国农科院供图基因组所研究员程时锋团队先后从英国约翰·英纳斯中心引进了数千份优异的小麦核心种质资源(Watkin小麦),其中包含百年前收集于欧洲、亚洲和非洲32个国家的827份地方品种。研究团队综合利用基因组学、遗传学、生物信息学和分子生物学等前沿技术手段,找回了现代...