贵州大学张文娥教授等: ‘黔核7号’去皮种仁多酚含量、抗氧化活性
如图5所示,种仁总酚含量与FRAP呈显著正相关,与DPPH自由基、ABTS阳离子自由基IC50呈极显著负相关。咖啡酸含量和阿魏酸含量同抗氧化活性的相关性规律相似,均与DPPH自由基、ABTS阳离子自由基IC50呈负相关;儿茶素、丁香酸、芦丁含量同抗氧化活性的相关性规律相似,均与FRAP呈负相关,与DPPH自由基、ABTS阳离子自由基IC50呈...
《食品科学》:湖南省生产力促进中心彭清辉博士等:加热方式对紫色...
水煮3种热加工方式对紫色马铃薯的营养成分、总酚、花色苷等含量的影响,采用DPPH、ABTS、Fe3+还原法等分析了热处理对紫色马铃薯花色苷提取物抗氧化活性的影响;并以未处理组为对照,研究微波处理组的花色苷提取物对大鼠胰岛β细胞中Nrf2和血红素氧合酶1(HO-1)蛋白表达水平的影响,以期为紫色马铃薯的热加工提供一定参考...
《食品科学》:山东理工大学张新华教授等:冷激预处理减轻鲜切火龙...
如图2A、B所示,鲜切火龙果中总酚和总黄酮含量均呈先上升后下降的趋势,冷激预处理显著提高了总酚和总黄酮含量。贮藏48h时冷激预处理组的总酚含量比对照组高9.04%,总黄酮含量比对照组高10.02%。DPPH自由基清除能力和·OH清除能力是表征果蔬抗氧化能力的重要指标。如图2C、D所示,对照组鲜切火龙果DPPH自由基和...
枇杷膏里不含果肉?揭秘枇杷膏真正的止咳成分
枇杷开花后,随着生长时间的变化,花中总黄酮和总酚含量呈现先上升后下降的趋势,DPPH、ABTS自由基清除率和FRAP试验体系下测定的抗氧化活性也呈现出先升高后降低的趋势[7]。2)止咳、抗炎作用止咳、化痰是枇杷花药用的主要功效。研究表明,高剂量的枇杷花醇提物和高剂量的枇杷花水提物一样都有较好的止咳、...
《食品科学》:西南大学钟耕教授等:酶解法制备臭黄荆叶果胶的结构...
3种方法所提取臭黄荆叶果胶总酚和总黄酮含量如表5所示,WPHP总酚和总黄酮含量分别为12.43mg/g和15.33mg/g,PPHP总酚和总黄酮含量分别为15.25mg/g和17.08mg/g,MPHP总酚和总黄酮含量分别为17.09mg/g和26.46mg/g,结果表明酶处理可以释放臭黄荆叶中的多酚和黄酮。
Food Res Int | 南昌大学谢建华教授:彩色米糠天然色素花青素的...
与白糯米相比,紫米含有更多的生物活性成分(总酚、总黄酮和花青素含量较高),并具有更强的DPPH、ABTS自由基清除能力(www.e993.com)2024年9月8日。此外,研究还表明,花青素含量与抗氧化活性呈正相关。研究发现,富含花青素的黑米糠提取物对四氯化碳损伤小鼠具有肝保护作用,其表现为降低转氨酶活性,增强SOD和GSH-Px活性,提高肝细胞中L-02的抗氧化状态...
通江银耳“承”长记
多糖丰而微量充盈,蛋白足而富含维生素。这是对通江银耳的赋文概述,也是对其品质的形象表达。而其客观指标和实践本身,更是最好的品质例证:特有清香物质芳樟醇含量高达70%以上,粗多糖、总酚、乌苏酸等活性物质含量以及还原力、DPPH自由基清除率等抗氧化活性能力,均明显高于其他产地银耳。
《食品科学》:石河子大学毛晓英教授等:核桃青皮提取物的多酚含量...
本研究核桃青皮提取物中总酚的含量为(21.71±0.98)mg/g,总黄酮含量为(22.16±0.45)mg/g。Soto-Maldonado等研究中核桃青皮提取物中总酚含量为(18.63±0.72)mg/g。通常农副产品是酚类和黄酮的良好来源,如甘蔗渣和石榴皮富含酚类化合物,葡萄渣和橄榄渣也是酚类化合物的重要来源。
《食品科学》:华南理工大学扶雄教授等:海蒿子多酚组分的化学成分...
GP的细胞抗氧化活性、DPPH自由基和ABTS阳离子自由基清除能力最强,其半抑制浓度分别为18.18μmol/g、84.6μg/mL和127.01μg/mL,且与其总酚含量呈高度相关;EP的ORAC值最高(5322.85μmol/g),黄酮对氧自由基吸收能力具有很大贡献。FP、EP和GP均能够以混合型的抑制类型显著抑制α-葡萄糖苷酶活性,其中EP的活性...
制油工艺对亚麻籽油品质及脂质伴随物含量的影响
结果显示,亚麻籽油的DPPH和FRAP抗氧化活性与总酚和黄酮均呈极显著正相关(P<0.01)。其中,FRAP与总酚的相关系数(r=0.913)大于与黄酮的相关系数(r=0.731),说明总酚对油脂的FRAP抗氧化活性的贡献率较大。本研究中,超临界CO2萃取亚麻籽油中总酚含量最高,故表现为FRAP值最大,微波辅助冷榨油脂中黄酮含量最高,总...