《食品科学》:宁夏大学金刚副教授等:真空冷冻干燥提高乳酸菌存活...

此外,由于失水量的增加,会导致细胞溶质浓度升高,电荷发生改变,削弱DNA中碱基对之间的疏水性,使菌体的双螺旋结构稳定性降低,进而影响其转录、翻译和复制,甚至发生基因变异。2优化冻干保护条件提高乳酸菌存活率2.1优化培养基组成提高乳酸菌活菌密度2.1.1优化培养基营养能有效提高乳酸菌细胞生理活性乳酸菌的体外...

水活度与水分:复杂性及其相互关系

即使水活度较低的物料含水量较高,水也始终会从高水活度迁移到底水活度直至达到平衡。当样品的水活度与所存储的环境相对湿度(RH)不同时,也会发生水迁移。如果样品水活度为0.5,并保存在相对湿度为80%的环境中,样品将吸收水分直至达到平衡且水活度为0.8。如果将水活度为0.8的样品保存在相对湿度为50%的受控环境中,...

食品水活度的阈值与细菌之间的关系

水活性所量度的是食物中的自由水分子,而这些水分子是微生物生殖和存活的必需品。大部分生鲜食品的水活性是0.99,而可以抑止多数细菌增长的水活性大约是0.91。水分活度指标在判断食品腐败变质方面远比水分含量指标好,但仍是不完美的,因为一些其他因素如氧的浓度、pH值、水的流动性和溶质的种类等在某些情况下对食品变质...

影响电解质溶液导电性的因素有哪些?

修正后的离子浓度,又叫有效浓度,等于离子的实际浓度与活度系数的乘积。活度系数则等于活度与浓度之比。处理极稀溶液之外,由于溶液中离子之间及与熔剂分子之间存在着复杂的相互作用,使得离子的浓度不等同于活度,即活度系数不等于1。引进离子活度概念,即以离子活度代替离子浓度,就可以使只适用于理想溶液的一些热力学公式...

吴通航等:鄱阳湖流域赣江下游水化学特征及人类健康风险评价

水化学类型为HCO3-Ca-Mg型水,少数为Cl-Ca-Mg型水;支流地下水阳离子浓度排序为Ca2+>Mg2+>Na+>K+,阴离子浓度排序为HCO3->Cl->SO42-,水化学类型HCO3-Ca-Mg型水和Cl-Ca-Mg型水;地表水阳离子浓度排序为Ca2+>Na+>Mg2+>K+,阴离子浓度排序为HCO3->Cl->SO42-,水化学类型为HCO3-Cl-Ca-Na型水,少数为...

滴定分析“新技术”:光谱滴定概述及进展

电化学分析法(electrochemicalanalysis)是以,测量原电池的电动势为基础,根据电动势与溶液中某种离子的活度(或浓度)之间的定量关系(Nernst方程式)来测定待测物质活度或浓度的一种电化学分析法(www.e993.com)2024年11月6日。是滴定领域中出现最早、应用最广的仪器测量技术。它是以待测试液作为化学电池的电解质溶液,比较其中一只电极电位随试液中待...

最后10天,考前必背知识点大合辑!|细胞|红细胞|巨核|肾上腺|抗体...

33.晨尿较为浓缩可用于肾脏浓缩能力评价。首次晨尿常偏酸性,其中有形成分及hCG等浓度较高。第二次晨尿可提高尿细菌计数培养。34.尿三杯试验第一杯尿出现血尿或脓尿,提示病变在前尿道,如尿道炎等。第三杯尿出现红细胞和脓细胞,提示病变部位在膀胱底部、后尿道或前列腺部位,如前列腺炎、精囊炎等。三杯皆混浊...

水处理基本知识 浅谈RO装置的极限回收率

Ksp:难溶盐溶度积,只跟温度T相关S:饱和浓度,受Ksp和离子强度μ影响c:溶质实际浓度,常用摩尔浓度mol/L。备注:SiO2及TDS常用质量浓度mg/Lα:离子活度(有效浓度),α=f*cf:活度系数,数值范围0-1μ:离子强度,通过f实际影响溶质溶解度T:温度(K),数值=t+273.15...