茶叶保存湿度和度:关系、合适值与围全解
相对湿度越高,茶叶中的含水量就越高。但是假如湿度太高会致使茶叶变质,霉变,细菌滋生。茶叶存环境的湿度适宜在60%-70%之间。综合分析,我们可得出:茶叶存环境理想的度区间应为20℃-25℃,相对湿度应该控制在60%-70%之间。在这样的存环境中,茶叶的含水量才能达到状态,茶叶的口感和品质也能得到充分发挥。至于标...
《食品科学》:郑州轻工业大学赵学伟、张华教授等:根据Vrentas...
ln(aw,ad/aw,de)中采用的是相等水分体积分数的水分活度之比,而实验测定时采用的是相同水分活度。为得到相同水分含量时吸湿、解吸的水分活度对应值,采用Park模型(式(16))拟合等温吸附数据,式中:M为平衡水分含量;ML、kL分别为Langmuir吸附水分含量、平衡常数;kH为Henry常数;kc为成簇反应...
《食品科学》:中国农业大学李媛教授等:提高益生菌耐加工贮藏稳定...
相对湿度(RH)和水分活度会影响益生菌的存活率。较高水分活度有利于益生菌存活与生长繁殖,而对于加工而成的益生菌粉末产品,相对湿度越低越有利于其长期保存。相对湿度越大,益生菌粉末越易吸潮,粉末黏度降低,流动性增加,更易导致乳糖结晶、美拉德反应和结块等现象的发生,使产品性状发生改变。同时,相对湿度越高,益...
盘点:果蔬采后贮藏保鲜常见设备和检测仪器
过高或过低的水分活度都会加速果蔬的变质过程。通过控制包装环境的湿度或使用干燥剂,可以调节其水分活度,延长其保质期。5.气体成分调节。果蔬在贮藏过程中,气体成分的调节对于延缓食品衰老具有重要作用。例如,降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度可以减缓呼吸作用,延长果蔬的保鲜期。6.温度控制。温度是影响微生物生长和酶...
食品企业产品微生物污染的控制方法
2、控制水分活度如同pH,每种微生物体有其生长的最低、最佳、最高水分活度。酵母菌和霉菌可在低水分下生长,但是0.85是病原体生长的安全界限。0.85是根据金黄色葡萄球菌产生毒素的最低水分活度得来的。0.85以上水分活度食品需要冷藏或其它措施来控制病原体生长。水分活度0.60至0.85的食品为中等水分食品,这些食品不需...
某部仪器设备采购项目招标公告
(三)单位负责人为同一人或存在直接控股或管理关系的不同供应商,不得同时参加同一包的采购活动(www.e993.com)2024年10月21日。生产场经营地址或注册登记地址为同一地址的不同生产型企业,股东和管理人员(法定代表人、董事或监事)之间存在近亲属或相互占股等关联关系的不同非国有销售型企业,也不得同时参加同一包的采购活动。近亲属指夫妻、直系血亲...
水活度与水分:复杂性及其相互关系
如果样品水活度为0.5,并保存在相对湿度为80%的环境中,样品将吸收水分直至达到平衡且水活度为0.8。如果将水活度为0.8的样品保存在相对湿度为50%的受控环境中,它将排出水分直至达到平衡且水活度为0.5。因此样品的实际水活度值可以包含有关样品最近一段时间的有用信息,例如包装的保护性、包装的打开或关闭和储存条件。
如何躲开繁复的微生物检测,5分钟测个水活度就够了
水含量本身并不是决定食品安全或预测产品保质期的足够信息。水分含量和水活度之间的关系是复杂的,并与食物的相对湿度和水分含量有关。我们通常会误认为含水量较高的食物比水分含量低的食物具有更高的水活性。这并不一定是正确的。有含水量相同但水活度相差很大的产品。例如,水量约为60%意大利腊肠和煮牛肉中腊肠的...
李泽岩等:内蒙古河套灌区浅层地下水化学特征和灌溉适宜性分析
地下水中主要的阴阳离子之间的比值关系可以进一步解释水岩相互作用,推断地下水演化[31]。Cl-具有较高的溶解度,不易沉淀,因此在地下水中相对稳定,其来源为含水层中岩石矿物的溶解和深层卤水入侵,Na+/Cl-比值接近1时可以判断地下水中的Na+和Cl-来自岩盐的溶解[32-33],灌区水样的Na+和Cl-离子比分布接近1:1线,...
新品丨放射性活度测量仪/土壤水质核辐射污染检测仪
水和食品放射性活度测量仪/土壤水质核辐射污染检测仪型号H18229产品简介:水和食品放射性活度测量仪是一个放射性食品、水源辐射污染安全现场检测系统,可以快速、精确的在现场对食物、土壤、水及其它液体(比如牛奶等)等可能受到核辐射污染的物体进行检测。