【华鑫食饮&商社|深度报告】新规重构行业标准,再看市场格局演化
相较于美国餐饮门店,除美国员工成本普遍较高导致人工成本较高之外,食品工业化发展优化美国餐饮门店原材料/租金成本,最终实现超10%的净利率水平,显著优于国内的3%。营收端与成本端双重压力倒逼我国餐饮行业借助食品工业化方式实现盈利优化,料理包的使用实现对荤菜与部分调味品的替代,实现食材成本节约17%,同时菜品加热即可...
天味食品(603317):食萃并表加速中式菜品增长 成本回落及投资收益...
成本回落提振毛利率,营销投放多元化,投资收益增厚盈利。公司在2024Q1的归母净利率同比提升3.89pct至20.63%,其中毛利率同比+3.44pct至44.05%,期间费用率同比+1.36pct至22.88%,细项变动:销售费用率(同比+2.18pct)、管理费用率(同比-0.83pct)、研发费用率(同比-0.06pct)、财务费用率(同比+0.07pct)。盈利能力...
天味食品获56家机构调研:公司的新品开发坚持以消费端对复合调味料...
问:2.上半年毛利率同比增加的原因答:1)原材料综合采购成本下降;2)产品结构变化。问:3.上半年原材料成本情况和下半年原材料价格趋势答:上半年公司原材料综合成本总体来看稳中有降。因公司主要原材料价格涨跌不一,下半年价格预计和上半年保持稳定,对成本的影响在可控范围内。问:4.小龙虾调料上半年情况答:...
仙坛股份去年营收净利同比双增,预制菜品毛利率为4.78%
仙坛股份2023年鸡肉产品(含预制菜品)的营业收入、营业成本、毛利率及同比变动情况。仙坛股份表示:公司预制菜品一期工程项目的研发、品牌建设、销售市场已经稳步推进。2023年,预制菜品的生产产能逐步释放,生产加工数量逐步增加,销售数量和销售收入也随之增加。2023年,仙坛股份的预制菜品实现营业收入约2.63亿元,同比增长52.7...
餐厅的利润怎么算才对?调整菜品结构的6个方法,帮餐厅多赚钱!
毛利润=菜品售价-菜品原料,利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用。从上述两个公式可以看出,利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱,而并非是菜品售价减去菜品原料。像是房租,几乎都是一年一交,水电煤气费也都是一个月一交,在计算成本的时候很容易被忽略,所以好多餐饮老板再算账的时候感觉自己没有赚到钱,...
餐饮成本管控10要素,赶紧来看!
4、菜品的标准毛利率:通过原材料的单价、成本和售价,计算毛利出是否合理标准成本卡制作成本卡需要掌握4个要素:1、准备工具:制作的时候,原材料用量要上秤称,保证准确性(www.e993.com)2024年10月20日。2、菜品梳理:菜品的名称、叫法必须统一,便于管理3、组成梳理:确认菜品是由哪些原材料组成的,原材料的叫法是否统一...
不容错过!饭店收入和成本详解,利润有多少?
总成本:是指某店一个总进货量(月餐厅酒水饮料的累计进货价和厨房各类食品累计的进货价的总和)。费用总额(总费用):是指某店一个月如前面基本概念当中的2中所提到的各项费用实际发生数据的总和。6、毛利、利润、毛利率、利润率、成本率的计算公式:
上新多过快时尚,这个菜品上千种的「社区新央厨」如何俘获你的胃?
从财报数据来看,锅圈的2023年的毛利达到13.51亿,同比增长了8.2%;毛利率22.2%,比2022年提升4.8个百分点;经调整后净利润3.18亿,同比增加了23.8%。对于食品这个“苦行业”来说,毛利接近5个点的提升,确实很不容易。这一方面来自于产品层面的“微创新”。“微创新”不是无的放矢、拍脑袋就上,而是依托“社区中央厨...
谁来为中国3亿老人做饭?
此外,餐厅也可以尝试开发一些适合老年人需求的特色菜品,以提高毛利率。而对于招聘难的问题,餐厅可以提供一些优惠政策,如提供稳定的薪资和福利,吸引更多的年轻人加入。同时,也可以考虑与学校合作,招募实习学生或毕业生来帮助解决人手问题。总体来说,带有一定公益性质的长者餐厅确实存在盈利和招聘的难点,但这些可以通过合理...
小菜园赴港上市,复刻海底捞"师徒制"?客单价不超70元,毛利率超65%...
仅从数据来看,小菜园2021年、2022年的毛利率甚至高于连锁餐饮的标杆企业海底捞,2022年小菜园毛利高出海底捞7个百分点。据小菜园披露,其菜品的定价在50-70元之间;而据东方证券在去年6月的一份研报中提及,海底捞即便在三线及以下城市的客单价也达到了101元。