首届食品胶体科学研讨会:把握大发展时机,共谋学科新未来

李媛教授“食品胶体基(材)料学”的报告从材料学的角度阐述了食品胶体原料、分子组成、空间结构与胶体性质,以及食品质构和感官品质之间的关系。分析了分子动力学模拟与AI技术应用于食品胶体材料设计与应用的新进展。评价了纳米分子自组装、水凝胶和递送系统等食品胶体材料研究成果和应用前景。指出要立足产业需求,挖掘新型...

...徐州工程学院高兆建教授:抗真菌内切几丁质酶酶学性质及制备...

在几丁质多糖中,ChiA-Sa62对胶体几丁质的水解活性最高,其次对乙二醇几丁质和β-几丁质也具有很高的活性,但对α-几丁质活性很低,仅有55%,这可能由于其结晶结构更为紧密,不易溶于水,而β-几丁质结构相对疏松柔软,更容易溶于水,说明底物的物理形式影响水解速率。ChiA-Sa62对(GlcNAc)3、(GlcNAc)4、(GlcNAc)5具有非...

物质的组成、性质和分类——必备知识点3分散系 胶体

(2)介稳性:胶体的稳定性介于溶液和浊液之间,属于介稳体系。注意:同种胶体粒子的电性相同,互相排斥,是胶体较稳定的主要原因。(3)电泳:由于胶体粒子带有电荷,在电场作用下,胶体粒子在分散剂中作定向移动的现象。此性质可用于工业上的静电除尘。(4)聚沉1.两种结果:使胶体凝聚形成沉淀;使胶体形成凝胶,2.三...

The Innovation Materials | 自组装胶体纳米光子结构:生物标志物...

胶体自组装纳米光子结构具有高效增强荧光的特性,在开发即时诊断工具方面吸引了很多关注。首先,将特定的生物受体修饰在胶体光子晶体表面捕获靶蛋白;然后,用特定的检测探针识别靶蛋白,当光子晶体的反射波长与检测探针的激发波长匹配时,检测探针的荧光信号被显著增强,能够大幅提高检测灵敏度。这种胶体光子晶体生物传感器可以快速...

科教兴国专题——历史情况

科学储备的主要内容是科学理论的储备,既包括基础科学理论,也包括技术科学和其他应用科学理论。科学理论的泉源是生产实践,但理论既经形成就对生产实践的发展有重大指导作用。根据最近几十年来科学技术的发展趋势来看,技术上带有根本性质的进步和革新,必须以一定的科学理论作为基础。因此,要想在今后逐步作到依靠自己的力量...

The Innovation Materials | 构筑高质量胶体金属卤化物钙钛矿纳米...

最近,苏黎世联邦理工学院Kovalenko教授团队提出采取双亲性磷脂作为表面活性剂,改善纳米晶的表面化学性质与稳定性,以获得高质量的胶体金属卤化物钙钛矿纳米晶(www.e993.com)2024年11月10日。他们首先通过分子动力学模拟计算和实验相结合的方法,证明了表面配体与钙钛矿纳米晶之间的相互作用主要由双亲性离子官能团的结构决定。特别是,阴离子和阳离子官能团在钙...

【复材资讯】陶瓷纤维海绵的三维组装方法

通过使用具有高反应性溶胶溶液实现3D反应静电纺丝过程,基本原理是通过提高胶体颗粒的质子化程度,提高溶胶喷射的凝胶化速度,最终高反应性胶体颗粒通过冷凝和射流凝固形成高度交联和坚固的骨架,能够形成3D卷曲纳米纤维结构的堆积。Cheng等[18]利用电流体动力学,通过3D静电纺丝法设计合成了多种陶瓷纤维海绵,包括莫来石、Al2...

新疆的沙漠漆和玛瑙有什么区别-沙漠漆玛瑙值钱吗

二、结构特点3.沙漠漆沙漠漆的主要成分是矽质颗粒和粘合剂。沙粒被矽质胶体包裹,形成了一种坚固的结构,充满了斑驳的纹理和色彩。它的特点是质地坚硬且具有良好的耐磨性。4.玛瑙玛瑙是一种石英矿物,具有块状、半透明甚至完全透明的特点。它的组织结构十分致密,呈现出交错的纹路和颜色层次。玛瑙的硬度相对较高...

Food Chem | 河南大学康文艺教授:银耳水胶体的理化性质及生物活性

银耳水胶体具有一定的凝胶网状结构。流变学实验反映了银耳水胶体的结构。研究银耳水胶体流变性能的重要手段之一是测量其黏度,而黏度实验可以反映银耳水胶体内部结构被破坏的难易程度。图2为25℃时不同浓度银耳水胶体的表观黏度和剪切应力与剪切速率的关系。由图2可以看出,随着剪切速率的增加,WS-THD、EIS-THD的表观...

中科院北京纳米能源所魏迪研究员《自然·通讯》:基于动态调控双电...

纳米限域的双电层结构在决定固液界面的物理和化学性质方面起着关键作用,控制着离子吸附和反应动力学等宏观行为。深入了解固-液/液-液界面形成的双电层结构对于能量收集、存储、催化和胶体形成等领域至关重要。因此,在过去的两个世纪里,人们不断探索双电层的结构和组成。从1853年亥姆霍兹平面模型的提出,到二十世纪中叶...