...孔保华教授等:锌原卟啉形成和呈色机理及替代肉制品中亚硝酸盐...

在干腌肉制品中,亚硝酸盐和一氧化氮(NO)供体物质对帕尔玛火腿中ZnPP的形成有抑制作用,研究者认为这种作用可以通过两种主要途径实现,一种是亚硝酸盐或NO与真核FECH活性位点中的硫簇基团反应;另一种是通过暴露的蛋白水解酶硫醇残基修饰翻译后的蛋白质,从而阻止Mb水解。03肉中ZnPP水提物的存在形式ZnPP本身为亲脂...

不得向餐饮服务提供者销售亚硝酸盐 ——宜宾市出台《食品添加剂...

不得向餐饮服务提供者销售亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)等食品添加剂,不得向个人销售亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)、二氧化硫(焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠)、硫酸铝钾(硫酸铝铵)等具有一定毒性且易被误食误用、滥用的食品添加剂。

喜欢吃隔夜菜,真的会亚硝酸盐中毒吗?

由此得出结论:吃隔夜菜会导致亚硝酸盐中毒甚至致癌。(2)所谓隔夜菜,并不是指一盘菜经烹饪后过了一夜,而是烹饪后放置了较长时间,隔夜菜其实与是否隔夜并没有关系。(3)亚硝酸盐的危害在于能将血液中的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,血液不能携氧而导致组织缺氧。这也是人们担心隔夜菜食用有害的原因。(4)而煮熟...

于一夫JACS:揭秘Co基电催化剂上硝酸盐还原合成氨反应机理!

相比之下,Co3O4是稳定的,并在很宽的电位范围内稳定地催化硝酸盐氢化为氨。因此CoP@Co并且Co表现出比Co3O4高得多的NRA活性,特别是在低过电位下。此外,CoP@Co的NRA性能高于Co,尽管它们经历相同的反应机制。相关工作以“UnveilingtheReactionMechanismofNitrateReductiontoAmmoniaOverCobalt-B...

...联合日本爱知医科大学Hideaki Kagami教授发表综述:硝酸盐与...

硝酸盐介导的稳态调节包括菌群稳态、炎症-免疫稳态以及能量代谢稳态。微生物群的稳态对维持机体健康至关重要,硝酸盐与菌群的关系复杂多样,细菌可以利用硝酸根和亚硝酸根作为电子受体进行呼吸作用,帮助细菌的存活。但硝酸盐也能通过多种途径抑制细菌的生长。研究发现,硝酸盐的摄入可以降低致病菌的丰度,上调益生菌的丰度,...

加速衰老+致癌,5个让你各器官“受伤”的“隐形杀手”,就藏在你身边

与新鲜蔬菜相比,咸菜营养成分较为单一,并且咸菜中,食盐、亚硝酸盐的含量都比较高,所以可能会增加患胃癌的风险,这是因为:高盐饮食:对血压、胃黏膜有一定伤害,增加患高血压、胃癌风险(www.e993.com)2024年11月19日。亚硝酸盐:与胃中蛋白质发生反应,产生致癌物质亚硝胺,如果长期大量摄入咸菜类高盐腌制食物,会增加患胃癌风险。

“隔夜茶”有毒还致癌,千万不能喝?真相来了

1、亚硝酸盐致癌?没多少隔夜茶里面的亚硝酸盐是怎么来的呢?茶叶等植物性食物在生长过程中因为施了氮肥会产生硝酸盐,所以茶叶中本身会有硝酸盐的存在。经过细菌、还原酶等共同的作用,部分硝酸盐会还原成亚硝酸盐。其实,很多食物中都存在亚硝酸盐,主动添加的有加工肉制品,比如烤肠、午餐肉等;天然含有或原料自带的...

收藏—23种危险化工工艺图文详解|乙炔|硫酸|氧化|催化剂|硝基苯...

将重氮化反应釜内温度、压力与釜内搅拌、亚硝酸钠流量、重氮化反应釜夹套冷却水进水阀形成联锁关系,在重氮化反应釜处设立紧急停车系统,当重氮化反应釜内温度超标或搅拌系统发生故障时自动停止加料并紧急停车。安全泄放系统。重氮盐后处理设备应配置温度检测、搅拌、冷却联锁自动控制调节装置,干燥设备应配置温度测量、加...

只因炒菜省了这一步,61岁男子吃饭后肾衰竭!医生叹息

1.含亚硝酸盐:香椿、西芹香椿、西芹内有较高的硝酸盐,尤其是一些老叶内的含量会更高一些,在烹饪时没有焯水容易让身体摄入过量的硝酸盐,该物质进入体内与胃酸、蛋白质分解物反应产生亚硝胺,会给健康带危害。2.含植物凝集素:四季豆四季豆、刀豆、扁豆等豆类蔬菜内都有较高含量的植物凝集素,这是一种有毒糖蛋...

61岁男子吃饭后肾衰竭,医生叹息:炒菜再懒也别省这一步

1.含亚硝酸盐:香椿、西芹香椿、西芹内有较高的硝酸盐,尤其是一些老叶内的含量会更高一些,在烹饪时没有焯水容易让身体摄入过量的硝酸盐,该物质进入体内与胃酸、蛋白质分解物反应产生亚硝胺,会给健康带危害。2.含植物凝集素:四季豆四季豆、刀豆、扁豆等豆类蔬菜内都有较高含量的植物凝集素,这是一种有毒糖蛋...