酸奶和纯牛奶,谁更胜一筹?这份挑选指南请收好

酸奶在发酵过程中,许多大分子的营养成分会被转化为小分子,例如部分蛋白质会被乳酸菌分解成氨基酸和多肽,这样更易于人体吸收。酸奶中的乳糖约三分之一被分解,还产生了乳糖酶,因此乳糖不耐受的人也可以安心食用酸奶,它的适用人群更广泛。二酸奶:对肠道更有益酸奶中含有大量的有益菌,这些菌在经过胃液和各种消化作...

发酵食品让肠道更健康

美国塔夫茨大学的茜明·梅达尼说,2型糖尿病与未发酵乳制品之间的联系则不太显著,这表明这些健康益处与酸奶中的微生物有关。我们知道,用于发酵酸奶的细菌会释放被称为生物活性肽的化合物,这些化合物据信有助于降低血压并调节免疫反应,而如果乳制品未经发酵,生物活性肽就会被锁在牛奶蛋白中。酸奶中的活菌也会影响...

觅果记上新啦!超强研发力提供更多酸奶体验

在研发过程中,觅果记的研发团队对酸奶的发酵工艺进行了深入研究,通过优化发酵条件和调整菌种配比,使得酸奶的口感更加醇厚、酸甜适中。同时,精心挑选了多种新鲜水果、坚果和谷物作为配料,通过巧妙的搭配和独特的制作工艺,使得每一口酸奶新品都能带给消费者丰富的口感层次和营养享受。关注到年轻消费者在购买酸奶饮品时,对...

让中国乳业用上“中国菌”

我们日常喝的酸奶,发酵过程用的可能就是它生产的乳酸菌发酵剂。然而,就在十几年前,国内乳制品企业的乳酸菌发酵剂,供货商还是来自国外。有人曾说:“如果哪天欧美国家停止出口乳酸菌发酵剂,国内可能连一杯酸奶都喝不到。”这或许有夸张之嫌,但当时国内乳企确实缺菌,更缺具有自主知识产权且适合中国人的菌株。那...

简爱酸奶深陷食品安全争议

当经过“脱冷”这个步骤之后，外界储藏温度升高，存活的乳酸菌逐渐活跃，它将吃掉酸奶中的糖类物质，从而产生乳酸。这样一来，酸奶里糖变少了、酸变多了，酸奶就会变得非常酸，也就是官方解释中的“脱冷后过度发酵”。针对公司回应的“脱冷后过度发酵”问题，具体是哪些环节出现了疏漏？是否有相应的预防措施和技术...

常喝酸奶的人和不喝有什么差别?减肥还有益代谢,很多人没喝对

3.酸奶看这两种菌北京协和医院临床营养科主任医师于康曾在健康时报刊文中表示,酸奶和纯奶相比,加入了对人体有益的乳酸菌,其中有两种菌是酸奶发酵所必需的,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(www.e993.com)2024年11月20日。还有一些酸奶,加了四种甚至更多的菌种,其实,不必非得追究酸奶中那么多种类的菌,有两种基本就够了。⑨...

乳酸菌

目前已被国内外生物学家所证实,肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸,因而得名。益生菌能够帮助消化,有助*肠脏的健康,因此常被视为健康食品,添加在酸奶之内。在*肠道内栖息着数百种的细菌,其数量超过百万亿个。其中对*健康有...

微康益生菌(苏州)申请“一种复合双歧杆菌菌剂及其在酸奶发酵中的...

金融界2024年9月19日消息,天眼查知识产权信息显示,微康益生菌(苏州)股份有限公司申请一项名为“一种复合双歧杆菌菌剂及其在酸奶发酵中的应用“,公开号CN202411148077.3,申请日期为2024年8月。专利摘要显示,本发明涉及一种复合双歧杆菌菌剂及其在酸奶发酵中的应用,所述复合双歧杆菌菌剂中的菌株由动物双歧杆菌乳亚种...

酸奶与益生菌:揭秘两者之间的微妙关系

首先,我们需要明确一点:益生菌和乳酸菌并不完全等同。乳酸菌是一类能够发酵糖类并产生乳酸的细菌,它们广泛存在于自然界中,包括许多我们日常食用的食品中,如酸奶、泡菜等。然而,并非所有的乳酸菌都是益生菌。益生菌是指那些能够对人体产生健康益处的活的微生物。根据中国营养学会益生菌益生元与健康分会以及世界卫生...

酸奶怎么选?有什么好处?

最好只有生牛乳和菌,喝不下原味的可以选择加白糖或者代糖的酸奶。2、注意看蛋白质含量发酵乳≥2.9g/100g,风味发酵乳≥2.3g/100g,蛋白质含量低于以上标准就只能算是乳饮料。3、注意看生产日期最好购买生产日期最近的原味酸奶。4、碳水化合物含量...