谁是“最佳毕业生”?《听说很好吃4》开启“非正式创意烹饪大赛”
郭科大厨、苏启胜大厨除了烹饪教学还将担任班主任主打一个“贴身”指导人有“五感”形、声、闻、味、触而“味”是鼻感和舌感的结合在烹调方面依靠各色香料与调料能让同一个食材焕发不同光彩中国自古以来尤其重视五味调和善于识香辨味的传统也仍然持存第一堂课便将由苏启胜大厨教大家认识和了解...
促进餐饮人才技能提升 第九届全国烹饪技能竞赛在河北开赛
9月9日,由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国商业联合会联合主办,联合利华饮食策划独家冠名,河北省饭店烹饪餐饮行业协会承办的“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛(家乐河北赛区)在河北邯郸开赛。本届全国烹饪技能竞赛以“继承、创新、健康、美味”为主题,设中式烹...
各色蔬菜营养价值和烹调秘诀
急火快炒:高温和长时间烹调会破坏蔬菜中的维生素和矿物质,尤其是维生素C和B族维生素[4],因此蔬菜尽量快炒。但是对于一些如四季豆之类食物若不做熟,则会产生有毒物质,可先进行焯水再炒。炒好即食:已经烹调好的蔬菜应尽快食用,因为营养素会随着时间推移而损失,特别是维生素C等热敏性营养素,炒好后即食可以最大程度...
广州酒家:历久弥新的经典,传承89年的老字号如何开出新质生产力之花?
我们一直以师带徒的形式,代代相传烹饪与制作技艺,这也构成了我们预制菜业务的最大优势。在餐饮业的基础上,我们通过食品工艺的创新,将传统烹调技艺与现代化高温高压蒸煮锁鲜等食品技术相结合,使预制菜走向更广阔的市场,让更多消费者足不出户享受正宗广式风味,向他们传递中国传统文化与现代健康生活理念”。而这些创新...
阿尔卑斯王国的菜肴与周边地区的烹饪传统有何联系和影响
阿尔卑斯王国时期的菜肴与周边地区的烹饪传统有着密切的联系和相互影响,这种交流对于阿尔卑斯王国的食物文化带来了多样性和变革。阿尔卑斯王国位于欧洲中部,周边地区包括意大利、法国、德国等国家,这些地区都有着丰富多样的烹饪传统。在阿尔卑斯王国时期,由于地理位置的接近和贸易往来的便利,阿尔卑斯王国与周边地区之间形成了...
烹饪工艺与营养专业群建设模式探索
2020年,浙江商业职业技术学院入选浙江省高水平职业院校建设单位,旅游烹饪学院建立高水平专业群——“烹调工艺与营养专业群”(现更名为“烹饪工艺与营养专业群”)(www.e993.com)2024年10月23日。该专业群由烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、餐饮智能管理和酒店管理与数字化运营4个专业组成。学院紧密围绕“双高计划”战略指引,通过“三位一体、资源集成、...
【便民】想要科学饮食保健,到底应该怎么做?
少吃猪牛羊的肥肉部分,适量吃瘦肉,适当用鱼或坚果来代替动物类脂肪。02适量喝奶制品奶制品不仅提供脂肪,还可提供钙质,但每天的饮用量不要超过500毫升,避免饱和脂肪酸摄入过多。03控制油温烹饪时应控制好油温,不要等锅中的油冒烟了才下菜,油温过高容易产生反式脂肪酸及其他有害物质。划重点...
走进多力安心工厂,探寻“降低油烟技术”专利的奥秘
根据清华大学课题攻关小组的研究显示,在通风状态不佳的厨房环境中,高温油炸等烹调方式可使PM2.5浓度高达800ug/m3,相当于一支香烟的污染水平。江南大学食品学院科研人员在国内权威期刊《食品科学》发表的《食用油脂热烹饪油烟组分特征、健康风险及其影响因素的研究进展》一文就表明:烹饪油烟与呼吸系统疾病的健康风险直接相关...
四星望月:江西烹饪的精华与传统技艺的延续
四星望月,一道江西的经典菜肴,以其精湛的烹饪工艺和独特的风味成为赣南客家菜中备受称颂的“十大名菜”之一。这道美味佳肴有时也被亲切地称作“兴国粉笼床”,其外观更是给人一种庄重大气的感觉。经过烹饪的细致呵护,四星望月释放出淡淡的清香,每一口都带来咸鲜香辣的滋味,可谓难得一见的特色美食。
烹饪中的肉蔻和豆蔻一字之差,二者的区别很大,千万别用错了!
而白豆蔻则以其辛辣和芳香的味道,成为了去腥解腻的佳品。在烹饪过程中,白豆蔻能够有效地去除肉类的腥味和异味,使得菜肴更加美味可口。四、用途不同在用途上,肉豆蔻和白豆蔻也有着明显的不同。肉豆蔻因其独特的香味和防腐功能,被广泛用于炖汤、烹调和卤水中。在炖汤时,肉豆蔻能够与其他香料协同作用,使得汤品...