...刘回民副教授等:超高压结合真空低温烹饪技术制备即食虾及其...
不同加工处理方式导致挥发性香味物质组成及含量不同。吡嗪类和吡啶类化合物是一类具有强烈烘焙和烹调肉制品气味的物质,这些化合物主要是由脂质降解产物的美拉德反应和互相作用形成的。从表4可以看出,SPF中吡嗪和吡啶化合物的含量显著低于BH中的含量,SPF中吡嗪和吡啶化合物的总含量仅占0.62%,表明高温烘烤可能导致脂质降...
郑州市2024年中式烹调、中式面点技能竞赛收官
竞赛分为中式烹调和中式面点两个工种,内容涵盖理论知识与实操技术。最终,按照选拔赛要求,15名中式烹饪选手、5名中式面点选手拿到“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛(家乐河南赛区)暨2024河南省餐饮行业职工技能竞赛的“入场券”。据郑州市总工会相关负责人介绍,本次竞赛不仅是一次技能的较量,更是郑州市总...
休闲治愈互动类游戏《为爱烹饪》现已在Steam新品节推出试玩Demo
Steam商店页面:《为爱烹饪》游戏简介:美味探险为爱烹调是一个舒适的烹饪游戏,你将扮演克莱门特的角色——一个年轻的法国人,在一家知名的巴黎餐馆找到了工作。在食谱的帮助下,你将能够烹制各种不同复杂度的独特菜肴,征服全球的味蕾!从学徒到大师
凭借精湛烹饪技艺和独特创意脱颖而出
河南省第三届职业技能大赛烹饪(中餐)(国赛精选项目)项目对标国家职业技能等级三级标准,包含中式烹调师与中式面点师两个工种的融合出餐,要求选手在规定时间内模拟厨房环境,进行冷拼与雕刻、热菜、面点三项中餐综合技能操作出餐。其中,每个项目还包含神秘任务,共计7个小项。在研读技术文件的过程中,陈帅充分理解比...
低质量碳水大揭秘:其伤害可能超过脂肪,必须对摄入量保持警惕
而是要尽可能多样化的去选择食材,让身体可以摄入不同种类、不同营养元素的食物,保证身体不会缺乏某一种营养。每天的饮食也不要一成不变,最好可以更换种类食用,这样做不仅可以促进食欲,还能有助于身体补充营养。4.换种烹调方式烹饪方式的选择上,注意要少用油炸、煎制以及烧烤等高油脂的方法,日常建议多以清蒸、炖...
2024年中国十大名厨
5.张正雄-四川重庆人,国际认可的烹饪艺术大师,曾担任商业部川菜培训站副站长及国家内贸局重庆烹饪技能培训中心主任(www.e993.com)2024年10月23日。在他的领导下,推动了川菜技术的广泛传授和提升。他也是中国饭店协会名厨委员会的荣誉主席,并负责编写多本影响深远的烹饪教材,如《重庆市特级厨师拿手菜》和《川菜实用烹调技术》。张先生在1999年第一...
烹饪中的肉蔻和豆蔻一字之差,二者的区别很大,千万别用错了!
二、味道不同然而,真正的区别并不在于外表,而在于它们的味道和特性。肉豆蔻的味道辛香,带有一种清凉且略带苦涩的感觉。这种独特的味道使得肉豆蔻在烹饪中能够让食材的味道更鲜美。而白豆蔻则味道辛辣,带有一种独特的芳香,微苦中透露出一种清新。这种味道使得白豆蔻在烹饪中主要用于增加辛香味。三、特性不同在...
秋天,陪孩子一起感受幸福的100件小事
46.与孩子一起参加烹饪课程47.共同制作秋季水果篮子,送给亲朋好友48.学习制作手工皂,用秋天的香气装点家居49.DIY秋日小风车50.做一本落叶相册簿51.做一本植物剪贴薄52.用果实和种子制作自然干燥花环或挂饰53.制作一些秋季主题的布艺小物,如抱枕套、桌布、餐巾等...
你可能一直都吃错了!这类食物更适合晚上吃
1、最常见,烹调油烹调油是最常见的不饱和脂肪酸来源,各种植物油中均含有丰富的不饱和脂肪酸,只是种类有所差异。如橄榄油富含单不饱和脂肪酸(油酸);亚麻籽油、茶油富含Omega-3多不饱和脂肪酸;而菜籽油、葵花籽油、大豆油和花生油中既有单不饱和脂肪酸(油酸),也有多不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等);玉米油...
美食与厨艺争锋 舌尖上的精彩对决 ——临洮县成功举办2024年临洮...
为全面贯彻落实习近平总书记对技能人才工作的重要指示精神,加快培养和选拔全县烹饪行业高技能人才,进一步激发全县餐饮服务人员学技术、练技能、钻业务、提素质的积极性,7月18日,县妇联、县总工会、县人社局、县教育局、县市场监管局联合举办了“建功‘十四五’”·奋进新征程——2024年临洮县中式烹调师职业技能大赛。县...