天然的高分子碳水化合物---淀粉
具有长螺旋段的直链淀粉可与长链的聚I3-形成复合物并产生蓝色,支链淀粉与碘复合生成微红-紫红色。为什么碘遇淀粉或糊精会出现不同的颜色呢?其一种解释为:溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状。如果加入碘液,碘液中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处,并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起,形成了一...
凡慕来烘焙教程7.西点主要原料3.糖,2大类30多种糖,性能与作用
木糖醇是一种白色晶体或结晶性粉末,极易溶于水,微溶于乙醇与甲醇,熔点92~96℃,沸点216℃。10%水溶液pH5.0~7.0。木糖醇甜度与蔗糖相当,如果不加说明,很难分辨出哪个是木糖醇,哪个是蔗糖。木糖醇溶于水时可吸收大量热量,我们平时吃固体木糖醇的时候,会在口中产生愉快的清凉感。木糖醇代谢不受胰岛素调节,在...
电解质与非电解质-高一化学必修第一册精品讲义
(4)电解质不一定易溶于水(如:硫酸钡等),易溶于水的化合物不一定是电解质(如:酒精等)(5)电解质溶于水能导电,但熔融状态下不一定能导电(如:氯化氢等)即学即练21、下列物质的水溶液能导电,但属于非电解质的是()A.CH3COOHB.Cl2C.NH4HCO3D.SO22、下列说法正确的是()A.液态HCl、固...
高一化学期末复习:化学物质及其变化|阳离子|氧化|还原剂|胶体...
(1)电解质、非电解质的相同之处在于它们都是化合物,单质和混合物既不属于电解质,又不属于非电解质;电解质、非电解质的不同之处是在水溶液里或熔融状态下能否导电。(2)电解质概念中的“或”,指两种情况任取一种即可;非电解质中的“无论”和“都”,指两种情况必须同时满足。(3)从物质类别上把握概念更清...
兰州市2018年《中考大纲》公布
2.知识内容:不要求5种或5种以上的物质的鉴别;不要求不加任何试剂的物质鉴别;知道常温下固体溶解情况(易溶、可溶、微溶、难溶)的划分依据,记住常见易溶物质和难溶物质;能识别固体溶解度曲线,能从曲线图中获取溶液、溶质、溶剂的有关信息,并能根据获得的信息解决一些简单问题;不要求有关溶解度、结晶、析晶的有关计算...