是什么逼死了百万餐饮店?

11月13日,餐饮界(canyinj)新媒体携手上海博华主办的2024第20届中华餐饮双创论坛暨第8届中华餐饮创新榜TOP100颁奖盛典上,绝味食品、曼玲粥、挪瓦咖啡、茶乙己、渝味重庆小面、粥宫壹号、落汤鱼、黄大妈超级木桶饭、百果园等超15+品牌创始人将亲临现场,共同探寻餐饮业的突围之路。

美食节来了新“大厨”,八大菜系经典菜一"器"呵成

“我们的智能炒菜机的菜品研发主要是从八大菜系中吸取灵感,把专业大厨整个做菜过程编辑成数码指令,从广东本地的干炒牛河、沙姜炒鸡,到八大菜系中的经典菜式均实现1:1还原,智能控制调料配比和控制温度,做到标准化出餐,炒菜机做出的菜好吃好看,健康营养。同时,我们的菜谱可以无限拓展,三餐四季不重样,天南海北的炒菜...

六大“世界美食之都”,八大菜系即将汇聚丨2025“金牌年菜”争霸赛...

据悉,本届活动将进一步扩大评选范围,涵盖中国六大“世界美食之都”、“八大菜系”主要发源地和“吃货”们推荐的重点美食城市,围绕“八大菜系·百款年菜”联合研发计划,拟评选出创意单品、海外爆款、人气优选等多款“金牌年菜”品类,并通过巡礼多维度呈现年菜新锐城市格局、“食”尚之都风尚、产业园区生态、创新品类趋...

降低成本,提升能效,食材正成为餐企盈利的最大突破口!

我认为,没有小众的菜系,只有做不好的品牌。肖岩松:近两年,餐饮业里出现了一个明显现象:跟风严重。某一个品类如果在短时期内很火,几乎所有餐饮品牌都会跟进。但实际上,现在的顾客在选择餐饮消费时会非常有针对性,大家只会基于自己想吃的东西去做选择。整个餐饮业现在就是大浪淘沙,被淘出去的品牌都具有一定的代...

猪角:“热辣滚烫”的餐饮行业,如何抉择出潜力品类与品牌?

作为囊括全餐饮品类的砂锅菜，不论是川粤鲁淮扬还是闽湘浙本帮，中国八大菜系都能运用砂锅制作从而形成砂锅菜。除此之外不管是高至千元的高端产品还是几十元的平价商品，砂锅菜品类都有涉及，这也造就了砂锅菜的多元化消费人群，推动了砂锅菜品类的大火。比如近日在市场上引起热议的猪角砂锅品牌，让它一个月开店20+...

“新质”刚需餐饮,穿越经济周期的最强韧赛道!

比如,乡村基、老乡鸡、农耕记等餐饮品牌,作为刚需餐饮的代表,疫情后,逆势增长,甚至再次“翻红”(www.e993.com)2024年11月9日。以及北京两个跑赢大盘的两家以直营体系为主的餐企,一家叫做南城香,一家叫做紫光园,几乎无一例外都是十几年二十几年的餐饮品牌。例如:石家庄金山菜馆诞生于2000千禧年之际,作为金山餐饮集团的起家店,二十多年...

《中国餐饮品牌力白皮书2024》重磅发布:品牌规模化程度提升

1.中式正餐市场继续扩容，地方菜系发展迅速从2023年开始，中式正餐赛道逐渐回暖。红餐大数据显示，截至2024年9月，全国中式正餐门店数超过130万家，预计2024年中式正餐市场规模达到10,600亿元。从品牌门店规模来看，红餐大数据显示，截至2024年9月，100家以上区间品牌数占比与2023年相比提升了0.07个百分点，其中，...

东北菜跑不出大品牌,原因是真刑

东北餐饮军团,在全国赫赫有名,如杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、喜家德、米村拌饭;东北菜饭馆也广泛分布在全国各地。但要说起东北菜连锁品牌,却想不起来,东北菜处于“有品类无品牌”的状态。甚至东北菜也没有进八大菜系。就连被称为“美食荒漠”的杭州,也出了外婆家、绿茶、新白鹿等连锁,在江浙一带颇受欢迎,更...

餐饮业,在2024年的表现如何?

2024年,餐饮行业的各个细分领域呈现出多样化的发展趋势,每个领域都涌现出了一些引人注目的新亮点。1.中式正餐市场继续扩容,地方菜系发展迅速从2023年开始,中式正餐赛道逐渐回暖。红餐大数据显示,截至2024年9月,全国中式正餐门店数超过130万家,预计2024年中式正餐市场规模达到10600亿元。

终于有人把费大厨6年门店翻5倍的原因讲明白了!

对于餐饮业来讲,聚焦就是“一道菜”。本文为大树落地辅导创始合伙人、中小企业战略专家李亮在“2024第四届中国餐饮品牌节”上的演讲实录,红餐网整编发布。我的分享主题是“一道菜”战略,接下来会从四个板块展开:第一,餐饮天生分化为王。为什么这样说?无论是西方的快餐、中国的休闲餐饮,还是八大菜系里的主流菜...