中餐八大菜系齐全、小炒几分钟出锅!全程无油烟!全国首个AI社区...

上海市虹桥社区AI食堂店长唐龙云:我们前期有人员作为引导的,现在,他们使用敬老卡是非常方便的,我们已经运营了将近一个月,人流量平均每天是要达到350份到400份餐品的量。“麻雀虽小,五脏俱全”,记者了解到,这间社区AI食堂占地面积大约130平方米,除了无人面档区之外,还提供了自助中餐、网订柜取,以及智慧小吃机等...

奔赴丨985毕业转行做厨师,想让中餐成为世界语言

藏在“锅气”混沌玄学里的文化底蕴在世界美食版图里，中餐的铁锅是一种独特的存在，它孕育的是翻炒自如、炉火纯青的中国菜烹饪技艺。崔迪称中餐里的文化底蕴是非常深厚的，相比在国外随意开一家能够赚钱又接地气的重庆小面馆，她更执着于打造高端的新中式融合菜品。“希望我做的菜能够有更多的中国美食的文化内涵在...

长宁多元聚力办好为老“食”事,让老人生活“有滋有味”!

食堂以“新终端”赋能早餐工程、长者餐桌，具备数字化模拟烹饪中餐八大菜系的功能，不但可以自动记录、提前导入用餐者的饮食习惯、健康情况，分析营养平衡并提供建议，还可以在平台查询饮食时间、配餐规律、摄入营养量，帮助优化饮食健康，实现全自动后厨、全流程可追溯。近年来，各社区长者食堂因地制宜推出晚市、周末助餐...

为什么有人会认为中餐天下无敌?

中餐的大部分生态位都能找到对应,比如面条-意大利面,炒饭-烩饭,烧烤-烤肉等等,但也有各自突出的地方,比如中餐的汤类饮食(以粤菜为代表),精细的金属锅炒菜,蔬菜的烹饪还是强于整个地中海;反过来讲,对动物肉类的直接整体烹饪,比如牛排羊排;整个烘焙类甜品,西餐我觉得更强。这里面肯定脱不开主观的感受,...

离开中餐的外国人,开始茶饭不思

半个小时能学明白什么呢?不说八大菜系,中餐光是炒,就有不下20种炒法,半小时对中餐的开发不足万分之一。所以,只在国外的中餐馆了解中餐,就像去国外学习汉语,纯瞎折腾。●纽约某中餐馆的99元“豆腐牛肉盖浇饭”现在,时代发展加速,信息壁垒也削弱了不少,各国来往的通道也多了,144小时免签政策就起到了一...

官方发布2158道中餐英译名 童子鸡译为春鸡

新出版的《美食译苑》基本涵盖了八大菜系的主流菜品,从家常菜到各式大餐菜品都被收入并翻译成外国人能看懂的英文名称(www.e993.com)2024年11月8日。市外办有关负责人表示,本市餐馆可以参照书中标准译法印制菜单,但不会强制推行。释疑童子鸡为啥译“春鸡”中餐菜品琳琅满目,很多菜名也有着独特的来源。在编制标准译法时,不少菜名都引发了编...

中餐是未来十年的黄金赛道

1、地域文化对中餐发展的影响中国,一个地域广阔、民族众多的国家,拥有丰富的饮食文化。地方菜系,作为地域文化的重要载体,不仅反映了各地的气候、地理、物产和历史背景,也承载了深厚的人文情感和历史传承。川菜的麻辣、鲁菜的鲜咸、苏菜的清雅、粤菜的精致,以及闽、浙、湘、徽等八大菜系,每一种都以其独特的风味和烹...

【厨王全科班(15个月)】2024年中餐专业介绍

八大菜系之湘菜技能示范及实习八大菜系特色凉菜技能示范与实训八大菜系热菜技能强化阶段西式面点酒店常用品种示范、实训中档宴席单设计与制作与实训岗前实训模块八大菜系之鲁菜技能示范及实习八大菜系之徽菜技能示范及实习八大菜系之浙菜技能示范及实习

扶霞:不完全(且个人偏好强烈的)中餐烹饪简史

1950年代/1960年代,据说时任商务部长的姚依林首次提到中国有四大“菜系”。1950年代末到1960年代初,轻工业出版社出版了《中国名菜谱》套系图书,分地区介绍中国菜,共十二册。1980年,汪绍铨在《人民日报》发表文章《我国的八大菜系》。1983年,苏州作家陆文夫出版中篇小说《美食家》,一个以美食为中心展开的政治寓言故...

中餐出海,如何走出唐人街?

中华美食文化的博大精深,不仅体现在将餐和饮分成两个行业,更在于中餐本身包含了正餐、小吃、快餐等多个细分品类,正餐里还有八大菜系,小吃快餐里又有米、面、粉、点心等多个品类。复杂的美食文化一方面令老外们着迷,另一方面也让中国餐饮在过去相当长的一段时间里,很难像西式快餐那样快速标准化并走遍全球。