被严重低估的宝藏菜系,我只服它

以油焖鸡、香茅烤一切为代表的傣族风味和凭借小锅米线、老奶洋芋长盛不衰的大理菜尚在争夺云南菜的头把交椅之际,一些新式云南餐厅迅速走红。它们往往以融合菜自居,将云南的传统食材与国际流行的烹饪方式巧妙结合,形成了都市中产圈子里最流行的“新云南风”。云南菜Bistro——更适合本土宝宝体质的finedining有着...

建议大排档被列为第九大菜系

烧酒配是厦门流行的大排档,以各种海鲜菜色和偏重口味的餐厅特色菜为主。??囚青最后一个层次的声音也清楚了,波儿～波儿～筷子戳破裹着餐具的塑料,瓶起子掀开啤酒瓶盖儿,一盘菜被急忙放到桌面,发出一声闷响,塑料板材的餐桌叠加油腻腻的包浆,发不出清脆悦耳的声音;然后是大排档顾客模糊不清的人声,所有人都在大...

米其林餐厅众多的香港,正在流行吃“两餸饭”

△图片来源:红餐网摄另外,两餸饭餐厅的菜品主打一个包罗万象,自由发挥,光是中式菜系,就有提供鱿鱼干、咸蛋煎肉饼、粟米鱼块、蒸水蛋、南乳炆猪手等数十种款式。更不用说,一些餐厅还会有韩式的紫菜包饭、东南亚菠萝炒饭等各国风味美食。而且两餸饭的分量管够。红餐网在实地走访中看到,一份两餸饭的盒饭中可能...

吃不惯白人饭的留学生们,正在流行吃预制菜

“相对于欧美国家,新加坡的中餐算是比较丰富的,但大多数中餐厅的菜品都是东北菜、川菜、湘菜这些口感较油腻辛辣的菜系。”木木表示,虽然新加坡也有火锅、烧烤、烤鱼店,但是地方特色菜餐厅非常少。此外,在海外吃中餐消费也不低,自己做饭又很耗费时间精力,而预制菜方便即食,即便算上运费从国内转运过去,通常也比外出就...

“四大菜系”的古怪

所谓“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。这个排名顺序据说是按照古老程度。就流行程度来说,鲁菜走不出山东,无法跟后三种的全国流行相比,根本高攀不上后三种。后三种按照流行程度来排序,应该是粤菜、川菜和淮扬菜。粤菜据说分为广府菜、潮汕菜和客家菜。这是错把省份里的不同菜系凑合成一个菜系。广东省的汉人...

专题报道 | 流行风味:2024年掀起热潮的酱料和调味品

消费者对于独具正宗风味和浓郁地域特色的美食的渴望正日渐增强(www.e993.com)2024年11月7日。那些能够还原当地菜系精髓的酱料和调味品,正逐渐成为市场上的焦点。以泰国辣椒酱和中国辣椒油为例,它们能够帮助消费者轻松实现在家中享用正宗亚洲美食的愿望。5.健康意识选择随着消费者健康意识的提升,低钠、无糖、无麸质等健康酱料和调味品受到青睐。这...

东北菜好吃又实惠,为啥没在八大菜系里?

也就是说，“菜系”之说的流行不会早于20世纪70年代。这也可以从当时的教材来佐证，在那时的教材中，未看见“菜系”之说。比如在1973年由山东济南市饮食公司编写的《烹饪专业教材》中，是用地名与帮派来表述菜肴特色。1973年《烹饪专业教材》就算看见了“菜系”一词，70年代也未形成现在“八大菜系”这一概念。

餐饮消费新趋势:品牌外卖店流行、更重食物营养价值

西贝莜面村北京六里桥旗舰店店长贺永胜告诉记者,除夕当天门店会有3个时间段提供年夜饭,目前50多个包间已基本订满,预计大厅散台当天也会出现等位情况。为满足顾客的消费需求,门店会相应增加一些畅销菜的备货。比如特色菜烤羊背、新推出的生肖龙馍,备货量达到平日的1.5倍。

国庆餐饮消费回暖,“错峰游”破解餐企淡季经营难题

10月1日至6日,抖音生活服务多个地方菜系增长翻倍,具有地方风味特色的美食团购增长颇为可观。南京盐水鸭团购同比增长917%,曾一度爆火的天水麻辣烫的团购订单量增长386%,正值食蟹旺季的蟹黄面订单量同比增长320%。如今,各地特色美食成为地方名片,吸引着庞大用户,影响着人们对于旅行目的地的选择。一些门店遍布全国的连...

融合菜会流行吗

在这种情况下,许多人开始学习粤菜,广东话也成了流行语。北方一些稍具规模或档次的餐厅里,厨房里还会有人用广东话交流。这是商业文化对饮食文化的侵蚀或进入。这个过程说明了餐饮的发展一定是在不断地借鉴和融合中进行的。近年来,许多地方菜系如江浙菜、台州菜等都崭露头角。例如,以新荣记为代表的台州菜就已经火...