??奥运自带厨师,上道不麻不辣的川菜
看到这一消息,首先感觉川菜相当霸气,接着,我的目光迅速被鸡豆花吸引住了——这正是标题中所说的不麻不辣的川菜,既是四川“传统功夫名菜”,也是一道国宴菜,其最独特之处是吃豆花却不用豆,吃鸡却不见鸡,“以荤托素”。显然,这是一道有故事的菜,而了解它,有助于进一步理解川菜,尤其是理解川菜的百变味型。
鸡豆花,不麻不辣的川菜
看到这一消息,首先感觉川菜相当霸气,接着,我的目光迅速被鸡豆花吸引住了——这正是标题中所说的不麻不辣的川菜,既是四川“传统功夫名菜”,也是一道国宴菜,其最独特之处是吃豆花却不用豆,吃鸡却不见鸡,“以荤托素”。显然,这是一道有故事的菜,而了解它,有助于进一步理解川菜,尤其是理解川菜的百变味型。2...
为何川菜这么辣,还可以成为八大菜系之首,而其他菜系却不行
而且全国各地喜欢吃辣的人那么多,而川菜又是以麻辣出名的,这川菜对于喜欢吃辣的人来说简直就是人间美味,又麻又辣刺激着你整个味蕾。川菜在全国各地每个地方都受欢迎,而其他菜系就不一样了,鲁菜一般只是北方人喜欢的,粤菜只在华南地区受欢迎,而淮扬菜则代表的是东部地区,还有其他菜系也只是代表一个地方而已。不过...
承包你一个月的菜系,不用再为每天做什么菜发愁了,赶紧收藏?
第三天:香辣猪蹄第四天:双椒鸡腿肉第五天:土豆烧豆角第六天:酸菜五花肉第七天:油醋爆蛋第八天:剁椒牛肉第九天:冬瓜丸子汤第十天:素炒豆角丝第十一天:香辣扇贝肉第十二天:口蘑炒牛肉粒第十三天:可乐卤鸡腿第十四天:小酥肉第十五天:麻辣鸭血肥牛第十六天:麻辣水煮鱼第十七天:...
年轻人越来越喜欢吃辣,川菜成为全国第一大菜系,网友:火锅的贡献不...
此次川菜成为第一大菜系,有网友评论,“川菜的确是门店较多”“年轻人越来越爱吃辣,火锅的贡献不可忽视。”极目新闻综合锦观新闻、中国新闻网、红星新闻、中国青年报(来源:极目新闻)更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端,未经授权请勿转载,欢迎提供新闻线索,一经采纳即付报酬。
湘菜最有名的10道菜是什么菜?
湘菜,作为中国的八大菜系之一湘菜系的代表,以其独特的辣味和醇厚的口感闻名于世(www.e993.com)2024年9月15日。在湘菜中,有许多经典菜品深受人们喜爱。以下是湘菜排名前10道菜,让我们一起来品尝这些美味的佳肴。第一名:剁椒鱼头剁椒鱼头是一道色香味俱佳的湘菜代表菜品。选用新鲜的鱼头,搭配特制的剁椒酱料,经过蒸制而成。鱼肉鲜嫩,剁椒香辣,口感...
河南“6大怪菜”,都是当地人心头爱,外地人:真下不去嘴
但是对于很多外地人来说,早晨习惯了清淡饮食,而胡辣汤口味有些冲,可能有些喝不惯,甚至有人尝试都不敢尝试。第四大怪菜:菜蟒菜蟒并非吃菜的蟒蛇,而又称菜卷,卷煎,蒸饼子等,这是一道独具河南特色的面食佳肴,皮薄而馅多,比包子更加美味,用小麦面粉、鸡蛋、韭菜、粉条、虾皮等制作而成。
辣椒传入中国以前,川菜等以辣为主的菜系,怎么调味
这八大菜系分别是发展到清初的鲁菜、粤菜、苏菜、川菜,以及后来的浙菜、徽菜、湘菜和闽菜。其中的川菜和湘菜都以菜品口味偏辣而出名,辣椒在菜品里所起的作用不容小觑。那么作为“舶来品”的辣椒是明朝时期才传入中国的,而人们食用辣椒最早的时间是清朝乾隆年间。就让我们以川菜为例,看一看在辣椒传入中国之前,对辣需求...
没有辣椒的日子,古代的“川菜”啥味?说出来你别不信
作为重庆江湖菜颇具代表性的菜品之一,来凤鱼以麻、辣、鲜、香、嫩为主要特征。它的兴起还与来凤本身便利的交通条件有关。古时来凤驿与龙泉驿、双凤驿、白市驿、南津驿并称成渝古驿道上的“五大名驿”,来往客商络绎不绝。康熙年间,来凤驿有名的邓家鱼馆首度打出了来凤鱼的概念,受到不少客商的追捧。之后数年,...
魔戒·天然台主理人李克:湖南菜或成中国第一大菜系
首先,江西菜是咸辣的,云贵地区的菜是酸辣的,川渝地区的菜是麻辣的,而湖南的湘菜则是典型的香辣。而且它的辣味特别直接,就是“脆辣”。它不像川菜有那么多的复合调味料。由于川菜的前辈太伟大,他们创造了许多复合调味料。湘菜的特点是香、辣、鲜。香是第一位的,其次是辣,但香和辣都是为了提鲜。消费者最后...