中餐厅菜系让米其林厨师倍感惊喜 直接拿出手机拍照

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塞尔维亚中餐人与“食”俱进探索“新中餐”

餐厅的厨师团队擅长浙菜、川菜、湘菜、粤菜等菜系，在追求口味地道的同时，也注重菜品的摆盘呈现。“我们运用雕花食盒、竹编漆器等特色餐具，用根雕、花草等作装饰。顾客说这些菜像艺术品，让人赏心悦目、不舍下筷，颠覆了以前对中餐的认知。”王爱军说。她举例说，其中一道杨梅虾球，是将虾糜裹上红色翠米，放入热...

被严重低估的宝藏菜系,我只服它

“水性杨花”汤。(图/《去有风的地方》)在所有的中餐菜系里,确实很难找出来比云南菜更接近西餐(特别是法餐)的品类了。首先,西餐的烹调方式非常适合制作云南特色食材。高端餐厅会将法式经典技法应用于本土食材。例如,法餐中的“低温慢煮”技术可以运用到云南的牛肝菌、松茸等珍稀菌类中,保留其独特的风味和口感。

中餐八大菜系齐全、小炒几分钟出锅!全程无油烟!全国首个AI社区...

上海市虹桥社区AI食堂店长唐龙云:我们前期有人员作为引导的,现在,他们使用敬老卡是非常方便的,我们已经运营了将近一个月,人流量平均每天是要达到350份到400份餐品的量。“麻雀虽小,五脏俱全”,记者了解到,这间社区AI食堂占地面积大约130平方米,除了无人面档区之外,还提供了自助中餐、网订柜取,以及智慧小吃机等...

奔赴丨985毕业转行做厨师,想让中餐成为世界语言

看着食客对这一新品——青花瓷土豆馅饺子的尝试，以及他们展露的笑容，崔迪心满意足，有什么是比客人收获了绝佳的味蕾体验更能让一名厨师开心的呢？让中餐成为世界语言：“我想打通八大菜系！”“现在物流发展了，你在一天之内就可以买到全国各地的食材，这也是我为什么想要做打通八大菜系的一个融合菜的原因。”崔迪会...

与食俱进 · LING LONG|告诉世界,中餐就长这样

刘禾森说,「6年前做『新中餐』这个菜系的时候,擅长用传统菜为Base(基础)做Twist(变形)(www.e993.com)2024年11月8日。对中餐的二度创作,比如在Bistro3时期做的撒了花椒粉和辣椒粉的立鳞烧水煮鱼、北京LINGLONG做的酸汤鱼,其实是『中式法餐』的阶段。」关于鱼,刘禾森现在有更好的表达方式,沸腾鱼的上海迭代版——糟粕醋东星...

阿五品牌创始人樊胜武:只有时代的企业,没有永远的企业

樊胜武:豫菜,有人说是百菜之源,菜系之母。相传厨师的祖先在河南,中国第一个厨师之乡位于河南长垣,河南可谓是菜系的发源地。中国八大古都中,有四个坐落于河南,河南有着极为悠久的历史文化。尽管随着政治、经济中心的南迁北移,豫菜发展势微,但不能否认,豫菜本身就是宫廷菜的前身,是一个非常古老的菜系。

离开中餐的外国人,开始茶饭不思

半个小时能学明白什么呢?不说八大菜系,中餐光是炒,就有不下20种炒法,半小时对中餐的开发不足万分之一。所以,只在国外的中餐馆了解中餐,就像去国外学习汉语,纯瞎折腾。●纽约某中餐馆的99元“豆腐牛肉盖浇饭”现在,时代发展加速,信息壁垒也削弱了不少,各国来往的通道也多了,144小时免签政策就起到了一个...

聚焦西北菜系,引领食尚趋势,联合利华饮食策划“实力造中餐·2024...

实力造中餐·2024中餐群英荟西宁站大师尽显厨艺,集思广益共话西北餐饮发展为了加速西北菜向全国推广,实现菜系规模与影响力的双重飞跃,联合利华饮食策划携手菜系大师和餐饮界精英人士共同汇聚在青海西宁,旨在通过菜系发展趋势的前沿探讨、行业专家的宝贵经验分享、烹饪技艺的现场展示以及地道美味的品鉴交流,为西北菜的...

2024年度“中餐菜系品牌强度榜单”揭晓!

通过今年的菜系品牌强度结果我们可以看到,川、粤、湘、鲁、京、浙、苏、闽这些我们常说的大菜系,依然名列前茅。中餐共有34菜系,之所以它们能成为大菜系,其企业品牌、产品品牌、工匠品牌等不论是在数量上还是规模上,都有着绝对的优势,在质量、创新、服务上都形成了一定的体系,并且有着良好的知名度和美誉度。