重庆特产传说(176) | 消失的川味名店“重庆粤香村”

进入八十年代,粤香村步入飞速发展期,名厨汇聚,名菜叠出,以传统三汤三肉为主打,以白汁牛肚、酱爆牛脯、鲍卷牛方、猴蘑牛头、铁板牛肉等牛肉系列为支撑,以其他川味名菜名点作补充,敬飨八方食客。1982年,中日合作的《中国名菜集锦》前来拍摄餐厅和菜品照片,二十多年前的名称纠结再次上演,有人认为粤香村三个字...

美食在什么时代都是热搜词,最早四大菜系之说

干炒牛河、酸甜排骨、铁板牛肉、老火汤、燕窝、烧味、手撕鸡、炸子鸡、白切鸡、豉油鸡、吊烧鸡、点心、云吞面、广东粥、腊味、糖水、拉肠调味料:虾膏、鱼露、蚝油、豉油·苏菜o淮扬菜o金陵菜(京苏菜)o苏锡菜o徐海菜苏菜一般认为苏菜内部分为四大派系:淮扬菜,来于扬州,淮安和镇江,讲究选料...

“八大菜系”中的代表菜!56个民族56道菜!

如京都骨、炸溜黄鱼、虾爆鳝背等,乃吸取京菜口味而创新;铁板牛肉、鱼香鸡球、宫保鸡丁等等,借鉴了川菜口味;五柳鱼、东坡肉、酒呛虾是浙菜口味;闻名岭南的太爷鸡是徽菜口味;而西汁猪扒、茄汁牛扒等,则是从西菜移植而来的。广东清人竹枝词曰:响螺脆不及耗鲜,最好嘉于二月天,冬至鱼生夏至狗,一年佳味几登筵。...

关于八大菜系 那些不得不说的事

如京都骨、炸溜黄鱼、虾爆鳝背等,乃吸取京菜口味而创新;铁板牛肉、鱼香鸡球、宫保鸡丁等等,借鉴了川菜口味;五柳鱼、东坡肉、酒呛虾是浙菜口味;闻名岭南的太爷鸡是徽菜口味;而西汁猪扒、茄汁牛扒等,则是从西菜移植而来的。广东清人竹枝词曰:响螺脆不及耗鲜,最好嘉于二月天,冬至鱼生夏至狗,一年佳味几登筵。...

这四道菜味道很不错,但是有些人却不吃,这是为何?

第三个:铁板牛肉,牛肉在我们生活中被认定是一种比较高级的肉,牛肉比猪肉要有营养,但是价格营养是比较好的,铁板牛肉吃起来味道相当不错,很下饭,而且你有没有发现我们在饭店里面吃的铁板牛肉的口感都是非常嫩的,你知道为什么吗?这是因为它实现对牛肉进行了腌制,这样是口感增加了,但是会产生一种亚硝酸盐的物质,对于...

沈阳比较好吃的几个东北菜馆, 有的是老奉天留下的

那家老院子在沈阳非常知名,小笨鸡炖蘑菇是这家店的招牌菜,上菜时用轿子敲锣打鼓,喜庆热闹,挺有意思(www.e993.com)2024年11月1日。主要菜品:锅包肉,熘肉段,铁板牛肉,炖鱼,胖头鱼,炖豆腐,笨鸡炖蘑菇,拌拉皮,酸菜炖血肠,有机菜花,老妈拌菜,酸菜蒸饺,秘制鲶鱼,老式熘虾段等。

中华饮食文化:粤菜文化

如京都骨、炸熘黄鱼、虾爆鳝背等,乃吸取京菜口味而创制;铁板牛肉、鱼香鸡球、宫保鸡丁,等等借鉴了川菜口味;五柳鱼、东坡肉、酒呛虾是浙菜口味;闻名岭南的太爷鸡是徽菜口味;而西汁猪扒、茄汁牛排等,则是从西菜移植而来的。粤菜中,天上飞的,地上爬的,水中游的,几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、海狗...

通讯:舌尖上的西域美食 “新疆菜”驶入快车道

这些特色菜不是简单地对新疆烤肉、手抓饭进行改进,而是采用移花接木的办法,借鉴其他菜系的做法来烧新疆菜,以达到全新的效果。比如铁板黑椒羊小排,就是取羊身上味道最美的部分,用传统的铁板牛肉的手法烹制,羊肉较牛肉更加细嫩,还有些小排骨的点缀,越发好吃。

福师大食堂菜吃出妈妈的味道 总有一款适合你

刚端出来的铁板很烫,牛肉上淋了一层肉酱汁,香味扑鼻而来,肉还在铁板上滋滋作响,夹起一块塞进嘴里,牛肉入口即化。据老板介绍,经过腌制的牛肉,肉质鲜嫩,味道爽口不油腻。A区一层花香园食堂则是爱吃辣同学的福音。菜色口味偏辣,大厨们拿手各色川菜、江西菜。B区的翠竹园餐厅注重各种菜色的均衡搭配:辣味菜占四成,...

能吃出风度的7家自助餐厅

菜系:日本料理自助餐地址:朝阳区望京望京街9号望京国际商业中心A座1楼07号推荐理由:餐厅经营日料自助,对食材的选取很严格,为确保口味的正宗,厨师团队都是经过日本名厨特殊培训的。招牌菜寿司种类多样,风味独特;铁板牛肉、烤生蚝等鲜嫩多汁,带给人味觉上的惊喜,让人吃上一口就欲罢不能,是难得的色香味形器俱全...