在北京,湘菜为何受热捧
店内人头攒动,几乎每桌都摆着一道该店的招牌菜——辣椒炒肉,热气腾腾、香气四溢。作为从湖南走出去的代表性湘菜企业之一,费大厨于2022年6月开出北京首店,迅速在北京掀起“小炒肉”风潮。短短两年,费大厨在北京开出十几家门店,翻台率达到日均9次,远高于其他城市的日均6次。费大厨的火爆,是湘菜在北京备受追...
京城老字号_首都之窗_北京市人民政府门户网站
湘菜又叫湖南菜,是八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。它的制作过程中用料上比较广泛,口味偏重,汁香味美所以很下饭。在民间具有代表性的湘菜有剁椒鱼头、湘西外婆菜等。曲园酒楼曲园酒楼始创于1890年,是北京经营湘菜的老字号。1955年,中华人民共和国十大元帅授衔仪式后,曾在曲园酒楼设办十五桌庆宴。毛泽东...
不降价、不买流量,中餐迎来史上最重要发展机会
他说这家店从他爷爷起就开始经营了,店里有两套菜单,周一到周五主要卖小炒肉,卖青椒炒鸡肉,主要招待海外的消费者;而到了周末,则主要卖小炒肉,对于海外华人来说是一个湘菜馆,能吃到正宗的湘菜产品。周一到周五,会有很多中国以外的消费者来排队,他们会觉得这家中餐馆非常正宗;周末招待中国顾客时,中国的消费者也...
小炒肉成为顶流,湘菜要取代川菜成为北京餐饮的明星吗?
《衡阳日报》报道称,费大厨一份辣椒小炒肉一年卖100万份,一道菜实现年收入破亿元。此前,北京餐饮记的明珠一直是川菜。普遍认为,中餐共有八大菜系,分别是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等菜系。长期以来,市场占有率方面,川、湘、粤及江浙菜常作主流,又因辣味成瘾,口味更重的川湘菜遍地开花,成为更大众的选择。
排队四小时才吃上的湘菜,湖南人第一个嫌弃
如果小炒肉是一道选择题,一千个湖南人心中应该会有一千个“小炒肉大王”;但如果是一道判断题,费大厨得到的统一答案肯定是“no”。在他们的美食地图中,大概都有那么几家桌椅油腻、苍蝇乱飞、毫无服务可言的私藏小馆。但铁锅翻飞的香味总是能够盖过一切,让人忽略周遭环境而猛呷半桶大米饭。
湖南这座城市如何捧出湘菜的巅峰之作?
正宗的醴陵小炒肉,既要肥三瘦七的前腿肉来成就口感,又要有一把醴陵特有的火焙辣椒粉来成就滋味,火焙辣椒既为炒肉提供了够劲的辣味,又化在汤汁中变得红润醇香,色、香、味都达成了无上的和谐(www.e993.com)2024年10月28日。不止小炒肉,醴陵众多小炒的精髓就在于这一把辣椒,当地出产的玻璃椒香气浓郁,不管是用来炒辣子鸡,还是做火焙鱼,拆骨...
湖南小炒登顶湘菜之都,惊艳中国餐饮界!
衡阳,这个被誉为“雁城”的古城,在湖南的餐饮界有着重要的地位。有句话说着“天下小炒看湖南,湖南小炒看衡阳”,可以看出衡阳小炒在湖南菜系中的显赫地位。在这里,小炒不仅是柴米油盐的烹饪,更是一门深深的调味技艺,让味道在锅与火的交融中演绎最美的乐章。
“网红餐饮”盛产地——湖南餐饮2023年趋势表现
湖南TOP流行菜品榜单,小炒肉(辣椒炒肉)、小炒黄牛肉和蛋炒饭位列前三。湖南餐饮食材中畜肉类选择最多,主要是牛羊肉;其次是水产类,特别是小龙虾。此外,湖南人爱吃辣,辣椒在湖南菜品中到处可见。小炒肉(辣椒炒肉)小炒肉这道经典湘菜菜品,得益于一些湘菜企业的全国连锁布局,让这道菜几乎火遍大江南北。
在北京吃遍全国正宗美食,美食家最爱吃的驻京办餐厅全在这里了
菜系:湘菜必吃菜品:小炒肉、臭鳜鱼、剁椒鱼头、香煎米糕、擂辣椒皮蛋、糯米藕夹、鸡汁芦苇笋;餐厅地址:丰台区东木樨园2号岳阳大厦14,湖南益阳驻京联络处餐厅????人均消费:100元菜系:湘菜必吃菜品:小炒肉、酸萝卜炒肚丝、萝卜棒骨汤、白椒炒鸡杂、紫苏煮黄骨鱼;...
打造有灵魂有竞争力有格调的湘菜 沅江水·湖南家宴宣布品牌升级
在活动上,段太阳还特地强调了对“小炒雪花牛肉”这道菜的升级。“小炒黄牛肉”借鉴潮汕牛肉位置细分、对切配时间讲究等特点,坚持选用西北黄牛肉最精华最嫩的后脖颈部位,每日新鲜到店,掐准时间切配下锅爆炒,以保证其出品时的最佳口感。除此之外,沅江水还将广东本地的鲍鱼用湘菜的烹饪方法烹制出了鲍鱼小炒肉等创新...