味美浙江,浙菜要加什么“料”

“浙江菜系流派众多,既有杭帮菜、甬菜、瓯菜、越菜等传统菜系,也有如今声名鹊起的台州菜、衢州菜等。一方水土孕育一方传统,浙江有的地方依山,有的地方傍海,不同的物产、口味、烹调技法等孕育出不同特色,这也使浙菜很难拥有统一的风味。”浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳说,此外,浙菜口味注重清鲜脆嫩,菜品形态...

国庆假期将至,请收好这份“浙江美食攻略”

“大菜”无非几个菜系，而“小吃”则不然。浙江小吃千万种，地有东南西北，料分米面杂豆，搭配荤素兼具，质感冷热皆有，口味酸甜辣香鲜，道不尽亦尝不够。仅从早点看，尽管不外乎馒头、包子、烧饼、面条、油条、豆浆、稀粥等等，却因为馅料、浇头不同，变幻出各种花样，让人百吃不厌。比如杭州的小笼包，皮薄馅...

浙江省十大名菜,探寻浙菜之魂,你了解多少?

浙菜,作为中国传统八大菜系之一,以其精致细腻、口味清鲜而著称。今天,就让我们一同走进浙江,探寻那十大名菜背后的故事与制作奥秘,感受浙菜的独特魅力。西湖醋鱼:杭州味蕾的记忆提到杭州,怎能不提西湖醋鱼?这道菜是杭州的标志性菜肴,选用西湖草鱼为主料,烹饪时加入特制醋汁,酸甜适中,鱼肉嫩滑,让人回味无穷。西湖醋鱼...

“8大菜系”是怎么诞生的?一文说清其源流与演变

清代时,四川菜通过吸收其他菜系的特点,并通过名师庖厨的手艺,创造出了独具一格的麻辣味道。名菜如宫保鸡丁、麻婆豆腐等,都是在这样的背景下诞生的。而不可忽视的是,这八大菜系的形成,也与中国文化中对“八”的偏爱有关。在中国文化里,“八”代表着平衡和全面,八大菜系的确立,也正体现了这一文化特征。而这一切...

让浙菜飘香全国,还需加点什么“料”?

“浙江菜系流派众多,既有杭帮菜、甬菜、瓯菜、越菜等传统菜系,也有如今声名鹊起的台州菜、衢州菜等。一方水土孕育一方传统,有鱼米之乡,也有东海海鲜、山地山珍等,不同的物产、风土人情、烹调技法等孕育不同特色,这也使得浙菜很难拥有统一的风味。”浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳说,此外,浙菜讲究“四季分明...

中国何止八大菜系,中国的十七大菜系,你知道几个?

楚菜,作为中国传统菜系之一,源于古楚地,汲取了江汉平原丰富的物产和荆楚文化的精髓,逐渐形成了独特的烹饪风格和口味特点(www.e993.com)2024年11月11日。油焖小龙虾楚菜以鲜香、嫩滑、醇厚为主要特点。它善于利用各种调料和烹饪技巧来突出食材的本味,同时融入荆楚地区的独特风味,使得菜品既具有浓郁的地方特色,又兼顾广大食客的口味需求。

朗逸双车特种兵挑战打卡中国八大菜系(北线)

鲁菜，相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言，是中国传统八大菜系中的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，也是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味，其突出烹调方法为爆、扒、拔丝。鲁菜代表有木须肉、九转大肠、葱烧海参等。其中经典...

《三餐四季》寻味浙江 尝“鲜”衢州、台州特色美食

鲜哒哒、糯叽叽、甜蜜蜜,成就小众菜系的天花板与大开大合的衢州菜不同,台州菜凭借“鲜哒哒、糯叽叽、甜蜜蜜”的独特风格,成为小众菜系的天花板。台州水产丰富,当地人爱吃海鲜、会吃海鲜、会烧海鲜,对“鲜”的极致追求让他们对调料的使用非常节制。台州的特色海鲜“望潮”,是东海渔民最拿得出手的家常菜。节目中,...

《三餐四季》寻味浙江 尝“鲜”衢州、台州特色美食-中国网

鲜哒哒、糯叽叽、甜蜜蜜,成就小众菜系的天花板与大开大合的衢州菜不同,台州菜凭借“鲜哒哒、糯叽叽、甜蜜蜜”的独特风格,成为小众菜系的天花板。台州水产丰富,当地人爱吃海鲜、会吃海鲜、会烧海鲜,对“鲜”的极致追求让他们对调料的使用非常节制。台州的特色海鲜“望潮”,是东海渔民最拿得出手的家常菜。节目中,...

味美浙江·食在杭州美食文化月7月启幕

食在杭州美食文化月启幕。开栏语杭州美食博采众长,包罗万象,除了地道的杭帮美味,八大菜系、西餐、日料韩餐、东南亚料理等遍地开花,各式融合菜发展迅速,多样的美食呈现了城市的繁荣和多元化。即日起,杭州日报与市商务局将联合推出“2024味美浙江·食在杭州美食消费季”系列报道,以及“食在杭州”视频号,进一步挖掘杭...