量大好吃的东北菜,为啥不是八大菜系之一

你以为的东北菜是小鸡炖蘑菇、酸菜汆白肉和乱炖?原来东北菜能拿得出手的可真不是这些,郭德纲的《报菜名》听过吧?里面相当部分都是东北菜。▲锅包肉,当地人读作“锅包又”有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿……就这前三样儿,全吃过的人就不多。1989年3月1日正式施行的《野生动物保护法》了解一下,后来吃过...

东北菜跑不出大品牌,原因是真刑

以前的东北菜:蒸鹿茸、蒸熊掌;现在的东北菜:锅包肉、猪肉炖粉条、铁锅炖大鹅。看到食材的变化了吗?东北菜里还有一个名菜,小鸡炖蘑菇。从它的身上,能非常清晰地看到食材的变化。最初,它的名字是蘑菇炖飞龙,飞龙是一种花尾榛鸡,后来成了保护动物。于是就改成了蘑菇炖山鸡,再后来,山鸡也成了保护动物,遂改为蘑菇...

锅包肉有办公室了,它凭啥是最出圈的东北菜?

根据当地媒体的报道,现场集聚了“八大菜系”代表人物,5名外籍选手、6名预制菜企业,最终通过激烈的厮杀,角逐出金奖3名、银奖9名、铜奖18名,东北选手毫无悬念地包揽了世界锅包肉大赛金奖,在比赛现场,厨师们还陆续端出了麻辣、咖喱、榴莲、酸嘢、百香果等“花式”锅包肉,足见吉林对锅包肉的“野心”。关于这场比赛,...

锅包肉出圈 东北菜“开造”

锅包肉东北菜大佬锅包肉是也近日,一场味蕾的对决在吉林展开。“世界锅包肉大赛”上,除传统的锅包肉,麻辣味、咖喱味、榴莲味、锅包肉汉堡等众多“画风清奇”的花式锅包肉任你挑选。一盘盘金黄酥脆、香气扑鼻的锅包肉,不仅成为网络热搜,更吸引许多人来到吉林,品鉴东北锅包肉。一盘刚做好的锅包肉,鼻子一闻,酸味会冲...

额尔瑾:作为东北菜里无可撼动的“扛把子”,锅包肉的历史可不简单

锅包肉这道菜的起源,真是众说纷纭。就东北来说,黑吉辽每个省都有自己的起源故事。黑龙江的两种起源传说,其一聚焦于“滨江膳祖”郑兴文,这位光绪年间的烹饪大师,于1907年在哈尔滨道台府尹杜学赢麾下担任主厨时,巧妙地将传统咸鲜“焦炒肉片”转变为酸甜新风味,命名为“锅爆肉”,后因洋人发音的趣味,演变成了“锅...

锅包肉的东北往事

东北有道名菜“黄金肉”,烹饪方法类似锅包肉(www.e993.com)2024年11月8日。此菜背后还有一则历史传说,努尔哈赤曾当过伙夫,并在一次宴会上,将切好的里脊肉裹上蛋黄液,然后入油锅快速颠炒后装盘,并将其取名为黄金肉。传统饮食,出现讹音是常见事。如木樨(xī)肉,指的是木樨和肉,而由于讹传变音,从东北到山东,饭店里也都写作“木须肉”了...

东北菜好吃又实惠,为啥没在八大菜系里?

小鸡炖蘑菇、锅包肉、猪肉炖粉条……一提东北菜，不少吃过的网友表示，“真是嘎嘎香”“香到连锅端”。不仅味道好，分量更是足。近来热搜上不乏关于东北菜量之大的讨论。网友们直呼“东北菜码大到能用盘子洗脸”“这分量一盘我能吃一天”。不过，八大菜系里，鲁、川、苏、粤、湘、徽、浙、闽，如此好吃又实惠...

吉林市:小小锅包肉 撬动大文旅

吉林市多家餐饮企业“各显神通”,自发推介特色吉菜:新兴园饺子馆从7月1日到7月9日,每天免费发放800余份锅包肉,带动其他菜品销量猛增,日成交量是原来的3倍;万锦凇江铂兰酒店根据外地游客明显增多的实际情况,增加东北菜系比重,吉菜销量显著增长;吉林紫光苑华美达酒店推出6种不同口味的锅包肉,掀起吉菜消费新高潮……...

金牌锅包肉咋烹制的?十万份打的底儿

“我们店主打东北菜,溜肉段、地三鲜、鸡肉炖粉条都是食客常点菜,但我在店里主要烹饪锅包肉,之前每天做100—150份,自从获奖后,现在每天能做200多份。这些年算下来,我做的锅包肉能有十万多份了。”齐昊男表示,正是因为这十多万份的底气,让他在世界锅包肉比赛中有了放松的心态。“我觉得自己赢在了好心态上,赛场...

东北菜十大经典名菜,谁才是你心中的NO.1?不是锅包肉,而是它?

说到东北菜,脑海中立刻浮现出热气腾腾的炖菜、香气四溢的熏鸡,还有那金黄酥脆的锅包肉。今天,咱们就来聊聊东北菜的十大经典名菜,看看哪一道才是你心中的NO.1?是名声在外的锅包肉,还是另有其菜?别急,咱们一一揭晓。TOP1:沟帮子熏鸡——百年历史,烟熏香气的代表...