2024黑珍珠餐厅指南食见先锋大会:品质餐饮加速转型,服务大众是关键

以"回归食材本味"为追求的香港大班楼,常年一位难求;福建宴遇以新式的闽菜体验,开出50家门店……相较去年,更多地方特色品质餐饮参与分享:闽菜、潮汕菜、苏帮菜、云南菜、宁波菜等菜系标杆交替呈现,不仅展现了地方菜的崛起,也彰显出餐饮业的文化自信及强大韧性。同时,为进一步加深中外美食文化交流,助力地方...

京城老字号_首都之窗_北京市人民政府门户网站

湘菜又叫湖南菜,是八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。它的制作过程中用料上比较广泛,口味偏重,汁香味美所以很下饭。在民间具有代表性的湘菜有剁椒鱼头、湘西外婆菜等。曲园酒楼曲园酒楼始创于1890年,是北京经营湘菜的老字号。1955年,中华人民共和国十大元帅授衔仪式后,曾在曲园酒楼设办十五桌庆宴。毛泽东...

澳门银河匠心盛宴 烹饪大师林振国与厉家菜传人厉晓麟携手献技

两位代表南北两派菜系的大师亦亲身讲解经典菜式的由来及烹调技巧,气氛热闹。为了能够传承及弘扬南北经典菜系文化,银河氹仔渔村特别将晚宴中的四道南北名菜京味龙虾、虾酱花胶炆鸡、炉肉火熏白菜及鲜虾荷叶饭,于7月13日至31日限定推出,让食客细味品鉴两位大师的匠心菜式。南北两派菜系做法精细,刚柔并济,百变多样。澳门...

周松芳:北菜南下记

所以,不少在各地以北京菜及后来以北平菜相号召的菜馆,实在不能辨明其是京还是鲁,或者北京周边的省份和城市的口味,因为有的就笼而统之地称为京津味或北方味,而且越传越综合难辨,比如到民国末年,有人竟然说“平津菜实际是山东菜,即在平津亦然”。(郑毅生《京沪宝鉴》,中国工商服务社1949年版,第十六篇“社会”第...

冬食记:鲁菜“讲究多” 红星“京味浓”

“京味儿”是什么味道?是吃鲁菜喝二锅头鲁菜历史悠久,是起源于山东的齐鲁风味,但鲁菜可不仅是山东菜,很多北方菜系都有着鲁菜的影子。比如京帮菜,和鲁菜的渊源可以说是“直系近亲”了。清末民初时名满京都的“八大楼”就都经营鲁菜。如果想要体会“京味儿”,还真得尝尝这孔夫子“食不厌精、脍不厌细”的鲁菜。

好吃丨温暖新菜上线,驱散年末寒意

比如新菜“北京羊蝎子”，大块足足带肉的羊蝎子配上鲜红薯细粉，主打的就是一个北方冬季进补的典范(www.e993.com)2024年11月9日。红酸汤猪蹄一经推出，让胡大“经典必吃菜”香辣美容蹄也“瑟瑟发抖”。浓郁的红酸汤让人食欲大开，一口下去让寒意跑得无影无踪。胶原满满的猪蹄Q弹软糯，每一口好像都能直接“补”到脸上。即使再怎么上新，在...

2023版北京性价比迷人的小馆——18家北京菜

菜系:北京家常菜这家店开了可有年头了,其实所有叫酒家、饭庄或酒楼的,开的年头都短不了,比如小小酒家、东岳饭庄。这家的招牌菜是垮炖花鲢、鱼头泡饼和新派水煮鱼有名声后,很少有人唤胖头鱼花鲢了。店里菜很北方,油大色重味香,店就在南三里屯南头儿往西,逛完了屯里的假精致,真的可以来这家省点钱。

京菜美食文化节助力北京打造美食之都

据提督品牌北京区域负责人王寅忠介绍,提督·TIDU致力于在传统京菜的基础上进行升级,根据不同地域特色,利用食材的混搭,开发了一批创意融合菜品,如其最早推出的“樱桃清酒鹅肝”“五味三吃鱼子酱烤鸭”“意大利黑醋咖啡咕噜肉”等。这种“中西结合”的餐饮风格不仅为消费者带来了味觉上的惊喜,也为京菜的创新发展注入...

京菜出京 寻找增量与迎合需求

随着地方菜系的“开疆拓土”,各地菜系在全国市场都拥有了较为广泛的消费基础。不少企业也基于自身的供应链和消费者偏好进入了预制菜的C端市场,如西贝、眉州东坡、广州酒家、小厨娘、同庆楼、全聚德、杏花楼等地方菜品牌均推出了面向消费者的预制菜产品,大多都与品牌的招牌菜有关。通过强化品牌心智,依托更大的市场受众...

北京夜游推荐榜单出炉,60个夜文旅项目为中秋国庆提供更多出游选择

簋街、北京坊、五道营胡同等向来在夜晚灯火通明、人声鼎沸,经过不断发展与升级,游客们如今不仅可以在这里品尝到烤鸭、炸酱面、豆汁儿焦圈等京味特色美食,也能感受到北京夜生活更高质量、更多元化的热闹与喧嚣。从传统夜市到新型夜市再到商圈,这些“夜经济”业态不断丰富,逐步升级为“吃、住、行、游、购、娱”全链...