京城老字号_首都之窗_北京市人民政府门户网站
柳泉居饭庄始创于1567年,是北京著名的“八大居”之一。柳泉居初建时,店址在护国寺西口路东,因院内有一株大柳树和一口甜水井而得名。江南风情北京的淮扬菜说起北京的淮扬菜老字号,当数玉华台饭庄和同春园了。玉华台饭庄始创于1921年,同春园始创于1930年。两者皆以烹制河鲜类菜肴最为拿手,鱼虾蟹类菜肴而出名...
【人文】清末民初的北京饭庄:八大楼,八大堂,八大春,八大居…
清光绪年间开业,位于虎坊桥香厂路口,也是山东菜系。春华楼开业于民国初期,位于和平门五道庙,为八大楼中唯一经营江浙菜的饭庄。
春节西城去哪儿玩?官方推荐来了
(六)烤肉宛饭庄主营菜系:清真餐厅地址:北京市西城区南礼士路58号预订电话:68028180春节营业时间:10:30-22:00(七)峨嵋酒家地安门店主营菜系:川菜餐厅地址:北京市西城区地外大街155号预订电话:64043097春节营业时间:10:30-20:30(八)砂锅居饭庄主营菜系:鲁菜餐厅地址:北京市西城区西四南大街60号...
地方美食:当老字号遇见地域风味
同春园的江苏菜制作技艺可追溯至上百年的历史,其名取自“同心协力春满园,花开茂盛,生意兴隆”。其主打的江苏菜是中国传统八大菜系之一,以炖、焖、蒸、炒为长,重视调汤,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。同春园饭庄以其独特的江苏风味被推为“第一春”,赢得了“京城江南...
北京值得一吃的老字号饭庄,你知道几家?
同和居饭庄是北京较早经营鲁菜的中华老字号,开业于清代道光二年(公元1822年),店名取“同怀和悦”之意。同和居一开始经营宫廷风味菜,后逐步变为以经营山东风味菜为主。山东菜系分为“福山派”和“胶东派”两派。同和居经营的是山东福山派菜,以烹饪河味、海鲜著称。同和居名菜很多,其中三不沾、葱烧海参、烩乌鱼...
八大菜系汇京师
四川饭店、力力豆花庄、峨嵋酒家,是北京最早的三家正宗川菜馆,每家都有自己的镇店名吃(www.e993.com)2024年10月18日。苏菜江苏菜,擅长河鲜、蔬菜,刀工精细、口味清鲜平和。名菜有清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、松鼠鳜鱼、鸡汤煮干丝、盐水鸭等。水晶肴蹄去哪吃?同春园同春园,北京八大春之一。凉菜镇江肴肉,香嫩爽口。松鼠鳜鱼酥脆鲜香,...
探秘老北京最繁华的饭庄(图)(3)
解放后的同春园饭庄-上世纪80年代,淮扬春旧址曾经改为新风饭庄,当时非常知名上世纪30年代,在西长安街路南还有一家有名的饭馆叫淮扬春,是由江苏淮安人夏万荣开办,这家饭店以专营淮扬风味菜点名闻京城。淮扬菜是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称,是我国“八大菜系”之一,一直以来有“东南第一佳味,天下之至美”...
细述京朝淮扬菜背后的故事
比如1930年开业的同春园饭庄墙上挂的是名人字画真迹,有齐白石、娄师白等人赠送的。一幅画家苏国熙作的“钓鱼”,画的是鳜鱼,赞美后厨大师傅松鼠鱼做得绝——头昂尾翘、跳汁翻花、外焦里嫩,保持着跃起要跳龙门的姿势,显得色泽鲜嫩。据了解,这位师傅有拿手“三绝”,包括肴肉、羊羔和核桃酪,名人雅士常来品尝,为此大...
老北京餐饮溯往 说不尽的老字号
同春园的烹鳝鱼早有口碑,而松鼠鱼和响油鳝糊也是镇店之菜。惠丰堂以“糟”(用酒或酒糟腌制食品)出名,有糟熘鱼片、糟烩生鸡丝、糟熘三白等。砂锅居以烧、燎、白煮的手法制作砂锅菜,赢得“名震京都三百载,味压华北白肉香”的赞誉。同和居的镇店名菜为“三不粘”,不粘盘、不粘勺、不粘牙,菜品呈金黄色、...
27家北京老字号,变味了吗?|烤鸭|饭庄|东来顺|全聚德|西来顺_网易...
7.同春园同春园饭店开业于1930年,早年间开在西单,是当时老北京“八大春”之一,也是唯一传承至今的一“春”。这里主营淮扬菜,鲁迅、梅兰芳等社会名人,都曾是这儿的常客。“头往尾巴翘,外形似松鼠,浇汁吱吱叫”,酸甜适中的松鼠鳜鱼一直都是他家的镇店之菜,可以说是百吃不腻。