被严重低估的宝藏菜系,我只服它

以油焖鸡、香茅烤一切为代表的傣族风味和凭借小锅米线、老奶洋芋长盛不衰的大理菜尚在争夺云南菜的头把交椅之际,一些新式云南餐厅迅速走红。它们往往以融合菜自居,将云南的传统食材与国际流行的烹饪方式巧妙结合,形成了都市中产圈子里最流行的“新云南风”。云南菜Bistro——更适合本土宝宝体质的finedining有着...

北方or南方,中国到底哪里土豆最好吃?

土豆,蒸着吃、煮着吃、炸着吃;切成条、剁成块、捣成泥……基本所有菜系,都有土豆的身影,它饱腹、好吃又百搭。土豆是怎样从这种新奇的植物,成为适配万物而又可以千变万化的神奇食材的?今天,扒完这近万年的土豆简史之后,我们不仅知道了土豆的奥秘,更是发现在中国有一片地方,这里的土豆“绝活很多”。????向...

米其林餐厅最多的城市,正在流行吃“两餸饭”

另外，两餸饭餐厅的菜品主打一个包罗万象，自由发挥，光是中式菜系，就有提供鱿鱼干、咸蛋煎肉饼、粟米魚塊、蒸水蛋、南乳炆豬手等数十种款式。更不用说，一些餐厅还会有韩式的紫菜包饭、东南亚菠萝炒饭等各国风味美食。而且两餸饭的分量管够。红餐网在实地走访中看到，一份两餸饭的盒饭中可能会有着铺满整个饭面...

建议大排档被列为第九大菜系

我对大排档的记忆,从声音开始。大排档声音喧闹,但有层次。如果此刻我们坐在全国统一的烂桌子边上,由远及近依次分辨,先听见的是城市夏夜的背景声,车流或急或缓地流动;然后是广场舞的乐声,民族的、流行的,都被溶解在动次打次的黏腻液体里,一厢情愿地带着整个城市波动

吃不惯白人饭的留学生们,正在流行吃预制菜

“相对于欧美国家,新加坡的中餐算是比较丰富的,但大多数中餐厅的菜品都是东北菜、川菜、湘菜这些口感较油腻辛辣的菜系。”木木表示,虽然新加坡也有火锅、烧烤、烤鱼店,但是地方特色菜餐厅非常少。此外,在海外吃中餐消费也不低,自己做饭又很耗费时间精力,而预制菜方便即食,即便算上运费从国内转运过去,通常也比外出就...

本地力量、传统菜式的流行演绎……四大餐饮趋势,值得餐饮人关注!

2、传统菜式的流行演绎3、风味的大胆突破4、治愈情绪的美食回顾这一年中，餐饮新顶流“天水麻辣烫”，之前出圈的“哈尔滨”、“淄博烧烤”等，已经多次论证地域特色美食在这一时代的强大影响力(www.e993.com)2024年11月7日。本地力量凸显，一批从前局限于地方的传统特色美食顺势崛起：河南胡辣汤进驻北上广、开向全国，在河南大名鼎鼎的胡辣汤...

“四大菜系”的古怪

所谓“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。这个排名顺序据说是按照古老程度。就流行程度来说,鲁菜走不出山东,无法跟后三种的全国流行相比,根本高攀不上后三种。后三种按照流行程度来排序,应该是粤菜、川菜和淮扬菜。粤菜据说分为广府菜、潮汕菜和客家菜。这是错把省份里的不同菜系凑合成一个菜系。广东省的汉人...

东北菜好吃又实惠,为啥没在八大菜系里?

可以说,东北菜不仅餐馆数量多,分布范围也比较广,说是“八大流行菜系”,当之无愧。而“四大”也好,“八大”也罢,我国幅员辽阔,地方菜各有各的特色,萝卜青菜各有所爱。对食客来说,甭管什么菜系,最合口味的,才是好菜。参考资料:[1]郑昌江.(1992).中国菜系及其比较[M].北京:中国财政经济出版社....

餐饮消费新趋势:品牌外卖店流行、更重食物营养价值

店面负责人吴冰表示:“我们价格亲民,服务、食材、菜品都很精致,菜单上30%的菜品都已更新。”位于广州的白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅,整个春节假期也只剩正月初七的晚餐时段可订。“春节假期,除了本地客人外,酒店还将迎来很多游客。因此,在粤菜之外我们还增加了多种地方菜系。”玉堂春暖餐厅总经理林镇海说。

国庆餐饮消费回暖,“错峰游”破解餐企淡季经营难题

1、“味蕾游”流行,年轻人追求地方菜小城风味近两年,寻觅烟火气成为餐饮行业一大消费趋势,特别是假期旅游期间,游客也越来越倾向于通过品尝地方特色美食来体验当地文化。国庆期间打卡“市政府食堂”意外出圈,扬州市政府食堂国庆长假累计接待游客5204人次,较去年国庆假期增加3404人次。而“开放市政府食堂”成了扬州最亮眼...