全世界最好吃的锅包肉,“秘方”是什么?
锅包肉是东北菜系的招牌菜,然而,这座城市抢先用一场锅包肉大赛给自己带来热度、人气和效益。据商务部门测算,开赛当天,全市2万多家餐厅累计售卖锅包肉10.4万份,是往年同期的8.92倍。火爆的锅包肉还拉动了旅游和消费增长。6月28日至30日,吉林市33家A级景区旅游收入同比增长38.27%,A级乡村旅游经营单位旅游收入...
锅包肉有办公室了,它凭啥是最出圈的东北菜?
当然,关于锅包肉的其他起源在网上也众说纷纭,例如,一说清朝末年的王福来在哈尔滨经营餐馆时,偶然的创作了此菜,并亲自命名;一说沈阳名厨王善才在伪满时期讲地方小吃“焖烤肉片”整改,融入番茄酱,创作出锅包肉;吉林起源说可以追溯到道光元年,据说,当年的吉林富春园饭庄最拿手的菜便是“辣瓦肉香”,随着时代的流传,该菜...
吉林市:小小锅包肉 撬动大文旅
吉林市多家餐饮企业“各显神通”,自发推介特色吉菜:新兴园饺子馆从7月1日到7月9日,每天免费发放800余份锅包肉,带动其他菜品销量猛增,日成交量是原来的3倍;万锦凇江铂兰酒店根据外地游客明显增多的实际情况,增加东北菜系比重,吉菜销量显著增长;吉林紫光苑华美达酒店推出6种不同口味的锅包肉,掀起吉菜消费新高潮……...
作为东北菜里无可撼动的“扛把子”,锅包肉的历史可不简单
以锅包肉为代表的郑氏厨艺与菜系,再次成为引领哈尔滨乃至东北餐饮文化的重要力量。在2005年之前,锅包肉对东北人来说,只是一道哈尔滨传统菜肴。就在这一年,哈尔滨市政府重新修建了“道台府”,相关历史与文化脉络再次成为公众关注的焦点。伴随着重修,从当年传承至今的独特饮食文化也悄然回归,尤其是锅包肉这道佳肴背后的传奇...
一道锅包肉,引出百年东北往事
锅包肉的烹饪方法源自京鲁菜系的焦炒肉片。锅包肉,又称“锅爆肉”,因郑兴文的俄罗斯太太发“爆”音为“包”,久而久之则改为锅包肉。郑兴文是哈尔滨最早学习掌握西餐的中国厨师之一。1909年哈尔滨关道道员施肇基派郑兴文到中东铁路宾馆学习西餐。郑树国是老厨家的第四代传人,在相关近代东北饮食的研究文章,均依此说...
除了锅包肉,吉林市还有哪些传统菜品,89版《吉林市》上有答案
漫长的烹饪发展历史,特别是多民族、多地域的菜系融合,也让吉林市在锅包肉之外,拥有许多名噪一时的经典菜品,一些菜品很早便有了官方背书,跃居地方名菜行列(www.e993.com)2024年9月19日。1989年国家曾编撰过一套名为《中国城市经济社会丛书》的资料,这套丛书中的吉林市卷,注重记载过在当时公认的吉林市经典菜品。由于社会发展,其中一些菜品今天已被...
半年盘点|客单价回归理性、地方菜系崛起,餐饮业探索下个增长点
“辣椒炒肉”“小炒黄牛肉”等湘菜“大单品”,对消费者而言耳熟能详。以北京为例,目前,北京湘菜在营门店数量2332家,在营品牌数量1191个。截至2023年,北京地区美团、大众点评收录的湘菜门店数超过1700家,数量位于八大菜系第二,仅次于川菜。在社交媒体上,与“贵州酸汤”相关的话题总是备受关注,流量不断。例如,“...
办完世界锅包肉大赛,还计划组建“锅包肉办公室”?当地最新回应→
“芝士锅包肉”“五仁锅包肉”“榴莲锅包肉”“咖喱汉堡锅包肉”……7月3日,据“吉林市发布”微信公众号消息,近日,世界锅包肉大赛在吉林市圆满落幕。为促进全市锅包肉产业高质量发展,吉林市拟组建餐饮名品推广办公室(锅包肉办公室),面向社会招募优秀美食博主、网络大V及有志于宣传吉林市餐饮名品的各界名人,共同为...
经济日报:吉林市炒的是锅包肉,要的是吸引力
锅包肉是东北菜系的招牌菜,然而,这座城市抢先用一场锅包肉大赛给自己带来热度、人气和效益。据商务部门测算,开赛当天,全市2万多家餐厅累计售卖锅包肉10.4万份,是往年同期的8.92倍。火爆的锅包肉还拉动了旅游和消费增长。6月28日至30日,吉林市33家A级景区旅游收入同比增长38.27%,A级乡村旅游经营单位旅游收入同比增长...
吉林市将举办世界锅包肉大赛,此前曾论证锅包肉起源
早在2018年,吉林省就曾将锅包肉推出作为吉菜代表。据吉林省商务厅官网消息称,2018年9月10日,由中国烹饪协会主办的“2018向世界发布'中国菜'活动暨全国省籍地域经典名菜、主题名宴交流会”在河南省郑州市举行。其中,吉林省共有10道经典名菜、10大主题名宴上榜,“吉菜”作为正式认定的地域菜系,列入“中国菜”大家庭...